Pâte à tartiner sans sucres (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
120 g de noix de cajou entières
02 -
120 g de noisettes entières
03 -
80 g de chocolat noir 55% minimum
04 -
30 g d'huile désodorisée ou huile de noisettes
05 -
quelques gouttes d'extrait de vanille (optionnel)
06 -
sucre de coco (optionnel)
# Instructions:
01 -
Préchauffez votre four à 180°C. Torréfiez 120 g de noisettes entières pendant 5 minutes. Surveillez attentivement pour éviter de les brûler. Laissez refroidir puis frottez-les entre vos mains pour retirer la peau. Ne vous inquiétez pas si certaines noisettes gardent leur peau. Vous pouvez également torréfier les noix de cajou si désiré.
02 -
Placez les noisettes et les noix de cajou dans un robot mixeur. Mixez à pleine puissance par cycles de 30 secondes, en laissant le robot refroidir entre chaque cycle. Ajoutez 30 g d'huile désodorisée pour faciliter le mixage et obtenir une texture onctueuse.
03 -
Faites fondre 80 g de chocolat au bain-marie. Ajoutez-le à la purée d'oléagineux et mixez une dernière fois. Goûtez et ajoutez du sucre de coco selon votre préférence.
04 -
Versez la pâte à tartiner dans un bocal en verre hermétique. Elle se conserve à température ambiante pendant plusieurs semaines (maximum 1 mois).
# Notes:
01 -
Conservez la pâte à tartiner maximum 1 mois à température ambiante, à l'abri de la lumière. Au réfrigérateur, elle durcit à cause du chocolat, mais retrouve sa texture originale après quelques secondes au micro-ondes.
02 -
Si vous souhaitez sucrer votre préparation, utilisez uniquement du sucre de coco. Les édulcorants liquides comme le sirop d'agave ou le miel modifient la texture et la rendent collante.
03 -
La torréfaction des noisettes développe leur saveur et améliore leur digestibilité, ne négligez pas cette étape.