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Curry aux pois chiches et épinards (Chana Palak)
Ce mariage savoureux de pois chiches onctueux et d'épinards tendres dans une sauce tomate épicée est une véritable explosion de saveurs. L'équilibre parfait des épices transforme ce curry rapide en un plat extraordinaire.
La première fois que j'ai préparé ce curry, j'ai été étonné par l'intensité des arômes qui se développent en si peu de temps.
Les ingrédients essentiels et comment les choisir:
- Pois chiches: Précuits pour une préparation rapide (en conserve ou en bocal)
- Épinards: Frais ou surgelés selon vos préférences (feuilles entières ou hachées)
- Gingembre-ail: Fraîchement pilés pour plus d'arôme (ou en pâte)
- Épices: Fraîchement moulues pour une saveur intense (détails ci-dessous)
Préparation pas à pas détaillée:
- Pâte d'épices
- Piler le gingembre et l'ail frais (ou utiliser de la pâte)
- Couper finement les oignons
- Préparer les épices (cumin, coriandre, curcuma, garam masala, piment)
- Faire revenir la base
- Faire griller le cumin dans l'huile chaude
- Faire suer les oignons jusqu'à transparence
- Faire revenir doucement la pâte d'épices
- Ajouter les tomates et laisser mijoter brièvement
- Incorporer les pois chiches et les épinards
- Mouiller avec de l'eau ou du bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que les épinards tombent
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L'assaisonnement idéal:
- Faire griller d'abord le cumin
- Faire revenir brièvement la pâte d'épices
- Ajouter rapidement les tomates pour éviter que ça brûle
Variations créatives:
- Avec du lait de coco pour plus d'onctuosité
- Avec différentes sortes d'épinards (jeunes pousses, blettes)
- Avec des légumes supplémentaires (pommes de terre, chou-fleur)
- Avec un filet de jus de citron ou du yaourt pour une note fraîche
Suggestions de service:
- Avec du pain naan chaud
- Avec du riz basmati parfumé
- Garni de coriandre fraîche
Ce curry prouve parfaitement que les plats végétariens peuvent être incroyablement rassasiants et satisfaisants. L'association des pois chiches et des épinards apporte des protéines et nutriments essentiels.
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Conservation:
- Au réfrigérateur jusqu'à 3 jours
- Au congélateur jusqu'à 3 mois
- Ajouter un peu d'eau ou de bouillon au réchauffage
Un plat qui montre à quel point la cuisine indienne authentique peut être rapide!
Questions Fréquentes
- → Peut-on utiliser des tomates en conserve ?
- Oui, les tomates concassées ou passées en boîte marchent très bien.
- → Dois-je absolument utiliser du ghee ?
- Pas forcément. De l'huile neutre va aussi, mais le ghee offre un goût plus riche.
- → Les pois chiches secs peuvent-ils être utilisés ?
- Oui, mais il faut d'abord les laisser tremper et les cuire. Les conserves sont plus rapides.
- → Est-ce indispensable d’avoir du Garam Masala ?
- Oui, pour obtenir un vrai goût indien. C’est un mélange d’épices clé.
- → Puis-je prendre des épinards surgelés ?
- Oui, ils conviennent très bien ! Décongèle-les d’abord et enlève l’excès d’eau.