Soupe nordique pois perles (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Oignon doux frais, 1 pièce.
02 -
Carottes fraîches, 3 pièces.
03 -
Céleri branche, 2 branches.
04 -
Champignons des bois secs, mélange varié, 10 g.
05 -
Huile de colza, 2 c. à soupe.
06 -
Pois cassés verts, 400 g.
07 -
Bouillon de légumes, 1,5 l.
08 -
Moutarde douce, 1 1/2 c. à café.
09 -
Arôme fumé liquide, 5-6 gouttes.
10 -
Sel fin de mer.
11 -
Petits oignons ou échalotes, 150 g.
12 -
Huile de colza pour les oignons, 1 c. à soupe.
13 -
Pain de seigle pour accompagner.
# Instructions:
01 -
Découpez en petits morceaux l'oignon, les carottes et le céleri. Hachez finement les champignons secs.
02 -
Chauffez l'huile et faites revenir le mélange légumes-champignons durant 2 minutes.
03 -
Ajoutez les pois cassés, le bouillon et la moutarde. Laissez mijoter entre 45 et 55 minutes. Ajustez l’assaisonnement avec l'arôme fumé et un peu de sel.
04 -
Pelez les petits oignons et faites-les revenir entiers environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés partout.
05 -
Présentez la soupe accompagnée des oignons dorés et de pain de seigle.
# Notes:
01 -
La soupe épaissit en refroidissant.
02 -
Idéale à préparer à l’avance.
03 -
Parfait avec du pain de seigle.