Salade aux haricots savoureux

Cette recette de salade de haricots est idéale pour vos repas d’été, comme accompagnement ou plat principal, grâce à son mélange de saveurs fraîches et ses ingrédients simples mais savoureux.

C’est l’une de mes recettes favorites lors des grandes chaleurs d’été, car elle associe simplicité et goût tout en restant légère. Essayez-la, et vous allez l’adopter comme moi.

Ingrédients

• 300 g de haricots blancs : Source de protéines et fibres. Préférez les haricots secs de bonne qualité, trempés la veille pour une cuisson uniforme.
• 100 g de salicorne fraîche : Cette algue ajoute une saveur iodée unique et une texture croquante; choisissez-la bien verte et vive.
• 5 pommes de terre Vitelotte : Parfaites pour une jolie touche colorée; assurez-vous qu’elles soient fermes avant la cuisson.
• 1 oignon rouge : Doux et légèrement sucré, il dynamise la salade. Hachez-le finement pour un meilleur équilibre de saveurs.
• 1 citron : Pour une acidité rafraîchissante et une touche de fraîcheur. Préférez-le biologique pour utiliser le zeste.
• Thym et 2 feuilles de laurier : Essentiels pour parfumer les haricots à la cuisson.
• Herbes de Provence, sel et poivre : Indispensables pour assaisonner et relever l’ensemble.

Instructions étape par étape

1. Préparer les haricots :

La veille, faites tremper les haricots blancs dans un grand volume d’eau froide pour les réhydrater.

2. Cuisson des haricots :

Le lendemain, égouttez et rincez les haricots. Placez-les dans une marmite d’eau froide non salée avec le thym et le laurier. Portez à ébullition, puis réduisez à feu moyen. Laissez cuire pendant 30 à 45 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réservez.

3. Cuisson des pommes de terre :

Épluchez les pommes de terre Vitelotte et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Laissez refroidir avant de les couper en morceaux.

4. Préparer les autres ingrédients :

Pelez l’oignon rouge et émincez-le en rondelles très fines. Zestez et pressez le citron. Lavez et hachez le persil frais.

5. Mélanger la salade :

Dans un grand saladier, combinez les haricots cuits, les morceaux de pommes de terre, les rondelles d’oignon, et la salicorne. Ajoutez l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron, le persil, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Mélangez délicatement.

6. Marinade :

Couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez mariner une nuit au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de mieux se mélanger.

7. Servir :

Avant de servir, ajoutez une touche supplémentaire de salicorne fraîche pour plus de croquant et de fraîcheur.

J’adore utiliser de la salicorne pour son côté légèrement iodé; cela me rappelle les balades sur le littoral. Utilisée fraîche, elle apporte vraiment une note marine authentique à cette salade.

Conseils de conservation

Une fois mélangée, la salade se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les saveurs deviennent encore meilleures avec le temps.

Substitutions d’ingrédients

Vous n’avez pas de salicorne ? Remplacez-la par des câpres ou des cornichons pour un goût légèrement acidulé. Les oignons jaunes doux peuvent remplacer l’oignon rouge si vous préférez une saveur plus subtile.

Suggestions de présentation

Servez cette salade sur un lit de jeunes pousses de salade ou dans des verrines pour des présentations individuelles élégantes lors de repas entre amis. Elle s’accompagne aussi très bien de pain croustillant ou d’un poisson grillé.

Variantes saisonnières

En automne, ajoutez des champignons sautés pour une version plus rustique. En été, quelques tomates cerises fraîches ou du concombre viendront enrichir la salade tout en gardant son côté léger.

Avec cette recette de salade de haricots, vous avez entre les mains une option savoureuse, nutritive et parfaite pour toutes les occasions. Bon appétit !

FAQs Sur La Recette

→ Peut-on utiliser des haricots en conserve ?

Oui, mais pour une meilleure texture et saveur, il est recommandé de cuire des haricots secs comme dans la recette.

→ Comment conserver cette salade ?

Gardez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours pour préserver sa fraîcheur.

→ Peut-on remplacer la salicorne ?

Oui, vous pouvez la substituer par des câpres ou des cornichons pour une touche acidulée similaire.

→ Quel type d'huile est recommandé ?

Une huile d'olive vierge extra est idéale pour rehausser le goût naturel des ingrédients.

→ Faut-il déguster la salade immédiatement ?

Non, il est préférable de la laisser mariner une nuit au frais pour une saveur optimale.