Tiramisu aux framboises

Découvrez le tiramisu framboises, crème de mascarpone et chocolat en verrines, une revisite élégante et acidulée de ce dessert italien emblématique. Parfait pour une fin de repas festive ou simplement pour impressionner vos invités, ce dessert allie l’onctuosité du mascarpone, la fraîcheur des framboises et une touche de chocolat. Les verrines individuelles apportent une présentation raffinée qui fait toute la différence.

J’ai adoré préparer cette recette pour des occasions spéciales, combinant son aspect simple à réaliser avec un effet visuel spectaculaire. Les invités ne manquent jamais de compliments !

Ingrédients

• Une barquette de framboises : pour leur acidité et leur couleur vive qui contrastent magnifiquement avec la crème. Choisissez des fruits frais et fermes.
• 200 g de mascarpone : la star incontournable du tiramisu pour une texture onctueuse. Préférez un mascarpone bien frais pour une meilleure tenue.
• 50 g de chocolat : râpé en copeaux pour la décoration finale. Privilégiez un chocolat noir de bonne qualité.
• 6 biscuits à la cuillère : pour leur légèreté et leur capacité à absorber le café.
• 3 œufs : indispensables pour une crème au mascarpone réussie. Séparez bien les jaunes des blancs pour une préparation parfaite.
• Café fort : pour imbiber les biscuits et donner une note authentique italienne.
• 80 g de sucre glace : pour sucrer légèrement la crème.
• 1 citron : apportant une note zestée et fraîche au dessert. Choisissez un citron bio pour pouvoir utiliser son zeste.

Instructions

Préparer les éléments de base :

Préparez une grande tasse de café corsé et laissez-la refroidir légèrement. Pendant ce temps, râpez le chocolat en copeaux et réservez-le dans un bol. Lavez soigneusement le citron, râpez le zeste et pressez le jus. Émincez le zeste et blanchissez-le dans de l’eau bouillante pendant deux minutes. Égouttez et réservez. Trempez le bord des verrines dans le jus de citron, puis dans du sucre cristallisé pour un effet décoratif élégant.

Réaliser la crème au mascarpone :

Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Mélangez les jaunes avec le sucre glace et battez jusqu’à l’obtention d’un mélange blanchi et mousseux. Incorporez les zestes de citron, puis ajoutez le mascarpone en mélangeant pour obtenir une crème lisse et homogène.

Disposer les biscuits et les couches :

Trempez les biscuits à la cuillère brièvement dans le café corsé. Disposez-en la moitié au fond des verrines en les coupant si nécessaire. À l’aide d’une poche à douille, ajoutez une couche de crème au mascarpone sur les biscuits. Ajoutez quelques framboises fraîches, puis une autre couche de biscuits imbibés. Terminez avec une dernière couche de crème et quelques framboises pour la décoration.

Finaliser et servir :

Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour que les saveurs se mélangent bien. Juste avant de servir, décorez avec des copeaux de chocolat râpé pour une touche gourmande.

J’ai un faible pour les framboises, elles rappellent mes vacances d’été. Leur contraste sucré-acidulé est imbattable et équilibre parfaitement avec la douceur du mascarpone.

Conseils de conservation

Les tiramisus en verrines peuvent être préparés à l’avance et se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. Veillez à utiliser des fruits frais pour garantir leur fraîcheur.

Substitutions d’ingrédients

Pas de citron sous la main ? Remplacez-le par du citron vert pour une saveur légèrement plus exotique. Vous pouvez utiliser des myrtilles, des fraises ou un mélange de fruits rouges pour varier les saveurs selon la saison.

Suggestions de service

Les tiramisus verrines sont parfaits servis bien frais à la fin d’un repas copieux, mais ils se marient aussi à merveille avec un expresso pour prolonger le plaisir du café.

Un dessert raffiné et facile à préparer qui impressionnera à tous les coups. Bon appétit !

FAQs Sur La Recette

→ Peut-on préparer ce tiramisu à l'avance ?

Oui, il est même conseillé de préparer les verrines quelques heures à l'avance pour permettre aux saveurs de se mêler. Conservez-les au frais jusqu'au moment de servir.

→ Par quoi remplacer les biscuits à la cuillère ?

Vous pouvez utiliser des biscuits roses de Reims ou même des spéculoos pour une touche originale.

→ Peut-on ajouter de l'alcool ?

Oui, incorporez un trait d'amaretto ou de marsala au mélange au mascarpone pour plus de saveurs.

→ Comment personnaliser la présentation ?

Décorez chaque verrine avec des copeaux de chocolat ou quelques framboises entières pour une touche élégante.

→ Les enfants peuvent-ils en manger ?

Si vous évitez le café fort et l'alcool, cette recette convient parfaitement aux enfants.