Cupcakes lapin de Pâques

Ces cupcakes en forme de lapin sont une tradition adorable pour les célébrations de Pâques et apportent un sourire à tous les convives, qu'ils soient petits ou grands.

Chaque année à Pâques, je prépare ces cupcakes avec mes enfants et voir leur joie quand ils créent leurs propres lapins est devenu mon moment préféré des vacances.

Ingrédients

• 150 g de farine: la farine classique est parfaite mais vous pouvez aussi utiliser de la farine T55 pour un résultat plus léger.
• 150 g de sucre: le sucre blanc donne la meilleure texture mais du sucre de canne peut apporter une saveur caramélisée intéressante.
• 150 g de beurre doux: assurez vous qu'il soit à température ambiante pour un mélange optimal.
• 3 œufs: de préférence à température ambiante pour une meilleure incorporation.
• 1 cuillère à café de levure chimique: elle garantit des cupcakes bien gonflés et moelleux.
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille: la vanille de Madagascar offre le meilleur arôme.
• 200 g de pâte d'amande: choisissez la en plusieurs couleurs pour des lapins plus mignons.
• 300 g de crème au beurre: préparez la légère et aérienne pour un glaçage facile à modeler.

Instructions Étape par Étape

Préparation du four et des ingrédients:

Préchauffez votre four à 180°C et préparez vos moules à cupcakes avec des caissettes en papier. Assurez vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante pour obtenir une pâte homogène.

Réalisation de la pâte:

Dans un grand bol battez vigoureusement les œufs et le sucre pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et presque doublé de volume. Cette étape est cruciale pour incorporer de l'air et obtenir des cupcakes légers.

Incorporation des matières grasses:

Ajoutez doucement le beurre préalablement fondu et refroidi ainsi que l'extrait de vanille. Mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas faire retomber la préparation.

Ajout des ingrédients secs:

Tamisez ensemble la farine et la levure chimique puis incorporez les progressivement à la préparation humide en pliant délicatement la pâte jusqu'à obtention d'un mélange uniforme sans grumeaux.

Cuisson des cupcakes:

Répartissez la pâte dans les caissettes en les remplissant aux deux tiers puis enfournez pendant exactement 20 minutes. Un cure dent inséré au centre doit ressortir propre.

Refroidissement:

Sortez les cupcakes du four et laissez les refroidir pendant 5 minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet ce qui peut prendre environ 45 minutes à une heure.

Préparation du glaçage:

Pendant ce temps préparez votre crème au beurre en battant du beurre mou avec du sucre glace et quelques gouttes de vanille jusqu'à obtenir une texture légère et facile à travailler.

Création des lapins:

Utilisez une poche à douille avec une douille ronde pour couvrir chaque cupcake de crème au beurre. Modelez ensuite la pâte d'amande pour créer des oreilles de lapin des yeux des museaux et des moustaches.

Assemblage final:

Placez délicatement les éléments en pâte d'amande sur le glaçage pour former le visage du lapin. Vous pouvez ajouter une touche de colorant alimentaire rose à l'intérieur des oreilles pour plus de réalisme.

Épingler

La pâte d'amande est vraiment l'ingrédient magique de cette recette. Ma fille de quatre ans adore particulièrement modeler les petites oreilles de lapin et chaque année ses créations deviennent de plus en plus détaillées. L'année dernière elle a même insisté pour ajouter de minuscules carottes en pâte d'amande orange à côté de chaque lapin.

Conservation des Cupcakes

Ces cupcakes se conservent parfaitement dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Si vous souhaitez les préparer plus à l'avance vous pouvez congeler les cupcakes non décorés puis les décongeler et les décorer le jour de service. Évitez le réfrigérateur car cela assèche la texture des gâteaux même si cela peut être nécessaire en cas de forte chaleur pour préserver la crème au beurre.

Alternatives et Substitutions

Si vous n'avez pas de pâte d'amande vous pouvez utiliser de la pâte à sucre fondant également appelée pâte à sucre. Pour une version sans produits laitiers remplacez le beurre par de la margarine végétale et préparez un glaçage à base de shortening végétal. Les personnes allergiques aux amandes peuvent créer les décorations entièrement avec de la pâte à sucre ou même utiliser des guimauves et des bonbons pour former les visages des lapins.

Idées de Présentation

Pour un buffet de Pâques impressionnant disposez ces cupcakes lapins sur un présentoir à étages garni d'herbe en papier vert. Ajoutez quelques œufs en chocolat miniatures autour des cupcakes pour renforcer le thème. Pour les fêtes d'enfants vous pouvez créer un parcours de chasse aux œufs qui mène finalement à ces adorables cupcakes comme récompense finale.

Questions Fréquentes

→ Comment faire une pâte à cupcakes moelleuse ?

Mélangez des œufs et du sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, ajoutez le beurre fondu et incorporez doucement la farine et la levure chimique.

→ Quel type de glaçage utiliser ?

Un glaçage à la crème au beurre est idéal pour couvrir les cupcakes et créer des décorations détaillées.

→ Comment réussir les détails en pâte d’amande ?

Modelez délicatement les formes souhaitées, comme des oreilles ou des visages, puis appliquez-les sur le glaçage.

→ Peut-on remplacer l’extrait de vanille ?

Oui, vous pouvez utiliser un autre arôme comme l’amande ou le citron pour varier les saveurs.

→ Combien de temps les cupcakes se conservent-ils ?

Les cupcakes se conservent environ 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur.