Délice chocolaté aux noisettes cajou

Cette pâte à tartiner noisettes, cajou et chocolat, à index glycémique bas et sans sucre raffiné, est devenue un incontournable dans ma cuisine pour les goûters et petits-déjeuners familiaux.

Jai créé cette recette pendant le confinement lorsque nous cherchions des alternatives plus saines aux pâtes à tartiner industrielles. Depuis, mes enfants préfèrent cette version maison et participent même à sa préparation.

Ingrédients

• 120 grammes de noix de cajou entières : qui apportent une douceur crémeuse à la pâte

• 120 grammes de noisettes entières : pour ce goût authentique qui fait toute la différence

• 80 grammes de chocolat noir minimum 55 pourcent : privilégiez un chocolat de qualité pour plus de saveur

• 30 grammes dhuile désodorisée ou huile de noisettes : nécessaire pour obtenir une texture facile à tartiner

• Quelques gouttes dextrait de vanille : facultatif mais sublime les saveurs du chocolat

• Sucre de coco : optionnel si vous souhaitez légèrement sucrer votre préparation

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Instructions Étape par Étape

Torréfaction des noisettes

Préchauffez votre four à 180 degrés. Disposez les noisettes sur une plaque et enfournez pendant exactement 5 minutes. Surveillez attentivement car elles peuvent rapidement brûler. Après refroidissement, frottez les noisettes entre vos mains pour retirer la peau. Ne vous inquiétez pas si certaines gardent leur peau, cest tout à fait normal.

Préparation de la purée

Placez les noisettes torréfiées et les noix de cajou dans votre robot mixeur. Mixez par intervalles de 30 secondes à pleine puissance en laissant refroidir lappareil entre chaque cycle. La pâte va progressivement se former. Ajoutez lhuile pour faciliter le mixage et obtenir une texture parfaitement lisse.

Intégration du chocolat

Faites fondre le chocolat au bainmarie doucement. Versez le chocolat fondu dans la purée de fruits à coque et mixez une dernière fois pour homogénéiser. Goûtez et ajoutez du sucre de coco selon votre préférence.

Conditionnement

Transvasez votre préparation dans un bocal en verre propre et fermez hermétiquement. Votre pâte à tartiner est prête à être savourée.

Japprécie particulièrement la combinaison noisettescajou qui offre un équilibre parfait entre caractère et douceur. Cette recette me rappelle les moments précieux où ma grandmère nous préparait des tartines de chocolat maison pour notre goûter après lécole.

Conservation et Utilisation

Pour une conservation optimale, gardez votre pâte à tartiner dans un bocal hermétique à température ambiante et à labri de la lumière. Au réfrigérateur, elle durcira à cause du chocolat qui fige. Si vous choisissez tout de même de la conserver au frais, quelques secondes au microondes lui rendront sa texture crémeuse avant utilisation.

Variations et Substitutions

Vous pouvez modifier les proportions entre noisettes et cajou selon vos préférences. Pour une version plus intense, augmentez la quantité de noisettes. Les amandes peuvent également remplacer les cajous pour une saveur différente. Concernant le chocolat, plus le pourcentage de cacao est élevé, plus votre pâte sera intense et moins sucrée.

Accompagnements Idéaux

Cette pâte à tartiner sublime les crêpes maison et les pancakes. Elle est délicieuse sur du pain complet ou des crackers de riz. Pour un dessert rapide, utilisezla pour napper des fruits frais comme les bananes ou les fraises. Elle peut également servir de garniture pour vos yaourts nature ou de base pour un smoothie gourmand.

Bienfaits Nutritionnels

Les fruits à coque utilisés dans cette recette sont riches en acides gras insaturés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Les noisettes apportent une bonne dose de vitamine E aux propriétés antioxydantes, tandis que les noix de cajou fournissent du magnésium et du fer. En choisissant un chocolat noir de qualité, vous bénéficiez également des flavonoïdes quil contient.

Questions Fréquentes

→ Comment conserver cette pâte à tartiner maison ?

Conservez la pâte à tartiner dans un bocal en verre hermétiquement fermé, à température ambiante et à l'abri de la lumière pendant maximum 1 mois. Au réfrigérateur, elle durcit (le chocolat fige), mais retrouve sa texture d'origine après quelques secondes au micro-ondes.

→ Peut-on ajouter du sucre à cette préparation ?

Oui, vous pouvez ajouter du sucre de coco selon votre goût. Évitez les sucrants liquides comme le sirop d'agave ou le miel qui modifient la texture et rendent la pâte collante.

→ Pourquoi faut-il torréfier les noisettes ?

La torréfaction des noisettes est essentielle car elle développe leur goût et améliore leur digestion. Elle permet également de retirer plus facilement leur peau.

→ L'huile est-elle vraiment nécessaire dans la préparation ?

L'huile est recommandée pour obtenir une texture onctueuse et facile à tartiner. Sans huile, la préparation peut prendre beaucoup plus de temps et nécessiter de nombreuses pauses pour éviter la surchauffe du robot.

→ Quel type de chocolat utiliser pour cette pâte à tartiner ?

Utilisez un chocolat avec minimum 55% de cacao. Un chocolat plus corsé donnera une saveur plus intense et moins sucrée à votre préparation.

→ Peut-on remplacer les noix de cajou par d'autres fruits à coque ?

Oui, vous pouvez adapter la recette en remplaçant les noix de cajou par des amandes ou d'autres fruits à coque selon vos préférences, tout en gardant les mêmes proportions.