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Les Spaghettis au pesto et courgettes, c’est carrément l’été sur la table. C’est vite fait et super goûteux. Le pesto, bien parfumé au basilic, s’enroule sur les pâtes pendant que les courgettes toutes tendres les accompagnent. Tu sens le croquant des légumes et le fondant des pâtes à chaque bouchée. C’est hyper simple à faire et tu vas adorer l’équilibre entre fraîcheur et saveur. Un plat plein de peps, juste avec quelques ingrédients classiques qu’on a souvent sous la main. Et franchement, le mélange de verts, entre les courgettes et le pesto, en jette aussi question look.
Délicieux Ingrédients
- Spaghettis: Prends des pâtes dures, la sauce va bien s’y accrocher
- Pesto frais : Mixe du basilic, un peu d’ail, des pignons, du parmesan et l’huile d’olive pour un truc bien parfumé
- Huile d’olive : Mets-en une bonne, bien fruitée, pour faire cuire les courgettes tout doucement
- Courgettes : Cherche-les fermes et lisses, ni trop grosses ni trop petites
- Parmesan : Le mieux, c’est un parmesan affiné, il relève super bien
- Pignons : Toaste-les léger, ça ajoute du croquant et un goût chaud
- Sel : Choisis du bon sel marin pour relever sans masquer
Pâtes cuites au top
- Cuisson des pâtes
- Prends une grande casserole, remplis-la d’eau, ajoute bien du sel (en gros dix grammes par litre). Quand ça bout à fond, balance les spaghettis. Laisse cuire pile le temps indiqué sur le paquet, comme ça ça reste un peu ferme. C’est super important, parce que ça va finir de cuire avec les autres trucs après. Avant d’égoutter, mets de côté une louche de cette eau bien salée (ça va t’aider à lier la sauce).
Courgettes sautées tout doux
- Préparer les courgettes
- Pendant que les pâtes cuisent, rince bien tes courgettes et essuie-les. Coupe-les en fines tranches ou fais des rubans avec un économe, ça cuit plus vite et reste croquant. Dans ta grosse poêle, chauffe l’huile d’olive. Jette les courgettes dedans mais pas toutes en même temps sinon ça va cuire à l’étouffée. Remue pendant quelques minutes, il faut que ça chauffe mais que ça reste un poil ferme.
Savant mélange de goûts
- Tout mélanger
- Quand pâtes et courgettes sont prêtes, verse tout dans la même poêle. Ajoute le pesto petit à petit, remue doucement avec une pince ou une cuillère pour ne pas les casser. Si ça paraît un peu sec, verse un peu d’eau de cuisson que t’as gardé, ça rend tout bien lié et crémeux. Laisse sur feu doux encore une minute histoire que tout prenne le goût.
Petite finition chic
- Servez-le comme un chef
- Pour mettre ton plat au top, râpe un max de parmesan dessus, ça va fondre tranquille. Saupoudre de pignons toastés et ajoute des feuilles de basilic si t’en as sous la main, ça sent bon et c’est joli.
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Idées qui changent
- Esprit printemps: Ajoute des petits pois et des asperges vite blanchis avec les courgettes. Finis avec du citron pressé et de la menthe pour une assiette hyper légère et ensoleillée
- Version rustique: Prends des pâtes complètes style fettuccine et remplace les courgettes sautées par des versions grillées, tu auras un côté fumé et campagnard parfait pour un repas en terrasse
- Option gourmande: Pour changer, mélange un peu de mascarpone dans le pesto juste avant d’envoyer. Ça fait une sauce bien crémeuse et super douce
Accompagnements Sympas
Ce plat est génial avec une salade de roquette arrosée d’huile d’olive, citron et des copeaux de parmesan, ça équilibre super bien. Si t’as envie de compléter, les tomates cerises rôties à l’ail et au thym sont juste parfaites à côté. N’oublie pas le pain à l’ail, tout croustillant à l’extérieur et bien moelleux à l’intérieur, pour saucer jusqu’à la dernière goutte. Et pour un repas cool avec des potes, mets une boule de burrata fraîche sur la table, chacun pioche, c’est la fête.
Inspiration Bonus
- Esprit printemps: Ajoute des petits pois et des asperges vite blanchis avec les courgettes. Finis avec du citron pressé et de la menthe pour une assiette hyper légère et ensoleillée
- Version rustique: Prends des pâtes complètes style fettuccine et remplace les courgettes sautées par des versions grillées, tu auras un côté fumé et campagnard parfait pour un repas en terrasse
- Option gourmande: Pour changer, mélange un peu de mascarpone dans le pesto juste avant d’envoyer. Ça fait une sauce bien crémeuse et super douce
Stockage Malin
- Dans le frigo: Si t’as des restes, mets-les dans une boîte hermétique, ça se garde deux jours sans souci. Attends-toi à ce que la sauce devienne un peu plus foncée, mais le goût est toujours là.
- Comment réchauffer: Pour les manger encore meilleurs, refais chauffer tout doucement avec un filet d’huile d’olive et un poil d’eau dans ta poêle. Surtout pas de micro-ondes, sinon les pâtes et les courgettes sèchent. Rajoute un peu de pesto frais sur le dessus pour relancer les saveurs.
- Version salade froide: Les restes font une super salade le lendemain. Mets des tomates cerises, morceaux de mozzarella, olives noires. Un peu d’huile d’olive et du vinaigre balsamique pour relever, et t’as un nouveau plat.
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Pour moi, ces spaghettis au pesto et courgettes ont changé ma vision de la cuisine méditerranéenne. Avec trois bricoles du marché et un peu de basilic, on se retrouve avec un plat qui envoie vraiment. J’ai compris qu’il valait mieux miser sur des bons produits simples, plutôt que d’en faire trop. À chaque fois que je les prépare, ça me rappelle ces soirées ultra détendues d’été, l’odeur du basilic et le soleil qui tape encore un peu. C’est ce plaisir facile et accessible à tout le monde qui me plaît le plus, même si t’as jamais vraiment cuisiné, tu vas t’en sortir.
Questions Fréquentes
- → Puis-je changer les pâtes par un autre format ?
- Bien sûr ! Même si les spaghettis sont souvent choisis, les penne, linguine ou tagliatelles marchent aussi. Prends ce que tu préfères, et ajuste le temps de cuisson selon la boîte.
- → Comment faire un pesto facile chez soi ?
- Pour préparer ton pesto, mixe 2 tasses de basilic frais, 2 gousses d’ail, 1/2 tasse de parmesan râpé, 1/3 tasse de pignons, et 1/2 tasse d’huile d’olive. Mets sel et poivre, goûte et ajuste si besoin.
- → Est-ce que ça se garde d’avance ?
- Ce plat se mange direct après cuisson pour rester frais. Tu peux quand même préparer les courgettes avant. Si tu réchauffes, ajoute un trait d’eau ou d’huile pour éviter que ça sèche.
- → Astuce pour ajouter des protéines ?
- Pars sur des pois chiches rôtis, du tofu sauté, ou même des crevettes ou poulet grillé. Ça donne du peps et ça cale bien sans dénaturer le goût du plat.
- → Si j’évite les produits laitiers, c’est possible ?
- Pas de souci : le parmesan peut être troqué contre la levure maltée pour garder ce petit goût intense, version vegan garantie.