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Cette recette de biscuits emporte-pièce au cacao et à la cannelle est idéale pour toutes les occasions festives ou juste pour un moment gourmand. La combinaison de la cannelle et du cacao dans une pâte à biscuits en marbré donne un mélange de saveurs irrésistibles et une présentation magnifique. Voici comment réussir ces biscuits étape par étape.
À chaque préparation de ces biscuits, je suis surprise de voir à quel point ils plaisent à tout le monde grâce à leur texture croquante et leur saveur parfumée. Même les plus sceptiques de la cannelle les adorent !
Ingrédients
- Pâte au beurre : 190 g de farine tout usage non blanchie pour une texture stable et légère.
- Bicarbonate de soude : 2,5 ml, essentiel pour un bon gonflant.
- Sel : 2,5 ml pour équilibrer les saveurs.
- Beurre non salé : 115 g, ramolli, pour une pâte onctueuse.
- Cassonade : 105 g et sucre : 55 g pour une douceur équilibrée.
- Œuf : 1, pour la liaison de la pâte.
- Pâte à la cannelle : 30 ml de farine tout usage ajoutée pour faciliter l’amalgame avec les épices.
- Cannelle moulue : 10 ml, pour une touche épicée réconfortante.
- Pâte au cacao : 30 ml de cacao pour un goût robuste et profond.
- Sucre à la cannelle : 15 ml de sucre combiné à 1 ml de cannelle moulue pour une finition subtilement sucrée.
Instructions
- Préparer la pâte au beurre :
- Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Dans un second bol, crémer le beurre ramolli avec la cassonade et le sucre. Incorporer l’œuf jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ensuite, intégrer les ingrédients secs à basse vitesse ou avec une cuillère en bois.
- Diviser la pâte :
- Retirer la moitié de la pâte et la placer dans un bol séparé pour préparer les différentes variantes.
- Créer la pâte à la cannelle :
- Incorporer la cannelle moulue et un peu de farine à l’une des moitiés de pâte. Former un disque, envelopper dans une pellicule plastique, puis réfrigérer.
- Créer la pâte au cacao :
- Ajouter le cacao à l’autre moitié de la pâte. Comme précédemment, former un disque, emballer et réfrigérer au moins une heure.
- Mélanger les pâtes pour l’effet marbré :
- Rouler chaque disque en un carré de taille identique. Découper des formes en étoile dans chaque pâte et les échanger. Réassembler comme un puzzle. Rouler doucement pour harmoniser les motifs.
- Façonner les biscuits et cuire au four :
- À l’aide d’un emporte-pièce rond, découper les biscuits dans la pâte marbrée. Disposer sur une plaque tapissée de papier parchemin, saupoudrer de sucre à la cannelle, puis cuire à 180 °C pendant 14 à 15 minutes. Laisser refroidir complètement avant de déguster.
J’adore particulièrement travailler avec le cacao dans cette recette. Ce produit simple, mais si riche, garantit toujours un goût intense et gourmand. Recréer un effet marbré où chaque biscuit est unique ajoute également une petite magie au processus.
Conseils de Conservation
Conservez les biscuits dans un récipient hermétique à température ambiante pour préserver leur croquant. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, congelez-les et laissez-les dégeler à température ambiante avant de servir.
Alternatives aux Ingrédients
Si vous n’avez pas de cacao pur, une poudre de caroube naturelle est une option au goût légèrement différent. De même, vous pouvez remplacer la cannelle par de la noix de muscade pour une variation.
Suggestions de Présentation
Servez ces biscuits avec un verre de lait, un cappuccino bien mousseux ou encore un vin chaud épicé pendant l’hiver. Ils se marient également très bien avec une boule de glace vanille.
Contexte Culturel
L’utilisation des épices telles que la cannelle dans les biscuits remonte aux traditions culinaires européennes, où elles symbolisaient la chaleur et le réconfort. Ces douceurs colorées deviennent souvent un incontournable des fêtes.
Ces biscuits, à la fois simples et esthétiques, transformeront votre table et raviront petits comme grands !
FAQs Sur La Recette
- → Comment conserver les biscuits après cuisson ?
Placez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pour une conservation d'une semaine, ou congelez-les jusqu'à trois mois.
- → Puis-je remplacer la cannelle ?
Oui, vous pouvez remplacer la cannelle par une autre épice comme la muscade ou le gingembre selon vos préférences.
- → Est-il possible d'utiliser une autre farine ?
Vous pouvez essayer avec une farine sans gluten, bien que la texture puisse légèrement différer.
- → Dois-je utiliser des emporte-pièces spécifiques ?
Non, toute forme d'emporte-pièce convient, mais les formes en étoile et rondes permettent un effet visuel optimal.
- → Comment obtenir une pâte bien ferme ?
Assurez-vous de réfrigérer les disques de pâte pendant au moins une heure avant de les abaisser.