Soupe nordique pois perles

Ma soupe finlandaise aux pois cassés est mon plat préféré du jeudi. L'alliance veloutée de pois cassés, légumes frais et moutarde relevée, couronnée de petits oignons caramélisés, apporte un vrai moment de réconfort dans l'assiette. Une recette qui marie tradition et plaisir gustatif.

Le jeudi, c'est jour de Hernekeitto

Dans ma cuisine, j'aime garder vivante cette tradition finlandaise. Accompagnée d'une tranche de pain noir au seigle et d'une touche de moutarde piquante, cette soupe crée une ambiance nordique à table. Des ingrédients simples qui donnent une saveur qui m'enchante chaque fois.

Les ingrédients nécessaires pour la soupe

• Pois cassés verts: 250 g non cuits, la base essentielle
• Oignon: 1 gros, coupé en petits dés pour le fond
• Carottes: 2 pièces, en petits cubes pour leur douceur naturelle
• Céleri: 1 branche, finement tranchée pour la profondeur
• Champignons: 50 g séchés et hachés, mon astuce secrète
• Bouillon de légumes: 1,5 litre, fait maison c'est encore meilleur
• Moutarde: 1 cuillère à soupe pour la touche nordique
• Huile d'olive: 2 cuillères à soupe pour la cuisson
• Arôme liquide fumé: quelques gouttes pour les notes fumées
• Sel: selon votre goût pour l'assaisonnement

Pour les petits oignons caramélisés

• Petits oignons: 200 g, fraîchement épluchés
• Huile d'olive: 1 cuillère à soupe de qualité supérieure

La préparation de la soupe

Préparer les légumes

Coupe tous les légumes en dés uniformes. Hache finement les champignons séchés, ils apportent des arômes intenses.

Faire revenir

Fais suer doucement les légumes et champignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce que la cuisine embaume.

Mijoter

Ajoute les pois cassés, le bouillon et la moutarde. Laisse mijoter à feu moyen 45-55 minutes, les pois doivent bien ramollir.

Peaufiner

Pour finir, assaisonne avec l'arôme fumé et le sel.

La préparation parfaite des petits oignons

Préparer les oignons

Épluche soigneusement les petits oignons en les gardant entiers. Ça demande un peu de patience, mais ça vaut vraiment le coup.

Faire dorer

Dans ma poêle en fonte, je fais dorer les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés tout autour. Le parfum est juste divin.

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Pourquoi j'adore les pois cassés

Les pois cassés sont mon ingrédient favori pour cette soupe. Ils cuisent plus vite que les pois entiers et ne nécessitent pas de trempage. Leur goût légèrement noisette rend la soupe particulièrement crémeuse et savoureuse.

La moutarde fait toute la différence

Une cuillère de moutarde est indispensable dans mon Hernekeitto. Elle apporte une saveur piquante qui met parfaitement en valeur le goût des pois. Ce petit ingrédient rend la soupe vraiment authentique.

Mes petits oignons caramélisés

Les petits oignons sont ma garniture préférée. Quand ils caramélisent lentement, ils développent une douceur fabuleuse qui se marie parfaitement avec la soupe savoureuse. Ils rendent chaque portion unique.

Un plat familial

Cette soupe plaît à tout le monde. Elle est rassasiante, saine et peut être assaisonnée selon les goûts de chacun. Un vrai repas réconfortant qui rassemble toute la famille.

Local et durable

Dans ma cuisine, je mise sur des ingrédients locaux. Pois, carottes et céleri sont non seulement durables, mais aussi pleins de saveur. Cuisiner consciemment devient un vrai plaisir.

Idéal pour préparer à l'avance

Ma soupe nordique aux pois devient même meilleure le lendemain. Elle se conserve facilement trois jours au frigo. Parfaite pour des repas sans stress en semaine.

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Une fête pour tous les sens

Quand la soupe veloutée se mélange aux oignons croustillants et au pain de seigle corsé, c'est un pur bonheur en bouche. Les couleurs vives et le parfum envoûtant donnent envie d'en reprendre.

Parfait pour les invités

Avec son élégance rustique, cette soupe impressionne toujours mes invités. Elle est non seulement belle à voir, mais aussi délicieuse. Une recette qui fait son effet.

Simple et délicieux

Ne vous laissez pas intimider par la liste d'ingrédients. La préparation est vraiment facile. En quelques gestes, vous créez une soupe savoureuse qui semble bien plus élaborée qu'elle ne l'est.

Chaleur pour les jours froids

Les jours froids, cette soupe est mon réconfort. Elle réchauffe de l'intérieur, donne de l'énergie et apporte un peu de la convivialité nordique dans ma cuisine.

Mes variations

J'aime parfois expérimenter. Un peu plus d'arôme fumé pour des notes plus prononcées ou des échalotes grillées à la place des petits oignons. Chaque version a son propre charme.

Sain et nourrissant

Cette soupe n'est pas seulement savoureuse, elle est aussi très saine. Fibres, protéines et vitamines en font un repas complet qui tient au corps longtemps.

Un bout de Finlande

Avec chaque cuillère de cette soupe, je ramène un peu de Finlande chez moi. Elle combine la simplicité et la chaleur de la cuisine nordique avec un goût incomparable.

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Mon verdict

Mon Hernekeitto est bien plus qu'une simple soupe. C'est un morceau de tradition nordique qui réchauffe le cœur et l'estomac. Une recette que je prépare encore et encore et qui ne perd jamais sa magie.

Questions Fréquentes

→ Combien de temps se conserve cette soupe ?

Elle reste bonne pendant 3-4 jours au frigo et peut être congelée. Elle épaissit en reposant, donc ajoutez un peu d'eau en la chauffant.

→ C'est quoi le Liquid Smoke, et peut-on s’en passer ?

C’est un arôme fumé liquide. Vous pouvez l'omettre, mais il donne un goût fumé sympa à la soupe.

→ Quels champignons sont idéaux ?

Les meilleurs arômes viennent d’un mélange de cèpes, chanterelles et shiitakés, mais d'autres champignons séchés peuvent convenir.

→ Peut-on remplacer les oignons perlés par d’autres ?

Oui, des échalotes ou des petits morceaux d’oignons normaux fonctionnent bien. Ajustez simplement le temps de cuisson.

→ Faut-il tremper les pois cassés ?

Pas besoin. Les pois cassés verts se ramollissent en cuisant directement dans le bouillon, tout en épaississant la soupe.