Kouglof sain et savoureux (Version À Imprimer)
Un kouglof léger et savoureux, sans sucre raffiné ni beurre, idéal pour un plaisir sain.
# Ce Dont Vous Avez Besoin:
→ Pâte
01 -
10 g de levure fraîche de boulanger (ou 5 g de levure sèche déshydratée)
02 -
310 g de farine de blé (t45 à t80)
03 -
140 ml de lait (végétal ou non)
04 -
40 g de sucre de fleur de coco
05 -
30 g de sirop d'agave
06 -
60 g d'huile de coco ou de noisette
07 -
5 g de sel fin
08 -
1 œuf
09 -
70 g de raisins secs
10 -
1 tasse de thé de Noël (ou de rhum)
→ Décoration
11 -
Quelques amandes
# Étapes à Suivre:
01 -
Faire tremper les raisins secs dans un bol de rhum ou de thé de Noël tiède.
02 -
Chauffer légèrement le lait pour qu'il soit tiède, mais pas chaud. Verser la levure dans le lait, mélanger pour la diluer, couvrir avec un torchon propre et laisser agir 15 à 20 minutes.
03 -
Dans un récipient ou un bol de pétrin, ajouter le sel, la farine, le sirop d'agave, le sucre de coco, l'huile de coco et l'œuf. Incorporer ensuite le mélange de levure et lait, ainsi que les raisins bien égouttés et pressés. Pétrir à la main 10 minutes ou au robot 5 minutes à vitesse minimale.
04 -
Couvrir le saladier contenant la pâte avec un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30.
05 -
Appuyer sur la pâte pour enlever l'air qu'elle contient.
06 -
Huiler et fariner un moule à kouglof (ou un moule haut si besoin). Disposer quelques amandes au fond du moule, puis placer la pâte uniformément. Couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.
07 -
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner le kouglof pendant 25 à 30 minutes selon votre four. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
08 -
Conserver dans un endroit sec à l'abri de l'air. Congélation possible.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Pendant le pétrissage, la pâte peut sembler collante et liquide : c'est normal. Une fois pétrie, elle doit être élastique quand on l'étire.