Velouté de Brocoli (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
500g de brocoli.
02 -
1 litre de bouillon de légumes.
03 -
2 pommes de terre farineuses.
04 -
2 oignons.
05 -
1 gousse d'ail.
06 -
40g de beurre.
07 -
1 c. à café de sel.
08 -
1 c. à café de moutarde.
09 -
1/2 c. à café de bicarbonate de soude.
10 -
1/2 c. à café de jus de citron.
11 -
1 pincée de noix de muscade.
12 -
Crème fraîche pour servir.
# Instructions:
01 -
Lavez et séparez les fleurettes du brocoli. Épluchez et coupez la tige en dés. Hachez les oignons et l'ail. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
02 -
Faites fondre le beurre. Faites revenir les oignons et l'ail. Ajoutez les pommes de terre et le brocoli. Assaisonnez de muscade. Versez le bouillon. Ajoutez le bicarbonate. Laissez mijoter 15-20 minutes.
03 -
Gardez quelques fleurettes pour la déco. Mixez la soupe. Ajustez l'assaisonnement. Servez avec une cuillerée de crème fraîche.
# Notes:
01 -
Utilisation complète des ingrédients.
02 -
Le bicarbonate préserve la couleur verte.
03 -
Facile à préparer en avance.
04 -
Peut être congelé.