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Les biscuits à la citrouille et aux épices sont des douceurs parfaites pour accueillir l’automne ou simplement combler vos envies de douceur aux saveurs chaleureuses. Leur texture moelleuse et leur goût riche en épices et cacao les rendent irrésistibles.
Personnellement, ces biscuits me ramènent à des moments chaleureux en famille, où les arômes d’épices remplissaient la maison pendant les jours de fête.
Ingrédients
- Pour les biscuits :
- 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie : donne une texture légère et uniforme aux biscuits.
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs : pour des biscuits plus tendres.
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude : un agent levant qui garantit que les biscuits gonflent légèrement.
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue, 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu, 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue : ces épices apportent une profondeur aromatique unique.
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel : pour équilibrer les saveurs.
- 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, fondu : ajoute du moelleux. Utilisez du beurre de qualité pour un goût riche.
- 160 g (3/4 tasse) de sucre blanc et 105 g (1/2 tasse) de cassonade : pour adoucir et caraméliser.
- 1 jaune d’œuf : un liant essentiel pour une bonne tenue de la pâte.
- 125 ml (1/2 tasse) de purée de citrouille non sucrée : la vedette de ce dessert, à choisir bien lisse et naturelle.
- 30 ml (2 c. à soupe) de cacao : pour une note gourmande complémentaire.
- Pour le sucre aux épices :
- 55 g (1/4 tasse) de sucre : pour l’enrobage.
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue, gingembre moulu et muscade moulue : rappellent les subtiles épices du biscuit tout en ajoutant une finition aromatique.
Instructions
- Préparer la pâte à biscuits :
- Dans un bol, mélanger farine, fécule, bicarbonate, épices et sel pour créer une base homogène. Dans un autre bol, battre au mélangeur le beurre fondu avec le sucre et la cassonade. Ajouter le jaune d'œuf et la purée de citrouille. Battre jusqu’à consistance lisse. À basse vitesse, incorporer le mélange sec pour former une pâte. Diviser la pâte en deux et ajouter le cacao dans une moitié.
- Former les boules :
- Utilisez une cuillère à portionner pour créer des boules uniformes des deux pâtes. Combinez une boule épicée et une boule au cacao pour former des biscuits bicolores. Placez-les sur une plaque couverte de papier parchemin et réfrigérez 2 heures.
- Enrober les biscuits :
- Mélangez le sucre avec les épices restantes. Roulez chaque boule dans ce mélange avant de les replacer sur les plaques.
- Cuire et refroidir :
- Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Faites cuire les biscuits environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient craquelés sur le dessus et légèrement dorés. Laissez refroidir avant de déguster.
Ces biscuits me rappellent les moments de partage en famille, devant une tasse de thé, lors des soirées fraîches d’automne.
Astuces de Conservation
Conservez vos biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour une fraîcheur prolongée, vous pouvez aussi les congeler jusqu’à 2 mois. Décongelez simplement à température ambiante avant de savourer.
Substitutions d’Ingrédients
Pas de purée de citrouille ? Essayez de la patate douce ou de la courge butternut pour une saveur similaire. Pour une version sans gluten, remplacez la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten de qualité.
Suggestions de Service
Présentez ces biscuits avec un thé chai ou une tisane épicée pour un mariage parfait ! Pendant les fêtes, ils s’intègrent merveilleusement dans un plateau de desserts variés.
Ces biscuits à la citrouille et aux épices apportent une touche festive à tout moment de l'année. Leur saveur riche et leur texture moelleuse en font un classique que tout le monde adorera.
FAQs Sur La Recette
- → Puis-je utiliser une autre purée que celle de citrouille ?
Oui, vous pouvez remplacer la purée de citrouille par de la purée de patate douce ou de courge musquée pour un goût similaire.
- → Comment conserver les biscuits ?
Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante; ils restent frais jusqu'à une semaine.
- → Puis-je congeler la pâte à biscuits ?
Oui, vous pouvez congeler la pâte formée en boules. Décongelez au réfrigérateur avant de cuire.
- → Le cacao est-il indispensable dans la recette ?
Non, le cacao peut être omis si vous préférez des biscuits aux épices uniquement.
- → Quel type de sucre utiliser pour l'enrobage ?
Un sucre blanc classique est idéal, mais vous pouvez opter pour du sucre roux pour un goût plus caramélisé.