Gaufres liégeoises healthy

Cette recette de gaufres liégeoises healthy version combine le plaisir gourmand des gaufres traditionnelles avec des ingrédients plus nutritifs pour une option plus équilibrée mais tout aussi délicieuse.

Je prépare ces gaufres dès que mes enfants invitent des amis à la maison. Elles disparaissent toujours en quelques minutes et personne ne soupçonne quelles sont plus légères que la version classique.

Ingrédients

• 1 oeuf pour la structure et le moelleux
• 40 g de sucre de canne non raffiné apporte une douceur moins transformée que le sucre blanc
• 50 g de purée de cajou remplace partiellement le beurre pour des graisses plus saines
• 20 g dhuile de noisette offre une saveur subtile qui complète parfaitement la pâte
• 11 cl de lait végétal ou animal selon vos préférences
• 12 g de levure fraîche de boulanger essentielle pour obtenir cette texture aérienne caractéristique
• 3 g de sel pour équilibrer les saveurs
• 270 g de farine de blé privilégiez une farine T80 pour plus de nutriments
• 130 g de chocolat noir choisissez un chocolat à minimum 70% de cacao pour ses bienfaits

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Étapes Détaillées

Préparation de la base

Commencez par battre ensemble loeuf le sucre la purée de cajou et lhuile dans un saladier jusquà obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Cette étape est cruciale pour incorporer de lair dans la pâte.

Activation de la levure

Faites tiédir le lait sans le chauffer excessivement car une température trop élevée tuerait la levure. Émiettez la levure fraîche dans le lait tiède et mélangez doucement pour la dissoudre complètement. Si vous utilisez de la levure sèche laissez reposer ce mélange couvert pendant 15 minutes pour bien lactiver.

Formation de la pâte

Versez le mélange lait et levure dans la préparation de base et incorporez bien. Ajoutez ensuite le sel et la farine progressivement tout en pétrissant. Travaillez la pâte pendant environ 10 minutes jusquà ce quelle devienne élastique et se détache des parois du bol.

Temps de pousse

Couvrez votre saladier avec un torchon propre et laissez la pâte reposer dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h. La pâte doit doubler de volume ce qui est essentiel pour obtenir des gaufres aériennes.

Cuisson des gaufres

Préchauffez votre gaufrier. Divisez la pâte en portions de 90g environ. Huilez légèrement les plaques du gaufrier avec de lhuile de coco puis déposez un pâton au centre. Fermez et cuisez environ 2 minutes jusquà obtenir une belle coloration dorée.

Finition au chocolat

Faites fondre le chocolat noir au bainmarie ou au microonde par intervalles courts. Laissez les gaufres refroidir quelques minutes puis trempez un côté dans le chocolat fondu pour une touche gourmande irrésistible.

Jai découvert cette recette lors dun séjour en Belgique où jai été initiée aux vraies gaufres liégeoises. Cette version allégée est devenue notre rituel du dimanche matin. La purée de cajou est mon ingrédient secret pour garder le moelleux sans excès de beurre.

Conservation et fraîcheur

Ces gaufres se conservent parfaitement pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour les garder plus longtemps vous pouvez les congeler individuellement puis les réchauffer au grille pain. Le secret pour quelles restent moelleuses même après conservation est de les emballer quand elles sont complètement refroidies pour éviter la condensation.

Variantes et adaptations

Pour une version sans gluten remplacez la farine de blé par un mélange de farines de riz et de sarrasin. Ajoutez alors une cuillère à soupe de gomme de xanthane pour conserver la texture élastique de la pâte. Vous pouvez également remplacer le sucre de canne par du sirop dérable ou de la purée de dattes pour une option encore plus naturelle. La clé est de maintenir les proportions liquides et solides équilibrées.

Accompagnements parfaits

Servez ces gaufres avec des fruits frais de saison pour ajouter de la fraîcheur et des vitamines. Une compote de pommes maison sans sucre ajouté ou un yaourt grec avec un filet de miel constituent également des accompagnements délicieux et nutritifs. Pour une occasion spéciale préparez une sauce aux fruits rouges légèrement sucrée qui apportera une touche acidulée contrastant merveilleusement avec la richesse des gaufres.

Questions Fréquentes

→ Peut-on remplacer la purée de cajou ?

Oui, vous pouvez remplacer la purée de cajou par de la purée d'amandes ou de cacahuètes selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main.

→ Comment savoir si la pâte a suffisamment poussé ?

La pâte doit doubler de volume après le temps de pousse de 1h30 à 2h. Si vous appuyez légèrement dessus avec un doigt, l'empreinte doit rester visible.

→ Peut-on préparer la pâte à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser pousser lentement au réfrigérateur. Sortez-la 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle revienne à température ambiante.

→ Ces gaufres se conservent-elles bien ?

Ces gaufres se conservent 2-3 jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez les réchauffer quelques secondes au grille-pain ou au four avant dégustation.

→ Peut-on congeler ces gaufres liégeoises ?

Oui, ces gaufres se congèlent très bien. Attendez qu'elles soient complètement refroidies, puis placez-les dans un sac congélation. Réchauffez-les directement au grille-pain ou au four.