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Voici une recette parfaite pour préparer une sauce créole pleine de saveurs et polyvalente dans vos préparations culinaires. Avec ses ingrédients simples et faciles à trouver, elle apportera une touche d'exotisme à vos plats.
J’aime préparer cette sauce lorsque je veux ajouter une touche spéciale à mes barbecues. Son parfum me rappelle les marchés des Caraïbes.
Ingrédients
- 500 g de tomates mûres : Elles apportent cette base sucrée-acidulée typique de la sauce créole. Choisissez des tomates bien rouges et juteuses.
- 0,5 poivron rouge et 0,5 poivron vert : Pour ajouter des couleurs et une saveur douce.
- 1 oignon : Renforce les saveurs et donne de la profondeur à la sauce. Choisissez un oignon jaune pour un goût équilibré.
- 1 petit piment vert : Pour la touche épicée. Ajustez selon votre tolérance au piquant.
- 3 c. à soupe d’huile d’olive : Base parfaite pour faire revenir les légumes et lier les saveurs. Utilisez une huile de bonne qualité.
- Quelques gouttes de Tabasco : Intensifie le goût épicé.
- 1 c. à soupe de concentré de tomates : Pour enrichir la couleur et le goût de la sauce.
- 0,5 jus de citron vert : Apporte une fraîcheur citronnée incontournable.
- 0,5 c. à café de cumin et d’épices : Pour des arômes chauds et terreux.
- 0,25 c. à café de coriandre en poudre : Idéal pour une touche subtile parfumée.
- 1 pincée de sucre : Pour équilibrer l'acidité.
- Sel et poivre : Selon votre goût.
Instructions
- Préparation des légumes :
- Faites blanchir les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant une ou deux minutes. Ensuite, pelez-les délicatement et coupez-les en petits cubes. Hachez finement l’oignon, le poivron rouge, le poivron vert et le petit piment. Cette étape garantit une texture homogène à la sauce.
- Cuisson initiale :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez les légumes hachés et faites-les revenir à feu moyen. Remuez régulièrement jusqu'à ce qu’ils commencent à devenir tendres et légèrement translucides.
- Ajout des saveurs :
- Une fois les légumes bien revenus, incorporez le concentré de tomates, le Tabasco et le jus de citron vert. Assaisonnez avec le cumin, les épices et la coriandre en poudre. Ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité et rectifiez le sel et le poivre selon le goût.
- Mijotage :
- Réduisez le feu à doux, couvrez partiellement et laissez mijoter le tout pendant environ 30 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que les ingrédients ne collent au fond. Vous saurez que c’est prêt lorsque la sauce sera bien fondante et parfumée.
- Refroidissement et dégustation :
- Laissez refroidir complètement la sauce avant de la servir. Elle peut être dégustée bien fraîche, ce qui rehaussera ses saveurs.
Mon ingrédient préféré dans cette recette, c’est le jus de citron vert. Non seulement il réveille chaque saveur, mais il apporte aussi une fraîcheur exceptionnelle. Je me souviens de la première fois où j’ai goûté cette sauce : elle m’a instantanément transportée dans les Caraïbes.
Conseils pour la conservation
Conservez la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur durant 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler en portions dans des sacs adaptés au congélateur. Décongelez au réfrigérateur et mélangez bien avant de servir.
Substitutions d'ingrédients
Remplacez le Tabasco par une autre sauce piquante si vous le souhaitez. Si vous ne trouvez pas de piment frais, utilisez des flocons de piment séché avec modération.
Suggestions de service
Cette sauce créole est parfaite en accompagnement de riz blanc, comme dip pour des chips de maïs ou encore en garniture pour des tacos. Vous pouvez aussi l’ajouter à vos marinades ou à des plats de viande mijotée.
Préparez cette sauce créole et savourez la chaleur et les parfums des tropiques directement dans votre assiette. Bon appétit !
FAQs Sur La Recette
- → Peut-on remplacer le piment dans la sauce ?
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de piment ou le remplacer par une épice plus douce selon vos goûts.
- → Combien de temps se conserve la sauce créole ?
Elle se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- → Peut-on utiliser des tomates en conserve ?
Oui, les tomates pelées en boîte peuvent être utilisées si vous manquez de tomates fraîches.
- → Cette sauce est-elle adaptée pour les pâtes ?
Absolument, elle peut accompagner des pâtes, mais aussi des viandes ou poissons grillés.
- → Comment atténuer l'acidité de la sauce ?
Ajoutez une pincée supplémentaire de sucre ou un peu de miel pour adoucir l'acidité.