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Aujourd'hui, je partage avec vous ma recette préférée de soupe onctueuse au brocoli ! C'est mon sauveur absolu pendant les journées chargées car en seulement 30 minutes, vous pouvez préparer une soupe délicieusement crémeuse qui est non seulement bonne pour la santé mais plaît aussi à toute la famille. Le meilleur ? Vous avez besoin de peu d'ingrédients que vous avez probablement déjà chez vous.
Les secrets de cette délicieuse soupe
Ce que j'adore dans cette soupe ? Elle devient merveilleusement crémeuse sans crème grâce aux pommes de terre farineuses ! Elle est rapide à faire et remplie de nutriments essentiels. J'utilise le brocoli entier, y compris la tige, ce qui économise de l'argent et ajoute une saveur géniale. Parfaite pour cuisiner à l'avance, congeler et réchauffer rapidement quand on est pressé.
Les ingrédients pour ma soupe au brocoli
- Brocoli: Une grosse tête fraîche avec la tige, tout est utilisé
- Pommes de terre: Type farineuses pour une texture veloutée
- Oignon: Un gros pour la saveur de base
- Ail: Deux gousses fraîches du jardin
- Bouillon de légumes: Fait maison ou de bonne qualité bio
- Bicarbonate: Mon astuce secrète pour garder la belle couleur verte
- Beurre: Une cuillère pour faire revenir
- Citron: Pressé frais pour la fraîcheur
- Épices: Sel, poivre, muscade et un peu de moutarde pour une saveur parfaite
Préparation réussie garantie
- La mise en place
- Je commence par séparer les fleurettes de brocoli, puis j'épluche la tige et la coupe en petits morceaux. Je taille aussi l'oignon, l'ail et les pommes de terre en dés.
- Le début de cuisson
- Dans ma grande marmite, je fais fondre le beurre et reviens l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils libèrent leurs arômes.
- La cuisson
- J'ajoute ensuite les pommes de terre et le brocoli, verse le bouillon et une pincée de bicarbonate. Après 15-20 minutes, je mixe tout pour obtenir une texture veloutée.
- La touche finale
- J'assaisonne avec les épices et un filet de jus de citron, c'est prêt ! Parfois j'ajoute une cuillerée de crème fraîche sur le dessus.
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Mes astuces gourmandes
Achetez votre brocoli localement et de saison, de juin à novembre, pour profiter de sa saveur la plus intense. Le bicarbonate est mon petit secret pour conserver la belle couleur verte. Je prépare souvent une plus grande quantité, idéale pour le déjeuner au bureau ou un dîner rapide.
Questions Fréquentes
- → Pourquoi mettre du bicarbonate dans la soupe?
Le bicarbonate aide à conserver la couleur verte du brocoli. Sans cet ingrédient, la soupe deviendrait plutôt gris-vert.
- → Puis-je utiliser le tronc du brocoli?
Absolument, le tronc épluché donne beaucoup de goût et rend le velouté encore plus onctueux. Rien ne se jette!
- → La soupe risque-t-elle d'être trop liquide?
Les pommes de terre assurent une bonne consistance. Si besoin, réduisez un peu la quantité de bouillon.
- → Est-ce que je peux congeler cette soupe?
Oui, mais sans la crème fraîche. Après décongélation, vous devrez peut-être la mixer à nouveau.
- → Comment réduire les calories?
Diminuez le beurre et remplacez la crème fraîche par du yaourt. L'onctuosité reste intacte grâce aux pommes de terre.