Épingler
Rien de tel qu’un bol de bouillon de légumes maison pour réchauffer les cœurs. Ce bouillon, simple et délicieux, met en avant la fraîcheur des légumes et les saveurs naturelles qui s’en dégagent. Que vous recherchiez une boisson chaude légère ou une base pour vos soupes, c’est une recette incontournable. Avec seulement 15 minutes de préparation, cette recette deviendra un classique dans votre cuisine.
Personnellement, ce bouillon me rappelle les dimanches en famille, où l’on laissait le tout mijoter lentement pour parfumer toute la maison.
Ingrédients
- 2 carottes : apportent une douceur naturelle et une couleur chaleureuse. Choisissez des carottes fermes et vigoureuses.
- 2 navets : ajoutent une légère saveur poivrée. Préférez des navets petits et fermes pour un goût plus délicat.
- 4 oignons : donnent un goût profond et sucré-au-grillé. Recherchez des oignons dorés et secs.
- 12 branches de céleri : pour une note herbacée douce et équilibrée. Choisissez des branches croquantes, brillantes et sans taches.
- 4 feuilles de laurier : accentuent les arômes et apportent une touche fraîche au bouillon.
- 6 litres d’eau : agit comme base pour contenir toutes les saveurs.
- Sel et poivre noir : ajustez selon votre goût pour relever les saveurs naturelles.
Instructions
- Laver et préparer les légumes :
- Lavez soigneusement tous les légumes. Épluchez les carottes et les navets, puis coupez les carottes en rondelles et les navets en morceaux. Émincez également les oignons et coupez les branches de céleri en tronçons réguliers.
- Assembler les ingrédients :
- Déposez tous les légumes dans une grande cocotte ou une marmite. Ajoutez-y les feuilles de laurier, un peu de sel et de poivre selon vos préférences. Recouvrez le tout avec les 6 litres d’eau.
- Cuisson lente :
- Faites mijoter les ingrédients à feu doux sans couvercle pendant environ une heure. Remuez de temps à autre. Lorsque les légumes sont fondants et bien cuits, le bouillon est prêt.
- Filtrer ou servir avec les légumes :
- Choisissez de filtrer le bouillon pour un liquide clair ou servez-le avec les morceaux de légumes pour une version plus rustique. Servez-le très chaud, avec des croutons ou du pain frais pour encore plus de gourmandise.
Une fois, en utilisant des légumes un peu abandonnés au fond de mon réfrigérateur, j’ai découvert à quel point on peut éviter le gaspillage tout en créant quelque chose de délicieux. Essayez avec des épluchures bien nettoyées !
Stockage
Placez le bouillon dans des boîtes hermétiques une fois refroidi. Il peut être réfrigéré pour 3 jours ou congelé dans des bacs à glaçons.
Substitutions d’Ingrédients
Pas de céleri ? Essayez des herbes comme le persil ou le fenouil pour des saveurs similaires. Ajoutez quelques pommes de terre ou courgettes pour une texture plus consistante.
Suggestions de Service
Utilisez le bouillon filtré comme infusion chaude ou base pour vos pâtes. Si vous préférez une soupe au lieu d’un bouillon clair, mixez les légumes avec la base.
Contexte Culturel
Le bouillon de légumes est profondément ancré dans la cuisine française. Souvent préparé en hiver, il symbolise simplicité et réconfort, parfait pour des repas rustiques.
C’est une recette que vous apprécierez à chaque saison, parfaite pour réchauffer ou comme base pour vos créations culinaires. Bonne préparation et dégustation !
FAQs Sur La Recette
- → Peut-on utiliser des légumes surgelés pour faire le bouillon ?
Oui, les légumes surgelés conviennent parfaitement pour un bouillon rapide et savoureux.
- → Combien de temps peut-on conserver ce bouillon ?
Ce bouillon se conserve 3 jours au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.
- → Peut-on ajouter des épices au bouillon ?
Oui, des épices comme le thym, le laurier ou le poivre enrichissent les saveurs.
- → Comment filtrer le bouillon de légumes ?
Utilisez une passoire fine ou un linge propre pour séparer le liquide des morceaux.
- → Peut-on faire un bouillon avec des épluchures de légumes ?
Absolument, les épluchures propres de légumes ajoutent du goût tout en réduisant le gaspillage.