Mélange d'œufs velouté et facile

Ce mélange gourmand d'œufs en salade marie parfaitement les textures et les goûts. Concocté avec des ingrédients basiques comme des œufs cuits durs, de la mayo, de la moutarde et des herbes fraîches, ce plat vraiment satisfaisant se déguste aussi bien dans un sandwich, un wrap ou comme dip appétissant.

J'ai amélioré cette recette au fil du temps et maintenant on la retrouve à tous nos pique-niques de famille. Mes petits me la demandent chaque semaine pour leurs boîtes à lunch.

Ingrédients

• 6 œufs taille XL : choisissez si possible des œufs Label Rouge pour un meilleur goût
• 60ml de mayo : faites-la vous-même pour plus de saveur
• 1 cuillère à café de moutarde Dijon : donne ce petit piquant indispensable
• 1 cuillère à soupe d'oignons verts ou ciboulette hachés : pour un goût frais et herbacé
• 1 cuillère à soupe de persil frais coupé : donne de la couleur et un goût léger
• ½ cuillère à café de sel fin : idéalement
• ¼ cuillère à café de poivre noir tout juste moulu : c'est mieux
• ½ cuillère à café de paprika : ajoute une note légèrement fumée (si vous voulez)
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc ou jus de citron : harmonise les saveurs
• 60ml de céleri coupé fin : apporte un croquant frais (si vous voulez)
• 60ml de cornichons ou relish hachés : pour une touche acide (si vous voulez)

Mode d'Emploi

Faire bouillir les œufs :

Mettez les œufs dans une casserole avec de l'eau froide. Amenez à ébullition, arrêtez le feu, couvrez et laissez reposer 10-12 minutes. Le temps parfait c'est 11 minutes pour un jaune bien cuit mais encore un peu crémeux.

Rafraîchir et peler :

Plongez les œufs dans un bol d'eau glacée pendant 5 minutes, ça aide vraiment pour les peler. Enlevez ensuite les coquilles sous l'eau en commençant par le gros bout où y a la bulle d'air.

Couper les œufs :

Hachez-les grossièrement pour un style rustique ou écrasez-les plus pour une texture lisse. Moi j'aime bien mélanger les deux pour plus de caractère.

Faire le mélange :

Dans un bol, ajoutez aux œufs la mayo, la moutarde, le sel, le poivre et le jus de citron. Mélangez doucement avec une fourchette pour garder quelques morceaux.

Ajouter les extras :

Mettez la ciboulette, le persil, le céleri ou les cornichons si vous les utilisez. Goûtez et ajustez. Un peu plus de sel ou un poil plus de moutarde peut tout changer.

Laisser reposer et servir :

Mettez la salade au frigo 30 minutes pour que les goûts se mélangent bien. Servez sur du pain grillé, dans des feuilles de salade ou avec des crackers. Un peu de paprika par-dessus fait joli et ajoute du goût.

La moutarde Dijon c'est mon petit truc spécial dans cette recette. Je me rappelle la première fois que j'ai fait cette salade pour un pique-nique près de la mer. Toute ma famille est tombée amoureuse de sa texture crémeuse et de son équilibre entre acidité et richesse.

Comment la Garder Fraîche

Pour garder votre salade d'œufs bien fraîche, mettez-la dans une boîte qui ferme bien au frigo. Elle reste bonne pendant 3 jours max. Si vous voyez du liquide qui se forme, égouttez-le avant de manger. Je vous conseille vraiment pas de la congeler car elle deviendrait toute spongieuse et pas agréable quand vous la décongèlerez.

Changements Possibles

Si vous mangez pas de produits laitiers, prenez de la mayo végétale à l'avocat ou une mayo vegan. Pour une version plus légère, mélangez moitié mayo, moitié yaourt grec. Les herbes peuvent changer selon vos goûts: essayez l'estragon ou l'aneth frais. Pour plus de peps, ajoutez un peu de piment d'Espelette.

Idées de Présentation

Cette salade d'œufs est super bonne sur un bout de pain au levain un peu grillé avec quelques feuilles de roquette. Elle est parfaite aussi dans des tomates vidées pour un apéro chic. Pour un repas plus complet, posez-la sur un lit de salade verte avec des tranches d'avocat et des petites tomates cerises. C'est aussi top sur des patates au four.

Histoire et Tradition

La salade d'œufs fait partie des classiques de notre cuisine de tous les jours en France, même si on la fait souvent plus simple. On la trouve partout dans les petites brasseries de Paris comme garniture de sandwich ou entrée. Dans le sud, on ajoute parfois des olives noires et des anchois pour un goût méditerranéen. Ma version modernise un peu la tradition tout en gardant l'esprit original.

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Questions Fréquentes

→ Quels œufs choisir pour cette préparation ?

Prenez des œufs moyens ou gros, bien cuits et écalés pour une meilleure consistance.

→ Comment modifier la consistance du mélange ?

Pour un résultat plus onctueux, écrasez bien les œufs après les avoir écalés. Pour plus de morceaux, coupez-les simplement en dés.

→ Quoi ajouter pour avoir du croquant ?

Mettez du céleri haché fin ou des petits cornichons pour ajouter une touche croquante.

→ La mayonnaise peut-elle être remplacée ?

Absolument, vous pouvez mettre du yaourt nature ou de la crème fraîche à la place de la mayo.

→ Combien de temps peut-on garder ce mélange ?

Gardez le mélange dans une boîte fermée au frigo pendant 3 jours maximum.