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Un plat de pâtes onctueux aux courgettes, idéal pour un dîner rapide en semaine.
Cette création est née un été quand mon potager débordait de courgettes. Maintenant, on la prépare tous les mardis soirs quand le temps nous manque.
Ingrédients
- 300 g de spaghetti prenez des pâtes italiennes pour un meilleur résultat
- 2 courgettes les petites et fermes sont bien meilleures
- 1 oignon un oignon jaune apporte plus de douceur au plat
- 2 gousses d'ail l'ail frais donne un goût plus intense
- 20 cl de crème fraîche c'est elle qui rend le plat si velouté
- Parmesan râpé choisissez un parmesan affiné longtemps
- Huile d'olive prenez une bonne huile pour plus de saveur
- Sel poivre basilic ces aromates font ressortir le goût des courgettes
Instructions Étape par Étape
- Cuisson des pâtes
- Mettez les spaghetti dans une grande marmite d'eau salée bouillante. Suivez le temps indiqué sur le paquet et brassez de temps en temps. Gardez-les un peu fermes car ils vont encore cuire dans la sauce.
- Préparation des légumes
- Pendant que les pâtes cuisent, tranchez finement les courgettes en rondelles. Coupez l'oignon et pressez l'ail. Ces morceaux de taille similaire vont cuire uniformément et mieux se mélanger.
- Cuisson des légumes
- Dans une grande poêle, versez un bon filet d'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer les courgettes pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail. Continuez à cuire en remuant jusqu'à ce que tout soit tendre et légèrement coloré.
- Création de la sauce
- Baissez le feu et ajoutez la crème fraîche dans la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du basilic frais haché. Mélangez tout doucement. La sauce doit devenir un peu plus épaisse mais rester coulante.
- Assemblage final
- Égouttez les pâtes mais gardez un peu d'eau de cuisson. Mettez les spaghetti directement dans la poêle avec la sauce aux courgettes. Mélangez bien pour enrober les pâtes, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si besoin pour avoir la bonne texture.
- Service
- Servez tout de suite dans des assiettes préchauffées. Ajoutez beaucoup de parmesan râpé et quelques feuilles de basilic frais. Un petit trait d'huile d'olive peut donner une touche finale gourmande.
Les courgettes sont vraiment la vedette de ce plat. J'ai remarqué que les faire brunir avant d'ajouter la crème améliore vraiment leur goût. Mes enfants ne se doutent même pas qu'ils mangent des légumes tellement ils aiment ce plat.
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Conservation
Vous pouvez garder ce plat au frigo pendant 2 jours maximum dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, ajoutez un peu d'eau ou de crème car les pâtes auront bu une partie de la sauce. Ne le mettez pas au congélateur, ça gâcherait la texture des courgettes et de la crème.
Substitutions Possibles
Pour une version moins calorique, remplacez la crème par du yaourt grec ou de la ricotta. Si vous ne mangez pas de gluten, prenez des pâtes spéciales. En hiver, quand les courgettes sont moins bonnes, essayez avec des champignons ou des épinards à la place.
Suggestions de Service
Servez avec une petite salade verte juste arrosée d'huile et de vinaigre balsamique. Pour un repas plus costaud, ajoutez des tomates cerises cuites au four ou des pignons grillés. Un verre de blanc sec comme un Vermentino ou un Sauvignon va très bien avec.
Origine du Plat
Ce plat vient des traditions du nord de l'Italie où on aime les pâtes avec de la crème. En Italie, on cuisine souvent les courgettes avec les pâtes pendant l'été quand elles sont au top de leur saison. J'ai simplifié la recette classique pour qu'elle soit plus rapide pour les soirs de semaine.
Questions Fréquentes
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce peut être faite en avance puis doucement réchauffée mais mieux vaut cuire vos pâtes juste avant de manger pour éviter qu'elles ramollissent trop. Au moment de réchauffer ajoutez un peu d'eau de cuisson pour garder tout le crémeux.
- → Comment rendre ce plat plus protéiné ?
Pour booster les protéines vous pouvez ajouter des pois chiches dorés au four des dés de tofu poêlés des pignons grillés ou même quelques gambas sautées si vous mangez du poisson.
- → Peut-on utiliser d'autres légumes que les courgettes ?
Bien sûr cette sauce crémeuse marche super bien avec des aubergines des poivrons des champignons ou un mix de légumes du moment selon ce que vous aimez.
- → Quelle alternative à la crème fraîche pour une version plus légère ?
Pour un plat moins calorique remplacez la crème par du yaourt à la grecque de la crème végétale ou faites une sauce à base de courgettes mixées avec un peu de bouillon de légumes.
- → Comment conserver les restes de ce plat ?
Les restes se gardent au frigo pendant 2-3 jours dans une boîte fermée. Pour les réchauffer ajoutez un peu d'eau ou de bouillon et chauffez à feu doux en mélangeant bien pour retrouver toute la crémosité.