Délicieux gratin aubergines courgettes

Plongez dans le mélange ensoleillé d'aubergines douces et de courgettes tendres. Ce plat convivial s'empile avec des couches moelleuses de légumes grillés, une sauce tomate épicée et une béchamel toute douce, le tout, bien sûr, recouvert de fromage doré. À chaque fourchetée, on découvre la douceur des courgettes, une touche acidulée de tomate et la rondeur de la béchamel. Cette version sans viande n'a rien à envier à l'originale et apporte un air de légèreté et de vacances à la table. Facile à réussir, on transforme quelques ingrédients simples en un vrai repas coloré, parfait pour la famille ou pour impressionner lors d'un dîner d'amis.

Délicieux Ingrédients

• Aubergines : prenez-les robustes et brillantes, mieux vaut celles d’Italie, elles sont moins amères que les classiques
• Courgettes : choisissez des courgettes bien fermes et pas trop grosses – pas besoin d’enlever la peau si elle est fine
• Tomates : pour votre sauce, les tomates concassées italiennes sont top, sucrées et goûteuses
• Pâtes à lasagne : privilégiez les feuilles de semoule de blé dur, elles garderont une bonne tenue à la cuisson
• Mozzarella : la version mi-sèche est idéale, elle fond sans tremper le plat
• Beurre : choisissez un beurre doux qui garantit une béchamel toute douce
• Épices : ajoutez un peu de noix de muscade râpée et d’origan pour la vraie saveur méditerranéenne

Légumes Préparés

Découper les légumes :

En tout premier, coupez aubergines et courgettes en rondelles fines, à peu près 5 mm. Saupoudrez les aubergines d’un peu de sel, posez-les sur un papier absorbant et laissez-les s’égoutter 30 minutes pour qu'elles perdent leur amertume. Ce temps de pause permet aussi aux courgettes de perdre un peu d’eau. Passez vite les rondelles sous l’eau et séchez-les bien.

Généreuse Sauce Tomate

Faire la sauce tomate :

Chauffez une petite marmite à feu modéré et versez un filet d'huile d’olive. Laissez revenir un oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajoutez l’ail haché et mélangez une minute, il ne faut pas le brûler. Ajoutez les tomates, l’origan, une pincée de sel et un peu de poivre. Laissez sur le feu, tranquillement, entre 15 et 20 minutes, la sauce doit épaissir un peu tout en restant parfumée.

Béchamel Ultra Douce

Réaliser la béchamel :

Pendant que la sauce tomate se prépare, passez à la béchamel. Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux, attention il ne doit pas brunir. Versez la farine d’un coup et mélangez à fond pour un mélange lisse. Laissez cuire en remuant pour enlever le goût cru. Quand c'est hors du feu, ajoutez le lait petit à petit tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Remettez le tout sur le feu, continuez de mélanger jusqu’à ce que ce soit épais et bien onctueux. Finissez par assaisonner, mettez du poivre, du sel, et râpez généreusement de la muscade.

Montage Facile

Construire le plat :

Préchauffez votre four à 190°C. Huilez un plat large et commencez par zapper un peu de sauce tomate au fond pour que les pâtes n’attachent pas. Ensuite, posez une couche de feuilles de lasagne, puis mettez vos courgettes et aubergines par-dessus. Arrosez encore de sauce tomate, couvrez d’un peu de béchamel, puis parsemez de mozzarella. Recommencez en alternant, finissez par une épaisse couche de béchamel et de fromage râpé qui va former une super croûte dorée au four.

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Cuisson Réussie

La cuisson, c’est le moment important pour ce plat d’aubergines et courgettes. Quand tout est en place, couvrez le plat d’une feuille d’alu légèrement huilée pour qu’elle ne colle pas au fromage. Grâce à ça, les couches cuisent doucement sans que le dessus brûle. Mettez au four préchauffé à 190°C pour 35 à 40 minutes. Pendant ce temps, la chaleur se répartit au cœur du plat, les pâtes cuisent comme il faut. Ôtez l’alu et poursuivez la cuisson encore 15 à 20 minutes pour que le dessus soit bien gratiné et reste moelleux à l’intérieur. Pour voir si c’est bon, glissez un petit couteau au centre—il doit traverser facilement, signe que tout est fondant.

Accords Sympas

Ce plat d’aubergines et courgettes suffit à lui-même, mais rien n’empêche d’ajouter un peu de fraîcheur à côté. Une salade verte croquante avec une vinaigrette au citron ou à l’huile d’olive fait ressortir le moelleux du plat. Pour faire plus raffiné, laissez-vous tenter par une salade de roquette, quelques pignons grillés, du parmesan en copeaux. Le contraste est top avec la douceur des lasagnes. Un bon pain au levain pour saucer, c’est la cerise sur le gâteau. Quand c’est la fête, servez à l’apéro des petits antipasti, genre poivrons confits, olives ou tomates rôties, histoire de prolonger l’ambiance méditerranéenne. Et pour le vin, essayez un blanc sec style Vermentino glacé ou alors un rouge tout simple, pas trop tannique comme un Montepulciano, histoire de ne pas masquer les goûts des légumes.

Idées Variées

• Ambiance automne : Mettez un peu de champignons portobello poêlés à la place des courgettes. Leur côté costaud et leur parfum se marient super bien à la sauce. Mettez un peu de sauge dans la béchamel pour un petit goût magique.
• Touche provençale : Ajoutez des poivrons grillés (rouge, jaune), coupés en lamelles, avec un bouquet garni bien parfumé et un peu plus d’ail dans la sauce tomate. Terminez avec quelques olives hachées sur le dessus, ça pète de goût.
• Un air de Sicile : Insérez des cuillères de ricotta fouettée avec du basilic entre les couches. Mélangez quelques pignons grillés et des raisins secs gonflés au vin blanc dans la sauce tomate, ça donne un effet craquant et doux juste ce qu’il faut.

Conservation Maligne

• Garder au frigo : Le plat se conserve facilement trois jours au frais, directement dans le plat bien couvert (film ou alu). Pour raviver le tout, repassez-le au four à 170°C pendant 20 min en gardant l’alu pour pas que ça sèche. Souvent, c’est encore meilleur le lendemain car tous les arômes se mélangent bien.
• Direct congélateur : Idéal en avance, vous pouvez couper des parts et les congeler ou mettre tout le plat. Cuisez cinq minutes en moins si vous prévoyez de congeler. Attendez que ce soit bien froid, filmez serré puis enveloppez d’alu pour éviter qu’il n’y ait de givre. À garder jusqu’à trois mois. Pour réchauffer, direction le four à 160°C, couvrez les deux tiers du temps (45-50 min), puis retirez l’alu pour dorer un peu.
• Préparer avant : Organisez-vous: montez le gratin la veille, laissez-le au frais bien couvert et sortez-le 30 minutes avant d’enfourner, ça ramène à température. Nickel pour recevoir sans stress et profiter des invités.

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Pour moi, ces lasagnes légumes, c’est la douceur de la Méditerranée cuisinée à la cool. C’est pas compliqué, on joue avec trois ingrédients simples et hop, c’est une explosion en bouche. On prépare, on assemble, et c’est tout le plaisir du partage et des retrouvailles autour d’un plat réconfortant et gourmand, fait maison. À chaque fois, j’ai la sensation de voyager et de faire plaisir à tout le monde, sans prise de tête. Bref, c’est plus qu’un simple plat, c’est un moment sympa à vivre tous ensemble.

Questions Fréquentes

→ Peut-on faire ces lasagnes à l’avance ?

Carrément, prépare tout le plat, filme-le et garde-le au frigo jusqu’au lendemain. Mets juste un peu plus de temps au four si tu l’enfournes froid, compte entre 5 et 10 minutes en plus.

→ Les légumes, on doit les faire cuire avant de monter le plat ?

Tu n’es pas obligé, mais les passer au four ou à la poêle une dizaine de minutes aide pour qu’ils rendent moins d’eau et qu’ils soient encore plus savoureux.

→ Comment faire si on veut éviter le gluten ?

Choisis des feuilles de lasagnes sans gluten, ça se trouve facilement maintenant. Pour la béchamel, utilise une farine sans gluten aussi.

→ Est-ce qu’on peut mettre ces lasagnes au congélateur ?

Bien sûr ! Tu peux congeler avant ou après cuisson. Si tu congèles avant, laisse bien décongeler au frigo avant de cuire. Si c’est déjà cuit, passe simplement au four 30 minutes à 180°C.

→ Quel vin se marie le mieux avec ce plat ?

Un bon rouge léger italien, style Montepulciano ou Chianti, chute bien avec. Pour ceux qui préfèrent le blanc, un Pinot Grigio très frais, c’est top avec la béchamel.

→ Comment rendre ce plat plus riche en protéines ?

Ajoute entre les couches un peu de tofu émietté, des lentilles préparées à l’avance ou une petite farce de champignons et noix. Ça marche super bien !