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Quand les mois contiennent un R dans leur nom, je sors ma grande marmite. Particulièrement en novembre, quand les journées raccourcissent, j'adore préparer des soupes consistantes. Que ce soit un potage au chou frisé, une soupe à la tomate avec du fenouil ou un classique potage aux lentilles, ma saison des soupes est lancée. Cette soupe aux légumes est une de mes créations spontanées.
Inspiration du weekend
L'autre jour, j'avais soudainement cette image d'une soupe aux légumes fumante dans ma tête. J'ai vite demandé à ma femme si je pouvais cuisiner le weekend, car c'est seulement à ce moment que j'ai le temps d'expérimenter en hiver. Sa réponse brève "D'accord" a été le signal de départ.
D'abord planifier, puis faire les courses
Heureusement que ma femme m'a rappelé que samedi était l'Épiphanie. J'ai donc rapidement créé une liste d'ingrédients, inspiré par une photo que j'avais vue, puis direction le magasin.
La base de ma soupe
Ce que j'aime dans cette recette, c'est sa simplicité. Pommes de terre, carottes, céleri, poireau, poivron, petits pois et oignons, ce sont des ingrédients que tout le monde connaît. Avec quelques épices et un bon bouillon, ça devient ma soupe réconfortante d'hiver.
Voici les ingrédients nécessaires
- Pommes de terre: 600 g épluchées et coupées en dés, ma base essentielle
- Oignons: 1 gros finement haché pour les arômes
- Ail: 2 gousses hachées pour la profondeur
- Carottes: 3 moyennes en rondelles pour la couleur
- Céleri: 2 branches coupées en petits morceaux pour la saveur
- Poireau: 1 tige en rondelles, mon légume préféré
- Poivron: 1 rouge coupé en dés pour la douceur
- Petits pois surgelés: 100 g pour le croquant
- Concentré de tomate: 1 cuillère à soupe pour la couleur
- Bouillon de légumes: 1,5 litre fait maison c'est le meilleur
- Beurre: 1 cuillère à soupe pour le goût
- Sel et poivre: selon votre goût
- Baguette: fraîche pour tremper
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Comment préparer vos légumes
- Les pommes de terre
- Je les épluche et les coupe en dés uniformes. C'est important pour une cuisson parfaite
- Les aromatiques
- Les oignons et l'ail sont finement hachés. Ils forment la base gustative de ma soupe
- Les légumes colorés
- Je lave soigneusement les carottes, le céleri et le poireau, puis je coupe tout en morceaux faciles à manger
La première étape
Dans ma grande marmite, je fais fondre le beurre. Les oignons et l'ail peuvent y devenir translucides. J'ajoute un tiers des pommes de terre, puis le bouillon. Le tout mijote d'abord pendant 10 minutes.
Mon astuce pour l'épaississement
J'écrase les pommes de terre cuites directement dans la marmite. Ça rend la soupe bien onctueuse sans crème ni farine. Une vieille astuce de cuisine que j'ai apprise de ma grand-mère.
Les légumes rejoignent la marmite
Maintenant j'ajoute les carottes, le céleri, le poireau et le reste des pommes de terre dans la marmite. Une cuillère de concentré de tomate pour la couleur, puis il faut laisser mijoter 30 minutes. La cuisine sent déjà délicieusement bon.
La touche finale
Juste avant de terminer, j'ajoute le poivron et les petits pois. Le poivron n'a besoin que de 10 minutes, les petits pois seulement 3-4 minutes. Ainsi, ils restent bien croquants et gardent leur couleur vive.
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L'assaisonnement idéal
J'assaisonne la soupe avec du sel et du poivre. Parfois j'ajoute des herbes fraîches ou un peu de jus de citron. Ça fait ressortir toutes les saveurs.
La patience est récompensée
Après la cuisson, je laisse reposer la soupe encore 10 minutes. Avec le couvercle fermé sur le feu éteint, tous les arômes peuvent parfaitement se développer.
Moment de savourer
La soupe fumante est servie dans des assiettes creuses avec de la baguette croustillante. Cette combo est pour moi le réconfort parfait pendant les jours froids.
Pour toute la famille
Les petits adorent cette soupe. Les épices douces et les légumes colorés en font un favori des enfants. Une vraie recette familiale.
Mes variations
J'aime expérimenter de temps en temps. Des pois chiches ou des haricots blancs pour plus de protéines, des courgettes ou du chou-fleur du jardin. La soupe de base permet beaucoup d'espace pour vos propres idées.
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Un délice même en version végane
Parfois j'utilise de l'huile d'olive au lieu du beurre, et la soupe devient végane. Avec un morceau de pain complet croustillant, ça devient un repas végétal complet.
Idéale pour la préparation à l'avance
Cette soupe devient même meilleure du jour au lendemain. Je prépare souvent une plus grande quantité et je congèle des portions. Parfait pour les journées chargées.
Saine et nourrissante
Avec tous ces légumes frais, la soupe est un vrai paquet de vitamines. Elle rassasie longtemps et donne de l'énergie, exactement ce qu'il faut pour la saison froide.
Bienvenue aux invités
Quand j'attends des visiteurs, j'aime préparer cette soupe. Non seulement elle a belle allure, mais elle plaît aussi à tout le monde. Une recette qui réussit toujours.
Cuisine durable
Cette soupe est parfaite pour utiliser les restes. Les légumes qui traînent trouvent ici une nouvelle vie. Voilà comment la cuisine durable devient amusante.
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Ma conclusion
Cette soupe aux légumes est ma préférée d'hiver. Des ingrédients simples, beaucoup de saveur et tellement saine, une combinaison qui rend simplement heureux. Une recette que je prépare encore et encore avec plaisir.
Questions Fréquentes
- → Pourquoi ajouter les pommes de terre en deux étapes ?
La première portion épaissit naturellement la soupe après cuisson. La seconde apporte des morceaux pour varier les textures.
- → Puis-je changer les légumes utilisés ?
Bien sûr, cette soupe est adaptable ! Optez pour des légumes de saison, mais veillez à conserver la base de pommes de terre.
- → Pourquoi ajouter les petits pois à la fin ?
Les petits pois surgelés sont précuits. Une cuisson trop longue leur ferait perdre leur belle couleur et leur fermeté.
- → Peut-on congeler cette soupe ?
Oui, elle se congèle très bien. Ajoutez un peu d’eau en la réchauffant si nécessaire.
- → Comment obtenir une soupe onctueuse ?
En écrasant une portion de pommes de terre et en prolongeant la cuisson, vous apportez une texture naturellement veloutée, sans épaississants.
Conclusion
Une soupe généreuse qui marie les ingrédients de saison pour un repas nourrissant et réchauffant.