Poisson et brocolis gratinés

Ce gratin de poisson et brocolis combine des saveurs délicates et une texture crémeuse irrésistible. Parfait pour les repas familiaux ou pour impressionner vos invités, ce plat allie simplicité et gourmandise, tout en mettant en avant des ingrédients sains et nourrissants.

J'adore réaliser ce gratin pour des dîners en semaine. C'est rapide, léger et généreux, tout ce que j'attends d'une recette réconfortante.

Ingrédients

• 500 g de filets de poisson blanc : choisissez un poisson légèrement ferme comme le cabillaud ou l'églefin pour une texture parfaite.
• 1 tête de brocoli frais : un légume riche en vitamines qui apporte de la couleur et de la texture au gratin.
• 50 g de beurre doux : pour créer une base onctueuse et savoureuse dans la sauce.
• 50 cl de crème fraîche épaisse : essentielle pour l'onctuosité du gratin.
• 2 œufs entiers : pour aider la sauce à se prendre légèrement au four.
• 30 g de fécule de maïs : elle épaissit la sauce tout en gardant une légèreté agréable.
• 1 pincée de noix de muscade râpée : pour une subtile touche épicée qui sublime le plat.

Instructions

Préparez le brocoli:

Coupez la tête de brocoli en fleurettes de taille uniforme. Faites-les cuire à la vapeur dans un autocuiseur pendant 5 à 7 minutes. Assurez-vous qu'elles restent fermes pour garder une belle consistance pendant la cuisson finale.

Préparez la sauce crémeuse:

Dans une casserole à feu doux, faites fondre le beurre. Une fois fondu, incorporez doucement la crème fraîche, les œufs battus, la fécule de maïs et la noix de muscade. Fouettez le mélange constamment jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, sans bouillir.

Assemblez le gratin:

Disposez les filets de poisson dans un plat à gratin légèrement beurré. Ajoutez les fleurettes de brocoli autour et par-dessus le poisson. Versez uniformément la sauce crémeuse sur l'ensemble des ingrédients pour bien les enrober.

Faites cuire au four:

Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante). Placez le gratin au centre du four et laissez cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que la sauce ait pris.

J'ai un faible pour la noix de muscade dans la sauce qui, bien qu'elle soit subtile, élève véritablement ce gratin au rang de plat raffiné.

Conseils de conservation

Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum.

Substituts d'ingrédients

Remplacez le poisson blanc par du saumon pour une version plus riche et intense en goût. Si vous n'avez pas de crème fraîche, utilisez une crème végétale (comme la crème de soja) pour une alternative plus légère.

Suggestions de service

Servez ce gratin avec un riz basmati léger pour équilibrer le crémeux de la sauce, ou ajoutez une petite salade verte croquante avec une vinaigrette acidulée.

Une fois, j'ai ajouté quelques amandes effilées grillées avant de servir, et elles ont ajouté une dimension croustillante que mes invités ont adorée !

FAQs Sur La Recette

→ Puis-je utiliser un autre poisson pour ce gratin ?

Oui, vous pouvez remplacer le poisson blanc par du saumon ou du colin selon vos préférences.

→ Faut-il précuire le poisson avant de le gratiner ?

Non, le poisson cuit directement au four avec la sauce et les brocolis.

→ Comment conserver les restes de gratin ?

Placez les restes dans un contenant hermétique et réfrigérez-les. Consommez-les sous 2 jours.

→ Puis-je remplacer la crème fraîche par une alternative végétale ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème végétale comme celle à base d’avoine ou de soja.

→ Comment éviter que la sauce soit trop liquide ?

Veillez à bien doser la fécule de maïs et à ne pas ajouter d’eau au mélange crémeux.