Mini tatins express

Cette recette de mini tatins d’ananas express est parfaite pour un dessert rapide et gourmand. Avec des ingrédients simples et accessibles, vous obtiendrez une petite touche sucrée qui ravira tout le monde. Ces petits desserts individuels à la fois croustillants et fondants sont aussi jolis que délicieux.

J’aime particulièrement cette recette pour son côté si simple mais raffiné. J’ai souvent réalisé ces mini tatins lors de repas improvisés, et ils sont toujours un succès immédiat.

Ingrédients

• 1 boîte d’ananas en tranches au sirop (1/2 format) : Apportez une texture fondante et un agréable goût sucré. Optez pour une boîte de qualité avec un sirop léger.
• 12 galettes bretonnes type Traou Mad : Leur côté beurré et croquant est idéal pour cette recette. Choisissez des galettes bien dorées et entières.
• 20 g de beurre : Ajoute une richesse au caramel des ananas. Utilisez un beurre doux de qualité.
• 50 g de sucre : Pour la caramélisation parfaite. Un sucre blanc se dissout plus rapidement pour un caramel homogène.
• 1 gousse de vanille : Sublime le dessert avec une touche subtile et élégante. Préférez une gousse souple et bien charnue.
• 40 cl de glace à la vanille : Accompagnez les tatins d’une fraîcheur réconfortante. Une glace artisanale rehaussera les saveurs.

Instructions

Égoutter et préparer l’ananas :

Détaillez les tranches d’ananas préalablement égouttées en petits triangles. À l’aide d’un couteau, fendez la gousse de vanille et récupérez les graines en raclant délicatement l’intérieur.

Caraméliser l’ananas :

Dans une grande poêle, faites chauffer doucement le beurre. Ajoutez ensuite les morceaux d’ananas, le sucre et les graines de vanille. Mélangez souvent mais délicatement pour garantir une caramélisation homogène sur feu moyen. Attention à ne pas surchauffer pour éviter que le caramel ne brûle.

Assembler les tatins :

Disposez les galettes bretonnes sur des assiettes individuelles. Répartissez les morceaux d’ananas caramélisés sur chaque galette. Avec une cuillère, versez le caramel restant sur le dessus.

Servir immédiatement :

Accompagnez chaque assiette d’une boule de glace à la vanille. Servez sans attendre pour profiter pleinement du contraste chaud-froid.

J’ai un faible pour la vanille fraîche car son parfum naturel transforme même les plats les plus simples ! C’est un souvenir de ma grand-mère qui l’utilisait dans toutes ses pâtisseries.

Conseils de stockage

Ces mini tatins sont à déguster immédiatement, mais vous pouvez préparer l’ananas caramélisé à l’avance et le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-le doucement avant de servir.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de galettes bretonnes, remplacez-les par des sablés au beurre ou des biscuits sablés classiques. Pour une option sans sucre raffiné, utilisez du miel pour caraméliser l’ananas.

Suggestions de service

Ajoutez une touche de fraîcheur avec des feuilles de menthe ou une pincée de zestes de citron vert. Pour un dessert encore plus gourmand, servez avec un filet de chocolat fondu.

Adaptations saisonnières

Quand c’est la saison, remplacez l’ananas en boîte par des ananas frais mûrs. Le résultat sera encore plus parfumé et naturel.

Ces mini tatins d’ananas apportent une touche de soleil à n’importe quel repas. Essayez cette recette et vous verrez à quel point elle illuminera vos dîners en famille ou entre amis !

FAQs Sur La Recette

→ Puis-je utiliser de l'ananas frais au lieu de l'ananas en boîte ?

Oui, vous pouvez utiliser de l'ananas frais, mais il sera nécessaire de le couper en fines tranches et possiblement d'ajuster la quantité de sucre pour équilibrer l'acidité.

→ Comment bien caraméliser l'ananas ?

Chauffez le beurre dans une poêle, ajoutez les morceaux d’ananas, le sucre et la vanille, puis mélangez délicatement sur feu moyen jusqu’à ce que le tout soit doré.

→ Par quoi remplacer les galettes bretonnes ?

Vous pouvez les remplacer par des sablés ou des biscuits secs de votre choix, mais veillez à choisir une texture qui supporte bien le caramel et l'ananas.

→ Puis-je préparer ce dessert à l’avance ?

Il est préférable de servir ce dessert immédiatement après avoir caramélisé l’ananas, mais vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance pour gagner du temps.

→ Quelle glace se marie bien avec ce dessert ?

La glace à la vanille est idéale car elle complète parfaitement les saveurs de l'ananas et du caramel.