Soupe pois cassés au cumin (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base de la soupe
01 -
450 g de pois cassés verts ou jaunes (ou moitié-moitié)
02 -
1 gros oignon haché
03 -
2 gousses d'ail écrasées
04 -
2 petites carottes épluchées et coupées en morceaux
05 -
1 branche de céleri (facultatif)
06 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
07 -
8 à 10 tasses de bouillon de légumes
08 -
2 cuillères à café de cumin en poudre
09 -
1 feuille de laurier
10 -
Sel et poivre
→ Pour servir
11 -
Persil haché (facultatif)
12 -
Un filet d'huile d'olive (facultatif)
# Instructions:
01 -
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir en remuant de temps en temps l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri.
02 -
Rincez vos pois cassés et ajoutez-les dans la cocotte. Ajoutez le cumin, le laurier, le bouillon et le poivre.
03 -
Portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire doucement pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que les pois cassés soient fondus. Remuez de temps en temps et vérifiez le niveau du liquide. Ajoutez de l'eau chaude si nécessaire. Quand les pois cassés sont tendres mais pas trop, ajoutez le sel et terminez la cuisson.
04 -
En fin de cuisson, si vous préférez une soupe lisse, mixez-la avec un mixeur plongeant ou dans un blender.
05 -
Servez chaud dans des assiettes creuses ou des bols. Parsemez de persil haché et ajoutez un filet d'huile d'olive si désiré.
# Notes:
01 -
Le sel est ajouté vers la fin de cuisson quand les pois sont presque cuits pour réduire le temps total de cuisson
02 -
Le temps de cuisson varie selon la marque des pois cassés (de 30 minutes à 2 heures)
03 -
Pour une cuisson plus rapide, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude à l'eau
04 -
À l'autocuiseur, comptez environ 25 minutes de cuisson à partir du sifflement