Bouchées glacées aux myrtilles

Ces bouchées glacées aux myrtilles offrent un dessert rafraîchissant parfait pour les chaudes journées d'été, combinant une base croquante de fruits secs et une crème glacée onctueuse aux myrtilles sans sorbetière.

J'ai créé cette recette lors d'un après-midi d'été particulièrement chaud quand mes enfants réclamaient une glace. Depuis, ces petites bouchées glacées sont devenues notre alternative préférée aux desserts industriels.

Ingrédients

Épingler

Pour la base

• Des dattes dénoyautées: apportent une douceur naturelle et une texture collante parfaite
• Des noix de cajou: offrent un goût subtil et une texture croquante idéale pour la base
• La noix de coco râpée: ajoute une note exotique et renforce la structure
• L'huile de coco: aide à solidifier la base au réfrigérateur et apporte un goût délicat

Pour la crème glacée

• Des myrtilles congelées: pour la couleur vibrante et leurs antioxydants
• Une demibanane congelée: qui crée une texture crémeuse sans crème
• Du fromage blanc: pour l'onctuosité et une légère acidité
• Le jus de citron: qui rehausse la saveur des fruits et équilibre la douceur
• Le sirop d'agave: dosable selon votre goût pour sucrer naturellement

Instructions Étape par Étape

Préparation des fruits congelés:

Placez vos myrtilles lavées et votre demibanane épluchée et coupée au congélateur au moins 4 heures avant ou idéalement la veille. Ces fruits congelés sont essentiels pour obtenir une texture de crème glacée sans utiliser de crème ou de sorbetière.

Préparation de la base croquante:

Commencez par tremper les dattes dénoyautées dans un bol d'eau chaude pendant environ 10 minutes pour les ramollir. Ce trempage est crucial car il permet de les mixer plus facilement et d'obtenir une pâte homogène.

Création de la pâte de base:

Mixez d'abord les noix de cajou pour obtenir des morceaux assez fins mais pas en poudre. Essorez ensuite les dattes entre vos mains pour éliminer l'excès d'eau. Ajoutez tous les ingrédients de la base dans le mixeur et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une pâte collante qui tient bien ensemble.

Façonnage des bases:

Avec vos doigts légèrement humidifiés répartissez la pâte dans des moules à muffins en pressant bien pour former un fond de tarte miniature. Travaillez la pâte pour qu'elle remonte légèrement sur les bords. Placez ensuite au réfrigérateur pendant que vous préparez la crème glacée.

Préparation de la crème glacée:

Dans votre mixeur placez les myrtilles et morceaux de banane encore congelés le fromage blanc le jus de citron frais et le sirop d'agave. Mixez par impulsions d'abord puis en continu jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse semblable à un sorbet. Veillez à ne pas trop mixer pour éviter que le mélange ne devienne trop liquide.

Assemblage final:

Sortez vos bases du réfrigérateur et garnissez chacune avec la crème glacée aux myrtilles. Vous pouvez utiliser une cuillère ou une poche à douille pour un résultat plus soigné. Pour une dégustation immédiate servez aussitôt ou placez au congélateur pour environ 30 minutes si vous préférez une texture plus ferme.

Ces petites bouchées sont devenues le dessert signature de nos repas d'été en famille. Ce qui me plaît particulièrement c'est la polyvalence des myrtilles qui apportent non seulement une belle couleur mais aussi cette légère acidité qui équilibre parfaitement la douceur des dattes et de la banane.

Conservation

Ces bouchées glacées se conservent parfaitement au congélateur pendant environ 2 semaines dans un contenant hermétique. Pour la dégustation sortez les bouchées environ 20 minutes avant de servir pour qu'elles retrouvent une texture idéale ni trop dure ni trop fondante. Si vous les conservez plus longtemps couvrezles d'un film alimentaire pour éviter les cristaux de glace.

Alternatives et Substitutions

Si vous n'avez pas de myrtilles cette recette fonctionne merveilleusement avec des framboises des mûres ou un mélange de fruits rouges. Pour la base vous pouvez remplacer les dattes par des abricots secs ou des figues pour varier les saveurs. Les noix de cajou peuvent être substituées par des amandes des noisettes ou un mélange de fruits à coque selon vos préférences ou ce que vous avez dans vos placards.

Idées de Présentation

Pour un dessert plus élaboré décorez vos bouchées avec quelques myrtilles fraîches des feuilles de menthe ou un filet de miel. Vous pouvez également saupoudrer légèrement de noix de coco râpée ou de zeste de citron pour ajouter une touche visuelle et gustative. Pour un goûter festif présentez ces bouchées sur un plateau avec d'autres mignardises pour créer un buffet de desserts coloré et sain.

Questions Fréquentes

→ Puis-je remplacer les myrtilles par un autre fruit ?

Oui, vous pouvez remplacer les myrtilles par d'autres fruits comme des framboises, des fraises ou des mangues selon vos goûts.

→ Comment conserver ces bouchées glacées ?

Conservez-les au congélateur dans une boîte hermétique et sortez-les 20 minutes avant dégustation pour les ramollir légèrement.

→ Puis-je utiliser un autre édulcorant ?

Oui, du miel, du sirop d'érable ou même du sucre de coco peuvent remplacer le sirop d'agave.

→ Quel moule utiliser pour cette recette ?

Utilisez des moules à muffins ou mini muffins pour créer de jolies portions individuelles.

→ Les bouchées conviennent-elles à un régime végétalien ?

Oui, en remplaçant le fromage blanc par un dessert végétal, cette recette peut être adaptée à un régime végétalien.