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Ce plat simple de spaghettis au pesto et courgettes combine des saveurs fraîches d'été avec la simplicité d'un repas de semaine. Prêt en moins de 20 minutes, c'est mon option favorite quand je rentre tard du travail mais que je veux quand même un repas savoureux et satisfaisant.
J'ai créé cette recette un soir d'été quand mon jardin croulait sous les courgettes. Depuis, c'est devenu un incontournable dans notre maison, même mes enfants qui normalement boudent les légumes en redemandent.
Ingrédients
- 400g de spaghetti: leur texture capte parfaitement la sauce
- 2 courgettes moyennes: choisissez des courgettes fermes et brillantes pour une meilleure texture
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: utilisez une huile de bonne qualité pour plus de saveur
- 1/2 tasse de pesto: vous pouvez utiliser du pesto fait maison ou du commerce selon votre temps disponible
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Instructions Étape par Étape
- Cuisson des pâtes:
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les spaghetti et faites les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. N'oubliez pas de conserver environ 100ml d'eau de cuisson avant de les égoutter. Cette eau riche en amidon vous aidera à lier la sauce.
- Préparation des courgettes:
- Coupez les courgettes en fines tranches ou en rubans à l'aide d'une mandoline ou d'un éplucheur de légumes. Cette coupe fine permet une cuisson rapide et une texture agréable. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les courgettes et faites les sauter pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
- Assemblage du plat:
- Versez les spaghetti égouttés dans la poêle avec les courgettes. Ajoutez le pesto et mélangez délicatement mais efficacement pour bien enrober les pâtes. Si le mélange semble trop sec, ajoutez progressivement un peu d'eau de cuisson réservée pour créer une sauce soyeuse qui adhère parfaitement aux pâtes.
Le pesto est vraiment l'ingrédient star de cette recette. Ma grand-mère italienne m'a appris que la qualité du basilic fait toute la différence. Chaque été, elle faisait des tonnes de pesto qu'elle congelait en petites portions pour en avoir toute l'année. Cette recette me rappelle toujours les repas de famille dans sa cuisine ensoleillée.
Conservation et Préparation à l'Avance
Ce plat peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, ajoutez un peu d'huile d'olive et chauffez doucement dans une poêle. Évitez le micro-ondes qui pourrait rendre les pâtes caoutchouteuses. Si vous souhaitez préparer à l'avance, vous pouvez couper les courgettes la veille et les conserver au réfrigérateur. Le pesto maison peut également être préparé plusieurs jours à l'avance.
Suggestions de Variations
Pour une version plus protéinée, ajoutez des crevettes sautées ou du poulet grillé coupé en dés. Les végétariens apprécieront l'ajout de tofu fumé ou de pois chiches rôtis. Pour plus de légumes, incorporez des tomates cerises coupées en deux ou des poivrons rouges finement tranchés. Vous pouvez également remplacer le pesto traditionnel au basilic par du pesto de roquette ou de persil pour une saveur différente.
Accompagnements Parfaits
Servez ces spaghettis avec une simple salade verte assaisonnée d'un filet de citron et d'huile d'olive. Un pain croustillant à l'ail fait maison complète parfaitement ce repas. Pour les occasions spéciales, accompagnez d'un verre de vin blanc sec comme un Vermentino ou un Sauvignon Blanc qui s'accordent merveilleusement avec les notes herbacées du pesto.
Questions Fréquentes
- → Quelle est la meilleure façon de couper les courgettes ?
Vous pouvez couper les courgettes en fines tranches ou en rubans à l'aide d'une mandoline ou d'un éplucheur pour une texture plus délicate et une belle présentation.
- → Puis-je utiliser un autre type de pâtes ?
Oui, vous pouvez remplacer les spaghettis par des tagliatelles, des fusillis ou n'importe quelles pâtes longues ou courtes selon vos préférences.
- → Comment rendre ce plat encore plus savoureux ?
Ajoutez des pignons de pin légèrement grillés ou du parmesan râpé comme garniture pour une touche de saveur et de croquant supplémentaires.
- → Puis-je utiliser un autre type de pesto ?
Absolument ! Vous pouvez essayer du pesto de roquette, de tomates séchées ou même un pesto maison personnalisé pour varier les saveurs.
- → Comment conserver les restes de ce plat ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement à feu moyen en ajoutant un peu d'huile d'olive ou d'eau pour raviver la texture.