Soupe pois cassés au cumin

Cette soupe de pois cassés représente le réconfort dans un bol. Riche en nutriments et vitamines, cette recette toute simple transforme des ingrédients modestes en un repas nourrissant et savoureux. Parfaite pour les journées froides, elle vous enveloppe de chaleur tout en offrant une belle dose de protéines végétales, idéale pour les végétariens et végétaliens ou simplement pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande.

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Ingrédients Essentiels

• Pois cassés: Ces petites merveilles nutritives constituent la base de notre soupe. Optez pour des pois de bonne qualité, verts ou jaunes selon vos préférences. Vérifiez qu'ils soient propres et sans cailloux avant utilisation.
• Oignon et ail: Ils forment la base aromatique fondamentale qui donne du caractère à notre soupe. Choisissez des oignons fermes et un ail frais pour maximiser leur saveur.
• Carottes et céleri: Ces légumes apportent douceur et complexité. Sélectionnez des carottes fermes et colorées et un céleri croquant pour enrichir votre préparation.
• Bouillon végétal: Il intensifie les saveurs bien plus que l'eau simple. Un bon bouillon fait maison reste idéal, mais une version du commerce convient parfaitement.
• Cumin: Le héros discret de cette recette. Prenez du cumin frais en poudre ou, mieux encore, des graines que vous écraserez vous-même pour un arôme plus intense.
• Feuille de laurier: Elle libère lentement ses arômes pendant la cuisson. Une seule feuille suffit pour parfumer tout le bouillon.
• Poivre et sel: Le poivre apporte une légère chaleur qui complète le cumin tandis que le sel, ajouté en fin de cuisson, révèle tous les arômes.

Instructions Détaillées

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Préparation des ingrédients:

Commencez par rincer abondamment les pois cassés sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail. Pelez les carottes et coupez-les en petits dés réguliers. Lavez le céleri et taillez-le également en petits morceaux. Cette étape de préparation assure une cuisson homogène et des saveurs bien réparties dans votre soupe.

Fondation aromatique:

Dans une grande cocotte, chauffez deux cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et laissez-le devenir translucide pendant environ cinq minutes, en remuant régulièrement. Incorporez l'ail haché et continuez la cuisson pendant une minute supplémentaire, juste assez pour qu'il libère son parfum sans brûler. Cette base aromatique est essentielle pour développer la profondeur de goût de notre soupe.

Assemblage et cuisson:

Ajoutez les dés de carottes et de céleri dans la cocotte, poursuivez la cuisson pendant environ trois minutes en mélangeant de temps en temps. Versez les pois cassés rincés puis saupoudrez généreusement de cumin moulu (environ une cuillère à café bien pleine). Déposez la feuille de laurier et ajoutez quelques tours de moulin à poivre. Couvrez le tout avec le bouillon végétal ou l'eau (environ 4 à 5 fois le volume des pois). Portez à ébullition puis réduisez le feu au minimum et laissez mijoter à couvert pendant 1h30 à 2h, en vérifiant occasionnellement la consistance. Les pois doivent complètement se défaire.

Finalisation:

Une fois les pois parfaitement cuits et fondants, retirez la feuille de laurier. Ajustez l'assaisonnement en sel selon votre goût. Si vous préférez une texture plus lisse, utilisez un mixeur plongeant pour mixer partiellement ou complètement la soupe selon votre préférence. Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement. Au moment de servir, un filet d'huile d'olive de qualité apportera une touche finale qui sublime l'ensemble.

À Table

Cette soupe constitue un repas complet, mais elle peut être accompagnée de différentes façons pour créer un festin plus élaboré. Un morceau de pain croustillant frotté d'ail et arrosé d'huile d'olive complète parfaitement sa texture onctueuse. Pour une touche de fraîcheur, servez-la avec une salade verte assaisonnée simplement de jus de citron et d'huile d'olive. Si vous n'êtes pas végétarien, des croûtons de pain frits au beurre ou un œuf poché déposé délicatement sur la soupe transformeront ce plat simple en un repas sophistiqué.

Variations Possibles

Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de harissa en fin de cuisson. Les amateurs d'herbes fraîches apprécieront une généreuse poignée de coriandre ou de persil haché au moment de servir. Si vous préférez une soupe plus riche, incorporez quelques cuillères de crème de coco dans les dernières minutes de cuisson pour une douceur exotique qui se marie étonnamment bien avec le cumin. Pour les non-végétariens, un bouillon de poulet peut remplacer le bouillon végétal, apportant une saveur plus profonde.

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Conservation Parfaite

Cette soupe se bonifie avec le temps, les saveurs se développant davantage après une nuit au réfrigérateur. Conservez-la jusqu'à quatre jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Pour la réchauffer, utilisez une casserole à feu doux en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si elle a épaissi. Évitez le micro-ondes qui peut chauffer de façon inégale. Cette soupe supporte également très bien la congélation pendant deux à trois mois. Divisez-la en portions individuelles dans des contenants adaptés au congélateur pour des repas express les jours de flemme.

Foire Aux Questions

→ Faut-il faire tremper les pois cassés avant la cuisson ?

Ce n'est pas obligatoire, mais faire tremper les pois cassés 1 heure avant réduira le temps de cuisson et limitera la formation d'écume.

→ Comment savoir si les pois cassés sont bien cuits ?

Les pois cassés sont cuits quand ils sont tendres mais pas trop mous. Ils doivent s'écraser facilement entre les doigts.

→ Peut-on congeler cette soupe aux pois cassés ?

Oui, cette soupe se congèle très bien. Conservez-la jusqu'à 3 mois au congélateur dans des contenants hermétiques.

→ Peut-on remplacer le cumin par une autre épice ?

Vous pouvez remplacer le cumin par du curry, du ras el hanout ou du paprika fumé selon vos goûts.

→ Comment rendre cette soupe plus crémeuse ?

Pour une texture plus crémeuse, mixez la soupe plus longuement ou ajoutez une petite pomme de terre pendant la cuisson.