
Ces pâtes crémeuses aux légumes sont la solution idéale pour un dîner rapide et savoureux. Avec des ingrédients frais comme les poivrons, courgettes et carottes, tu prépareras en un rien de temps un repas équilibré. La sauce onctueuse rend ce plat particulièrement réconfortant et rassasiant – parfait pour les journées chargées ou comme repas à préparer d'avance!
Délicieuse pasta pour tous
L'association parfaite d'ingrédients frais et d'une sauce veloutée transforme ce plat en une expérience gustative exceptionnelle. Avec des légumes soigneusement choisis et une douce sauce à la crème, on obtient un équilibre de saveurs qui ravira toute la famille.
Ingrédients et quantités
- Pâtes: 500g de penne rigate ou spirelli, sèches et non cuites
- Courgettes: 2 moyennes (400g), coupées en tranches de 3-4mm
- Poivrons: 2 grands (400g), épépinés et coupés en dés de 1cm
- Carotte: 2 grandes (200g), finement râpées
- Oignon: 1 grand (150g), émincé finement
- Ail: 3 gousses (15g), hachées menu
- Crème liquide 7%: 400ml, à température ambiante
- Concentré de tomate: 2 c. à soupe (30g)
- Paprika doux: 1 c. à café (4g)
- Origan: 1 c. à café séché ou 2 c. à café frais
- Sel: 1 c. à soupe (15g) pour l'eau des pâtes, 1 c. à café (5g) pour la sauce
- Huile d'olive: 2 c. à soupe (30ml) pour la cuisson
Étapes de préparation détaillées
- Cuisson des pâtes
- Faire bouillir 4 litres d'eau, ajouter 1 c. à soupe de sel. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet (8-10 minutes) al dente. Conserver une louche d'eau de cuisson, égoutter le reste.
- Préparation des légumes
- Couper les courgettes en tranches de 3-4mm, épépiner et couper les poivrons en dés, râper les carottes. Hacher finement l'oignon et l'ail. Tout mettre de côté.
- Cuisson des légumes
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen (170°C). Faire suer l'oignon et l'ail 2-3 minutes jusqu'à transparence. Faire revenir les poivrons et carottes 4-5 minutes. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 3 minutes.
- Préparation de la sauce
- Ajouter le concentré de tomate aux légumes, faire revenir brièvement. Verser la crème, assaisonner. Laisser mijoter 2-3 minutes. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau de cuisson réservée.
- Finition
- Incorporer délicatement les pâtes à la sauce. Laisser reposer 1-2 minutes. Ajuster l'assaisonnement avec sel et origan. Servir immédiatement.

Conservation et variantes
Ce plat se conserve dans un contenant hermétique à 4°C jusqu'à 3 jours. Pour réchauffer, ajouter un peu d'eau. Personnalisez la recette avec des épinards frais, petits pois ou champignons. Pour plus de piquant, utilisez des flocons de piment. Ce plat est aussi délicieux froid en salade de pâtes.
Questions Fréquentes
- → Comment éviter que les pâtes soient trop molles?
Faites cuire les pâtes al dente puis ajoutez-les directement dans la sauce. Elles continueront à cuire légèrement dans la sauce chaude.
- → Est-ce que je peux changer les légumes?
Oui, cette recette marche avec presque tous les légumes. Le brocoli, les petits pois ou les champignons sont aussi très bons.
- → Comment rendre la sauce plus onctueuse?
Laissez réduire la crème un peu plus longtemps. Une cuillère à soupe de fromage frais peut aussi rendre la sauce plus crémeuse.
- → Puis-je préparer ce plat à l'avance?
Oui, il se conserve au frigo pendant 1-2 jours. Ajoutez un peu de crème ou d'eau quand vous le réchauffez.
- → Comment puis-je réduire les calories?
Utilisez des pâtes complètes et remplacez une partie de la crème par du bouillon de légumes.