Banana bread (recette healthy)

Mis en avant dans Délices Sucrés & Pâtisseries.

Le banana bread dans sa version healthy est la solution parfaite pour transformer vos bananes trop mûres en un délicieux cake moelleux et relativement équilibré. Cette recette se distingue par l'utilisation de farine complète T150 qui apporte des fibres et des nutriments, ainsi que du sucre de coco à l'index glycémique plus bas que le sucre blanc. Le yaourt nature remplace une partie des matières grasses habituellement utilisées, rendant ce gâteau plus léger tout en préservant son moelleux caractéristique. Les morceaux de chocolat noir ajoutent une touche gourmande et des antioxydants bénéfiques. La préparation est simple et rapide (15 minutes), et la cuisson de 40 minutes laisse le temps aux arômes de banane de se développer pleinement. La banane disposée sur le dessus donne non seulement un aspect rustique et appétissant au cake, mais caramélise légèrement à la cuisson pour encore plus de saveur.
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Mis à jour le Sat, 01 Mar 2025 11:00:13 GMT
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Banana bread recette healthy | delicesdujour.com

L'alliance parfaite entre plaisir gourmand et nutrition se dévoile dans ce banana bread revisité. Sans matières grasses ajoutées et avec un minimum de sucre, cette version allégée conserve toute la moelleuse tendreté et les saveurs réconfortantes du classique américain, tout en privilégiant des ingrédients plus vertueux pour votre santé.

J'ai testé plusieurs versions de banana bread avant d'arriver à celle-ci, et même mes amis les plus gourmands n'ont pas remarqué l'absence de beurre! La texture reste incroyablement fondante grâce à l'humidité naturelle des bananes bien mûres, prouvant qu'on peut se faire plaisir sans culpabilité.

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Banana bread healthy | delicesdujour.com

Ingrédients bienveillants

  • Bananes très mûres : plus elles sont tachetées de noir, plus elles développent leur pouvoir sucrant naturel et leur saveur intense qui donne toute son âme à ce gâteau
  • Yaourt nature : il remplace parfaitement le beurre en apportant moelleux et légèreté, tout en ajoutant une note subtilement acidulée qui équilibre la douceur des bananes
  • Sucre de coco : avec son index glycémique bas et ses nutriments préservés, il offre une alternative plus saine au sucre raffiné tout en ajoutant des notes caramélisées
  • Farine complète : riche en fibres et nutriments, elle équilibre la texture tout en ralentissant l'absorption des sucres
  • Chocolat noir à 70% : ses flavonoïdes et son faible index glycémique en font un allié gourmand pour votre santé cardiovasculaire
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Banana bread saine | delicesdujour.com

Préparation pas à pas

Préparation du moule
Préchauffez votre four à 180°C. Chemisez un moule à cake de papier cuisson ou huilez-le légèrement avec un peu d'huile d'olive ou de coco. Cette étape est cruciale pour que votre banana bread se démoule facilement sans se briser et conserve sa belle forme rectangulaire caractéristique.
Mélange des ingrédients humides
Écrasez soigneusement trois bananes bien mûres à la fourchette jusqu'à obtenir une purée onctueuse avec quelques morceaux pour plus de caractère. Ajoutez un yaourt nature, les œufs et le sucre de coco. Mélangez vigoureusement jusqu'à ce que la préparation devienne homogène et légèrement mousseuse. Si vous avez une gousse de vanille, c'est le moment parfait pour gratter ses précieuses graines et les incorporer.
Incorporation des ingrédients secs
Dans un bol séparé, mélangez les farines blanche et complète avec la levure chimique. Versez progressivement ce mélange dans les ingrédients humides en remuant délicatement avec une spatule pour ne pas développer le gluten qui rendrait votre gâteau élastique. Arrêtez de mélanger dès que les farines sont incorporées pour garantir un résultat moelleux.
Ajout gourmand
Hachez grossièrement votre chocolat noir pour obtenir des morceaux irréguliers qui créeront des poches fondantes à la dégustation. Incorporez-les délicatement dans la pâte avec quelques noix concassées si vous le souhaitez. Ces pépites de gourmandise apporteront un contraste de texture et une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Cuisson parfaite
Versez la préparation dans votre moule à cake préparé. Si vous avez réservé une banane, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et déposez-la sur la pâte, côté coupé vers le haut. Enfournez pour environ 45-50 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau qui doit ressortir presque sèche avec quelques miettes humides.

Ma première expérience avec un banana bread remonte à un voyage aux États-Unis où j'ai découvert cette douceur moelleuse au petit-déjeuner. Depuis, j'ai cherché à le rendre plus nutritif sans sacrifier le plaisir. Les bananes sont devenues mon fruit favori pour pâtisser sainement - leur texture et leur goût naturellement sucré permettent de réduire considérablement les matières grasses et le sucre ajoutés.

Banana bread healthy facile Épingler
Banana bread healthy facile | delicesdujour.com

Moments de dégustation

Ce banana bread healthy se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu'au goûter pour une collation rassasiante et nutritive. Pour un petit-déjeuner complet, servez une tranche légèrement tiédie avec un peu de yaourt grec nature et quelques fruits frais de saison. Au goûter, accompagnez-le d'une boisson chaude non sucrée comme un thé vert ou une infusion à la cannelle qui sublimera ses saveurs douces. Pour une touche plus gourmande lors d'un brunch, tartinez légèrement votre tranche de purée d'amande ou de beurre de cacahuète naturel.

Variations inspirantes

Cette recette de base se prête à d'innombrables variations selon vos goûts et votre placard. Pour une version plus protéinée, incorporez une cuillère à soupe de graines de chia ou remplacez 30g de farine par de la poudre d'amande. Les amateurs d'épices apprécieront l'ajout d'une cuillère à café de cannelle ou de cardamome moulue. Pour plus de fraîcheur estivale, incorporez le zeste d'un citron bio. Si vous préférez une version 100% végétale, remplacez les œufs par deux cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à six cuillères à soupe d'eau.

Banana bread healthy simple Épingler
Banana bread healthy simple | delicesdujour.com

Conservation optimale

Pour préserver toute la moelleuse texture de ce banana bread, enveloppez-le dans un linge propre puis dans du papier aluminium une fois complètement refroidi. Il se conservera ainsi jusqu'à trois jours à température ambiante sans perdre sa fraîcheur. Pour une conservation plus longue, coupez-le en tranches individuelles que vous séparerez par des morceaux de papier cuisson avant de les placer dans un contenant hermétique au congélateur. Réchauffez-les légèrement au grille-pain pour retrouver tout leur moelleux.

J'ai adopté cette recette lors d'un changement d'alimentation visant à réduire le sucre raffiné et les matières grasses transformées. Le plus surprenant a été de constater que mes enfants, pourtant amateurs de pâtisseries traditionnelles, l'ont immédiatement préférée à la version classique, appréciant sa texture moelleuse et son goût authentique de banane. C'est devenu notre rituel du dimanche matin, parfait pour commencer la semaine sur une note gourmande mais équilibrée.

Foire Aux Questions

→ Puis-je remplacer le sucre de coco par un autre sucre ?
Oui, vous pouvez utiliser du miel, du sirop d'érable ou du sucre complet. La quantité peut varier selon le pouvoir sucrant : réduisez de 25% pour le miel ou le sirop d'érable qui sont plus sucrés que le sucre de coco.
→ Comment savoir si mes bananes sont assez mûres pour le banana bread ?
Les bananes idéales pour un banana bread doivent avoir la peau tachetée de brun ou être presque entièrement brunes. Elles sont plus sucrées, plus aromatiques et se mélangent plus facilement à la pâte.
→ Peut-on congeler ce banana bread ?
Absolument ! Tranchez-le une fois refroidi et enveloppez chaque tranche dans du film alimentaire avant de les placer au congélateur. Elles se conservent jusqu'à 3 mois et peuvent être décongelées individuellement.
→ Puis-je remplacer la farine complète par une autre farine ?
Vous pouvez utiliser uniquement de la farine T55 ou remplacer la farine complète par de la farine d'épeautre ou de petit épeautre. Pour une version sans gluten, optez pour un mélange de farine de riz et de fécule.
→ Comment rendre cette recette de banana bread vegan ?
Remplacez les œufs par 3 cuillères à soupe de graines de chia ou de lin moulues mélangées à 9 cuillères à soupe d'eau (laissez reposer 10 minutes). Utilisez un yaourt végétal et de l'huile de coco à la place du beurre.

Cake à la banane sain

Ce banana bread healthy combine bananes bien mûres, farine complète et sucre de coco pour un résultat moelleux et gourmand, parfait pour recycler vos fruits.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
40 Minutes
Temps Total
55 Minutes


Difficulté: Facile

Cuisine: Américaine

Rendement: 8 Portions (1 cake)

Régime Alimentaire: Végétarien

Ingrédients

01 1 yaourt nature
02 3 bananes bien mûres pour la pâte (environ 320-330g sans la peau)
03 1 banane bien mûre pour la "déco" (optionnel)
04 3 œufs entiers
05 1/2 pot de sucre de coco
06 1 pot de farine T55
07 1 pot de farine complète T150
08 15 g de levure chimique
09 70 g de chocolat noir (70%)
10 10 g de beurre (pour le moule)

Instructions

Étape 01

Préchauffez le four à 190ºC.

Étape 02

Dans un bol, écrasez 3 bananes à l'aide d'une fourchette.

Étape 03

Dans un cul-de-poule, mélangez les bananes écrasées avec le yaourt (gardez le pot pour mesurer les autres ingrédients !). Ajoutez les œufs et mélangez avec un fouet.

Étape 04

Ajoutez ensuite le sucre de coco, les farines et la levure. Mélangez à nouveau.

Étape 05

À l'aide d'un couteau, coupez grossièrement le chocolat noir en morceaux (vous pouvez aussi utiliser des pépites). Ajoutez-les au mélange.

Étape 06

Beurrez et farinez votre moule à cake. Versez la préparation et ajoutez au-dessus la dernière banane coupée en 2 dans le sens de la longueur.

Étape 07

Enfournez pour environ 40 min. Le banana bread est cuit quand une lame de couteau en sort sèche.

Étape 08

Quand le banana bread est cuit, sortez-le du four, démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille. Mangez-le tiède ou complètement refroidi !

Notes

  1. Utilisez le pot de yaourt vide pour mesurer les farines et le sucre.
  2. Plus vos bananes sont mûres (avec des taches brunes), plus votre banana bread sera savoureux.

Outils Nécessaires

  • Moule à cake de 30 cm
  • Fouet
  • Cul-de-poule ou grand saladier

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé en cas de doute.
  • Œufs
  • Gluten (farine)
  • Produits laitiers (yaourt, beurre)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations sont données à titre indicatif et ne doivent pas être utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 210
  • Matières Grasses Totales: ~
  • Glucides Totaux: ~
  • Protéines: ~