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Les olives marinées aux herbes sont une préparation délicieuse et polyvalente. Facile à réaliser, cette recette met en valeur des saveurs méditerranéennes riches et aromatiques. Elle est parfaite pour accompagner un apéritif, une salade ou même un plateau de fromages.
J'adore servir ces olives aux invités ; elles ajoutent une touche sophistiquée sans effort.
Ingrédients
- 200 g d'olives vertes : Une base parfaite pour absorber les arômes. Préférez des olives de qualité, bien charnues, pour un résultat savoureux.
- 3 gousses d'ail : Ajoute une touche de piquant subtil. Privilégiez de l’ail frais pour une saveur plus éclatante.
- 1 petit piment rouge : Apporte du caractère à la marinade. Vous pouvez ajuster la quantité selon votre tolérance au piquant.
- Herbes de Provence : Un incontournable pour une ambiance méditerranéenne. Choisissez un mélange incluant thym, romarin et sarriette.
- Huile d'olive : L'élément clé. Choisissez une huile d'olive extra vierge à la saveur riche et fruitée.
- Vinaigre balsamique : Pour équilibrer les saveurs avec une note acidulée. Préférez un vinaigre de qualité supérieure, plus doux et moins acide.
- Sel et poivre : Indispensables pour rehausser les saveurs de l'ensemble.
Instructions
- 1. Préparer les olives :
- Nettoyez soigneusement les olives vertes sous l’eau froide et égouttez-les bien. Placez-les ensuite dans un bocal en verre propre et sec.
- 2. Ajouter l’aromatique :
- Pelez les gousses d'ail et hachez-les finement. Nettoyez le piment, retirez ses graines pour un piquant modéré, puis hachez-le. Introduisez l’ail et le piment dans le bocal avec les olives.
- 3. Préparer la marinade :
- Remplissez un tiers du bocal avec du vinaigre balsamique. Complétez ensuite avec de l’huile d’olive jusqu’à ce que toutes les olives soient bien recouvertes. Ajoutez le sel, le poivre et une généreuse poignée d’herbes de Provence selon votre goût.
- 4. Mélanger et conserver :
- Fermez solidement le bocal à l’aide d’un couvercle. Secouez énergétiquement pour que les ingrédients se mélangent bien. Placez le bocal au réfrigérateur et laissez mariner pendant trois jours. Pensez à sortir les olives une heure avant de les déguster pour que les saveurs se révèlent pleinement.
L'huile d'olive est mon ingrédient préféré dans cette recette. Elle apporte une texture onctueuse aux olives, et son arôme se marie à merveille avec le reste des ingrédients.
Conseils de conservation
Pour conserver ces olives marinées, gardez-les au réfrigérateur dans leur bocal hermétique. Elles peuvent se garder jusqu'à deux semaines. Assurez-vous que les olives soient toujours recouvertes de marinade pour éviter qu'elles ne sèchent.
Substitutions d’ingrédients
Si vous n’avez pas de vinaigre balsamique, remplacez-le par du vinaigre de vin rouge ou même du jus de citron pour une touche plus acidulée. Pas fan de piment ? Omettez-le ou remplacez-le par une pincée de paprika doux pour une chaleur plus modérée. Vous pouvez utiliser des olives noires à la place des vertes, mais le goût sera légèrement plus doux.
Suggestions de service
Servez ces olives avec du pain grillé pour un apéritif simple et délicieux. Elles sont également parfaites ajoutées dans une salade composée ou accompagnant un plateau de charcuterie et de fromage.
Les olives marinées aux herbes sont une recette simple mais impressionnante qui séduit à chaque occasion. Essayez cette préparation et laissez les saveurs de la Méditerranée illuminer votre table. Bon appétit !
FAQs Sur La Recette
- → Combien de temps faut-il pour préparer ces olives marinées ?
La préparation prend environ 10 minutes, mais il faut les laisser mariner au frais pendant 3 jours avant de les consommer.
- → Peut-on utiliser d'autres types d'olives ?
Oui, vous pouvez utiliser des olives noires ou variées selon vos goûts.
- → Comment conserver ces olives marinées ?
Conservez-les dans un bocal hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
- → Puis-je remplacer le piment rouge ?
Oui, remplacez-le par du piment en poudre ou omettez-le si vous préférez une version moins piquante.
- → Quelle huile d'olive est la meilleure pour cette recette ?
Une huile d'olive extra-vierge de bonne qualité apportera plus de saveur à votre préparation.