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Le poulet dans sa sauce onctueuse accompagné de riz est un plat qui met tout le monde d'accord. Ce mélange parfait entre viande juteuse, sauce veloutée et riz moelleux ravira vos papilles. Simple à faire mais tellement savoureux, c'est le genre de repas qui fait du bien, peu importe l'occasion.
J'ai trouvé cette recette pendant un hiver glacial et elle est rapidement devenue notre comfort food par excellence. Mes petits me la réclament toutes les semaines et mon mari affirme n'avoir jamais mangé de poulet aussi bon.
Ingrédients
- 4 blancs de poulet désossés: une excellente source de protéines qui capte toutes les saveurs du plat
- 1 cuillère à café de poudre d'ail: un fond aromatique qui se marie bien avec l'ensemble
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon: apporte une touche sucrée qui caresse le palais
- 1 cuillère à café de paprika fumé: un petit truc qui fait toute la différence
- Sel et poivre noir selon vos goûts: à ajuster comme vous aimez
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: idéal pour bien dorer la viande
- 1 tasse de riz blanc long: parfait pour se marier avec notre sauce
- 2 tasses de bouillon de poulet: bien meilleur que l'eau pour cuire le riz
- 2 cuillères à soupe de beurre doux: l'ingrédient clé pour démarrer notre sauce
- 2 cuillères à soupe de farine: pour donner la bonne texture à notre sauce
- 1 tasse et demie de lait entier: pour une sauce bien gourmande
- 100g d'Emmental râpé: donne du corps et du moelleux
- 50g de Parmesan râpé: ajoute ce petit goût qui fait la différence
- Persil frais haché: pour la touche de couleur et de fraîcheur
Instructions Étape par Étape
- Assaisonner le Poulet:
- Mélangez bien le poulet avec les épices en poudre, le sel et le poivre. N'hésitez pas à masser la viande pour que tous les arômes s'imprègnent bien.
- Faire Dorer le Poulet:
- Mettez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-fort. Placez les morceaux de poulet et laissez-les colorer environ 4-5 minutes de chaque côté. Ce dorage est essentiel pour garder le jus à l'intérieur. Mettez ensuite le poulet de côté.
- Préparer le Riz:
- Faites bouillir le bouillon avec une pincée de sel dans une casserole. Versez le riz, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15-18 minutes jusqu'à absorption complète. Passez une fourchette pour détacher les grains et réservez.
- Créer la Base de la Sauce:
- Dans la même poêle où vous avez cuit le poulet, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en remuant sans arrêt pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que ça commence à blondir. Cette étape est super importante pour avoir une sauce sans goût de farine.
- Compléter la Sauce:
- Versez petit à petit le lait et le bouillon tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez l'ail en poudre, un peu de thym si vous aimez, puis les fromages. Laissez mijoter 3-4 minutes en remuant jusqu'à ce que tout soit bien fondu et que la sauce s'épaississe.
- Assembler le Plat:
- Remettez le poulet dans la sauce, couvrez-le bien de ce délice crémeux. Fermez avec un couvercle et laissez mijoter 10 minutes à feu doux pour que tout soit bien tendre. Les saveurs vont se mélanger à merveille.
- Servir le Tout:
- Mettez une belle portion de riz dans chaque assiette, posez un morceau de poulet dessus et nappez généreusement de sauce. Parsemez de persil frais pour la touche finale et servez tout de suite.
Le paprika fumé, c'est vraiment la touche magique de ce plat. Il donne une dimension que le paprika classique ne peut pas apporter. Une fois, j'ai oublié d'en mettre et toute la famille a senti que quelque chose clochait. C'est ce petit rien qui transforme un simple poulet en un festin dont on se souvient.
Conseils de Conservation
Ce plat se garde facilement 3-4 jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour le réchauffer, faites-le doucement à la casserole avec un peu de lait pour détendre la sauce qui aura épaissi. Oubliez le micro-ondes qui durcit le poulet. Vous pouvez aussi congeler ce plat jusqu'à 2 mois. Sortez-le la veille au frigo puis réchauffez-le comme je viens de vous dire.
Substitutions d'Ingrédients
On peut vraiment adapter cette recette comme on veut. Les cuisses de poulet marchent super bien et restent plus juteuses. Pour alléger, prenez du lait demi-écrémé même si la sauce sera moins riche. Si vous êtes intolérant au lactose, essayez avec du lait d'amande non sucré et des fromages sans lactose. Pour changer un peu, ajoutez du thym frais et quelques olives pour une version plus méditerranéenne.
Suggestions de Service
Ce poulet crémeux va super bien avec le riz, mais il est aussi délicieux sur des pâtes ou avec une purée maison. Pour un repas plus léger, ajoutez une salade d'épinards avec un filet de citron. Quand vous recevez, vous pouvez rendre le plat plus chic avec des asperges ou des haricots verts croquants à côté. Un petit verre de Chardonnay complète parfaitement ce festin crémeux.
Contexte Culinaire
Ce plat mélange les traditions du poulet à la crème français avec des touches de cuisine américaine du Sud et ses épices généreuses. Les recettes de poulet en sauce crémeuse existent dans presque toutes les cultures familiales, car elles offrent réconfort et gourmandise en un seul plat. Dans certains coins de France, on trouve des versions similaires avec de la crème fraîche et des herbes locales qui enrobent le poulet de saveurs inoubliables.
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Questions Fréquentes
- → Comment garder la volaille juteuse ?
Ne dépassez pas le temps de cuisson recommandé et laissez la viande reposer quelques minutes avant de la découper pour garder tous ses jus.
- → Puis-je utiliser autre chose que du riz ?
Bien sûr, le quinoa, l'orge ou même des pommes de terre écrasées peuvent très bien remplacer le riz.
- → Comment modifier la consistance de la sauce ?
Pour une sauce plus liquide, un peu de bouillon ou de crème fera l'affaire. Si elle manque d'épaisseur, laissez-la mijoter encore quelques minutes.
- → Est-il possible d'utiliser d'autres fromages ?
Tout à fait, vous pouvez remplacer les fromages par de l'emmental, du beaufort ou n'importe quel fromage qui fond bien.
- → Quelle est la durée de conservation de ce plat ?
Ce plat se garde jusqu'à 3 jours au frigo dans un contenant bien fermé. Réchauffez-le à feu doux avant de le déguster.