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Mes délicieux cookies au matcha tendance
Je vous présente aujourd'hui ma version préférée des cookies : des biscuits vert vif au matcha avec du chocolat blanc. Après les avoir goûtés dans un petit café au Japon, je suis tombé complètement accro à ce mélange unique. Le plus cool ? Ils sont vraiment faciles à faire chez soi et attirent tous les regards sur votre plateau à biscuits.
Pourquoi j'adore ces cookies
J'aime tester des ingrédients spéciaux dans ma cuisine. Ces cookies au matcha sont ma trouvaille favorite. Le mélange du thé vert légèrement amer avec le chocolat blanc sucré est juste parfait. Mes amies en redemandent toujours quand je les sers pendant nos cafés. Ils représentent le parfait équilibre entre modernité et tradition.
Les ingrédients nécessaires
- Beurre: 100 g, à température ambiante, pour une pâte moelleuse.
- Sucre: 50 g de sucre blanc et 50 g de sucre roux, pour un bon équilibre entre douceur et notes caramélisées.
- Œuf: 1 œuf (taille moyenne), pour lier la pâte.
- Farine: 150 g, tamisée, pour garantir une pâte lisse.
- Poudre de matcha: 1 cuillère à soupe, de qualité et bien verte, pour la couleur et le goût.
- Bicarbonate: 1 cuillère à café, pour une texture légère.
- Sel: 1 pincée, pour rehausser les saveurs.
- Chocolat blanc: 50 g, haché ou en pépites, pour le contraste sucré.
Ma méthode de cuisson
- Préparation
- Tapisser une plaque de papier cuisson et préchauffer le four à 160°C en chaleur tournante.
- Préparer la pâte
- Fouetter le beurre, le sel et les deux types de sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Incorporer l'œuf.
- Ajouter les ingrédients secs
- Tamiser la farine, la poudre de matcha et le bicarbonate dans le mélange et remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Former la pâte
- Façonner des boules de pâte et les déposer sur la plaque en laissant de l'espace. Aplatir légèrement avec la paume et parsemer de chocolat blanc.
- Cuisson
- Cuire les cookies au matcha pendant 10-12 minutes sur la grille du milieu. Laisser refroidir sur la plaque.
Mes astuces de pro
Après plusieurs essais dans ma cuisine, j'ai trouvé le moment idéal pour les sortir du four : dès que les bords commencent à brunir légèrement, il faut les retirer. Ils restent encore moelleux à l'intérieur mais deviennent parfaitement croustillants en refroidissant. Si vous les préférez plus croquants, laissez-les simplement 2-3 minutes de plus au four.
Variations gourmandes
Dans ma cuisine expérimentale, j'aime tester de nouvelles combinaisons. Parfois j'utilise du chocolat au lait au lieu du blanc ou je saupoudre d'amandes hachées. Mon astuce secrète est d'ajouter des Oreo émiettés comme garniture. Essayez avec vos ingrédients favoris, ces cookies supportent presque tout.
Bien choisir son matcha
Un conseil basé sur mon expérience : ça vaut vraiment le coup d'investir dans un matcha de qualité. J'achète toujours le mien dans une épicerie asiatique ou une boutique spécialisée en thé, environ 30 euros pour 30g. Ça paraît cher au début, mais vos cookies seront magnifiquement verts et sans amertume. Les poudres bon marché donnent souvent des cookies brunâtres, ce qui est moins joli.
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Comment conserver vos cookies
Je garde toujours mes cookies au matcha dans une boîte hermétique. Ils restent croustillants et délicieux pendant 4 jours. Assurez-vous qu'ils soient complètement refroidis avant de les ranger, sinon l'humidité les ramollira. Dans ma famille, ils ne durent jamais aussi longtemps, ils disparaissent généralement en deux jours.
Questions Fréquentes
- → Quelle poudre de matcha choisir pour la meilleure qualité?
Pour la pâtisserie, vous pouvez utiliser une poudre de matcha de qualité culinaire. Pas besoin du matcha de cérémonie coûteux, mais préférez une bonne qualité pour garantir la couleur et le goût authentique.
- → Pourquoi aplatir les cookies avant cuisson?
L'aplatissement assure une forme uniforme et une cuisson homogène. Les cookies vont encore s'étaler pendant la cuisson et devenir joliment croustillants.
- → Est-ce que je peux utiliser du sucre complet?
Oui, le sucre peut être complètement remplacé par du sucre complet. Les cookies seront alors un peu plus foncés avec une légère note caramélisée.
- → Combien de temps se conservent ces cookies?
Dans une boîte hermétique, les cookies se gardent environ 1-2 semaines. Ils doivent être conservés dans un endroit frais et sec.
- → Puis-je utiliser des pépites au lieu des chunks de chocolat?
Oui, les pépites de chocolat blanc ou du chocolat blanc haché fonctionnent tout aussi bien. Les chunks donnent simplement aux cookies un aspect plus rustique.