Kouglof sans beurre ni sucre

Cette recette de kouglof sans sucre raffiné ni beurre est parfaite pour ceux qui souhaitent profiter d’une délicieuse pâtisserie traditionnelle tout en adoptant des alternatives plus saines. Le goût riche et moelleux est au rendez-vous, avec un soupçon de douceur naturelle.

J’ai adoré préparer ce kouglof pour un goûter en famille. Tout le monde a été bluffé par la texture aérienne et le subtil parfum apporté par le sucre de coco.

Ingrédients

• 10 g de levure fraîche de boulanger (ou 5 g de levure sèche): Incontournable pour faire lever la pâte et obtenir une mie légère.
• 310 g de farine de blé (t45 à t80): Base essentielle pour une consistance parfaite.
• 14 cl de lait (végétal ou non): Aide à lier la pâte tout en rendant le kouglof moelleux.
• 40 g de sucre de fleur de coco: Donne une note sucrée plus saine avec un goût caramélisé subtil.
• 30 g de sirop d'agave: Complément sucrant naturel pour un équilibre parfait.
• 60 g d'huile de coco ou noisette: Remplace le beurre en apportant une texture fondante.
• 5 g de sel fin: Rehausse les saveurs.
• 1 œuf: Indispensable pour la liaison et le moelleux.
• 70 g de raisins secs: A tremper pour un goût plus généreux et doux.
• 1 tasse de thé de Noël (ou rhum): Un parfum chaleureux unique.
• Quelques amandes: Pour décorer et apporter du croquant.

Instructions

Tremper les raisins secs:

Faites tremper les raisins dans le thé ou le rhum tiède pour les rendre bien juteux.

Préparer la levure:

Chauffez légèrement le lait pour qu’il soit tiède. Ajoutez la levure, mélangez et laissez reposer 15 à 20 minutes en couvrant avec un torchon propre.

Mélanger les ingrédients secs et humides:

Dans un grand saladier ou un bol de pétrin, placez le sel, la farine, le sirop d’agave, le sucre de coco, l’huile de coco et l’œuf. Ajoutez ensuite le mélange levure-lait ainsi que les raisins égouttés. Pétrissez 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot.

Laisser reposer la pâte:

Couvrez le saladier avec un torchon et laissez la pâte lever pendant 1h30 dans un endroit chaud.

Dégazer la pâte:

Une fois la pâte gonflée, appuyez dessus avec vos mains pour enlever l’air.

Disposer dans le moule:

Huiler et fariner un moule à kouglof. Tapissez le fond d’amandes, puis déposez la pâte. Laissez reposer encore 30 minutes, couvert de film alimentaire.

Cuisson:

Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire le kouglof pendant 25 à 30 minutes. Laissez-le bien refroidir avant de démouler.

Mes enfants adorent le kouglof, surtout avec une tasse de chocolat chaud lors des après-midis d’hiver. C’est devenu notre tradition familiale dominicale.

Conseils de Conservation

Conservez votre kouglof dans une boîte hermétique ou enveloppé dans un film alimentaire. Il reste moelleux jusqu’à 3 jours. Pour une conservation plus longue, coupez-le en parts et congelez-le. Réchauffez-le doucement au four pour une texture comme fraîchement sortie du four.

Substituts Ingrédients

Si vous n’avez pas de sucre de fleur de coco, utilisez du sirop d’érable pour une douceur similaire. Pas d’huile de coco ? L’huile d’olive légère peut être une alternative intéressante pour une note subtilement végétale.

Suggestions de Service

Dégustez votre kouglof accompagné d’un thé chaud ou d’un chocolat chaud maison pour les après-midis cocooning. Pour les fêtes, ajoutez une légère couche de sucre glace tamisé sur le dessus.

Adaptations Saisonnières

En hiver, remplacez les raisins par des morceaux d’orange confite ou des cranberries séchées pour une version encore plus festive. Au printemps, ajoutez des zestes de citron pour un goût frais et légèrement acidulé.

Plongez dans cette recette et savourez un classique revisité, sain et savoureux ! Vous allez adorer l’arôme réconfortant qui embaumera votre cuisine.

FAQs Sur La Recette

→ Puis-je remplacer le lait par une alternative végétale ?

Oui, vous pouvez utiliser du lait végétal comme du lait d'amande, d'avoine ou de soja pour cette recette.

→ Comment conserver le kouglof pour qu'il reste frais ?

Conservez-le dans un endroit sec et hermétique à l'abri de l'air. Vous pouvez également le congeler pour une conservation prolongée.

→ Peut-on remplacer les raisins secs par un autre ingrédient ?

Absolument, vous pouvez utiliser des cranberries séchées, des éclats de noix ou même des pépites de chocolat selon vos goûts.

→ Que faire si ma pâte est trop collante ?

Ne vous inquiétez pas, la pâte de kouglof est naturellement collante. Continuez à pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.

→ Est-il possible de faire lever la pâte sans robot ?

Oui, vous pouvez pétrir la pâte à la main. Assurez-vous de bien respecter les temps de repos pour un résultat optimal.