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Ce plat de poulet savoureux et simple à préparer est devenu mon incontournable pour les dîners de semaine quand je cherche à impressionner sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients
- 2 blancs de poulet: Choisissez des morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène ou optez pour des hauts de cuisse désossés qui restent plus juteux.
- 2 cuillères à soupe de miel: Privilégiez un miel de qualité au goût prononcé comme l'acacia ou le châtaignier pour plus de caractère.
- 2 cuillères à soupe de moutarde: La moutarde de Dijon traditionnelle offre le meilleur équilibre mais une moutarde à l'ancienne apporte une texture intéressante.
- 1 cuillère à soupe de sauce soja: Elle apporte l'umami et la profondeur de goût à la sauce tout en la colorant joliment.
- 1 gousse d'ail hachée: L'ail frais donne plus de saveur qu'en poudre mais veillez à la hacher finement pour éviter les morceaux qui brûlent.
- 1 cuillère à café de jus de citron: Il équilibre la douceur du miel avec une pointe d'acidité qui réveille tous les autres ingrédients.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: Pour la cuisson initiale idéalement une huile avec un point de fumée élevé.
- Sel et poivre: Ajustez selon vos préférences mais la sauce soja apporte déjà du sel.
- Persil ou graines de sésame: Pour la décoration et une touche de fraîcheur ou de croquant final.
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Instructions Étape par Étape
- Préparation de la sauce:
- Mélangez soigneusement dans un bol le miel la moutarde la sauce soja l'ail finement haché et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance homogène. Laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs se développent pendant que vous préparez le poulet.
- Cuisson initiale du poulet:
- Dans une poêle chauffez l'huile d'olive à feu moyen élevé puis déposez les morceaux de poulet assaisonnés de sel et poivre. Faites les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée sans cuire complètement l'intérieur.
- Mariage avec la sauce:
- Versez la sauce préparée sur le poulet et baissez immédiatement le feu. Laissez mijoter pendant 10 minutes en arrosant régulièrement le poulet avec la sauce pour l'imprégner de saveurs et assurer une cuisson tendre et juteuse.
- Finalisation et glaçage:
- Augmentez légèrement le feu pour faire réduire et épaissir la sauce pendant 2 à 3 minutes supplémentaires. La sauce doit napper le dos d'une cuillère. Parsemez de persil haché frais ou de graines de sésame juste avant de servir pour ajouter couleur et texture.
À Savoir Absolument
Cette recette est idéale pour les débutants en cuisine grâce à sa simplicité et son résultat garanti.
Le poulet reste tendre et juteux grâce à la technique de mijotage dans la sauce.
La sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Je prépare souvent ce plat quand ma bellefamille vient dîner car il plaît à tous les âges. Mon beaupère particulièrement difficile en matière de cuisine me demande toujours la recette et c'est devenu notre petit rituel familial.
Conservation et Restes
Ce poulet se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez le doucement à la poêle avec un peu d'eau pour détendre la sauce qui aura épaissi. Évitez le microondes qui pourrait dessécher le poulet. Les restes font également un excellent repas froid découpés en lamelles sur une salade verte.
Variations Délicieuses
Vous pouvez facilement transformer cette recette selon vos envies. Remplacez le miel par du sirop d'érable pour une version québécoise ou ajoutez un peu de gingembre râpé pour une touche asiatique. La moutarde au miel mentionnée dans les notes adoucit encore plus le profil de saveur si vous cuisinez pour des enfants ou des palais sensibles.
Accompagnements Parfaits
Servez ce poulet avec du riz blanc qui absorbera délicieusement la sauce ou des pommes de terre écrasées à la fourchette. Pour un repas complet ajoutez des haricots verts cuits al dente ou une salade d'endives pour le contraste de texture. Un verre de vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis complète parfaitement l'équilibre sucré salé de ce plat.
Astuces de Pro
- Laissez le poulet reposer 5 minutes après cuisson pour que les jus se redistribuent avant de le trancher.
- Pour une sauce encore plus onctueuse ajoutez une noix de beurre froid en fin de cuisson et remuez pour l'incorporer.
- Si vous avez le temps laissez mariner le poulet dans la sauce pendant 1 à 2 heures au réfrigérateur avant la cuisson pour un résultat encore plus savoureux.
Questions Fréquentes
- → Comment préparer la marinade pour ce plat ?
Mélangez dans un bol le miel, la moutarde, la sauce soja, l'ail haché et le jus de citron jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- → Quelle partie de poulet utiliser pour cette recette ?
Vous pouvez utiliser des blancs de poulet ou des hauts de cuisse désossés selon votre préférence.
- → Comment conserver ce plat après cuisson ?
Conservez le plat au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
- → Puis-je rendre ce plat plus épicé ?
Oui, vous pouvez ajouter une pincée de piment ou quelques gouttes de sauce piquante à la marinade pour une version relevée.
- → Quelles sont les garnitures suggérées pour ce plat ?
Ajoutez des graines de sésame ou saupoudrez de persil frais pour une touche décorative et savoureuse.