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Ces biscuits amaretti au chocolat mêlent le meilleur des amandes et du chocolat noir. La recette fonctionne tout au long de l'année mais trouve sa place spéciale pendant la période des fêtes. Ces petites boules se préparent rapidement et disparaissent généralement encore plus vite.
Pourquoi cette préparation est unique
La polyvalence rend ces petits gâteaux vraiment spéciaux. Ils sont délicieux avec ou sans chocolat et peuvent être modifiés selon vos envies. Le mélange entre les amarettini croquants et la pâte tendre crée une texture incomparable.
Les ingrédients nécessaires
- Amarettini: 100 g émiettés pour la base croustillante.
- Chocolat: 100 g finement haché facultatif.
- Blancs d'œufs: 2 frais pour lier les ingrédients.
- Sucre: 100 g pour la douceur.
- Farine: 150 g pour la structure.
- Amandes: 50 g moulues pour l'arôme.
La réussite assurée
- Les blancs d'œufs
- Battez les blancs en neige ferme. Attention à ne pas mélanger avec du jaune et utilisez un bol sans traces de gras.
- La pâte
- Mélangez les amarettini, les amandes, le sucre et la farine. Incorporez délicatement les blancs d'œufs.
- Le chocolat
- Ajoutez le chocolat haché si vous le souhaitez.
- Le façonnage
- Formez de petites boules uniformes et placez-les sur la plaque avec un espace entre elles.
- La cuisson
- Faites cuire à 180°C pendant environ 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
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Astuces et variations
Ces biscuits peuvent être adaptés de nombreuses façons. Ils sont aussi savoureux sans chocolat, il suffit alors de les saupoudrer de sucre glace. Les blancs d'œufs restants peuvent être congelés ou utilisés dans d'autres recettes. Dans une boîte hermétique, ils se conservent environ deux semaines, s'ils survivent aussi longtemps.
Questions Fréquentes
- → Pourquoi les biscuits se fissurent-ils?
La couche de sucre glace se fend pendant la cuisson, c'est tout à fait normal et recherché pour leur apparence typique.
- → Est-ce que l'huile d'amande amère est importante?
Elle est facultative, mais elle renforce la saveur caractéristique des Amaretti.
- → Peut-on les congeler?
Oui, ils se conservent jusqu'à 3 mois. Laissez-les décongeler avant de servir.
- → Pourquoi deviennent-ils durs?
Bien conservés, ils restent tendres à l'intérieur. Utilisez une boîte hermétique.
- → Puis-je utiliser des amandes non blanchies?
C'est possible, mais cela change légèrement l'apparence et la texture.