Cheesecakes Citron Framboise Mini (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la crème citronnée
01 -
1 jaune d'œuf
02 -
1 œuf entier
03 -
1 cuillère à café de vanille liquide
04 -
250 g de fromage frais type St Môret ou Kiri
05 -
80 g de sucre blanc
06 -
Le zeste et le jus d’1 citron non traité
07 -
100 g de crème épaisse
→ Pour la couche de framboises
08 -
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
09 -
100 g de framboises (fraîches ou surgelées)
→ Pour la base croquante
10 -
50 g de beurre doux fondu
11 -
150 g de biscuits type spéculoos ou Petit Beurre
# Instructions:
01 -
Fais cuire environ 18 à 20 minutes, le centre doit rester légèrement tremblotant. Laisse les petits gâteaux refroidir puis mets-les au frigo minimum 2 heures. Ajoute des framboises fraîches et un peu de zeste de citron par-dessus avant de sortir du frais.
02 -
Verse la crème citron sur la base dans chaque moule puis dépose un peu de purée de framboises. Prends un cure-dent pour mélanger un peu et donner un joli effet marbré.
03 -
Mix tout d’abord les biscuits pour obtenir une poudre. Verse le beurre fondu dessus, mélange bien. Dépose au fond des moules à muffins où tu as déjà mis des caissettes, tasse bien et enfourne pour 5 minutes à 160°C. Attends que ça refroidisse.
04 -
Bats le fromage frais avec la crème épaisse et le sucre jusqu’à ce que ce soit onctueux. Ajoute l'œuf, le jaune, du citron (zeste + jus) puis la vanille. Remue, faut que ça soit bien uniforme.
# Notes:
01 -
Garde-les au frigo jusqu’à 3 jours sans souci
02 -
Si tu veux zapper la cuisson, remplace l’œuf par un peu de mascarpone
03 -
Tu peux remplacer les framboises par du cassis ou des myrtilles