Délicieux crumble marin

Le Crumble de Saint-Jacques à la crème de poireaux est une recette raffinée et gourmande, parfaite pour impressionner vos invités ou pour un dîner en famille. L'harmonie des saveurs marines des Saint-Jacques, des poireaux fondants et du crumble croquant en fait un choix irrésistible.

J’ai un faible pour la mimolette dans cette recette : elle ajoute à la fois une belle couleur orangée au crumble et un goût si typique qui fait ressortir les noix de Saint-Jacques.

Ingrédients

• 100 g de farine : La base parfaite pour une pâte à crumble. Préférez une farine bio pour plus de saveur.
• 25 g de beurre : Pour une texture sablée et un goût riche. Choisissez du beurre doux de qualité.
• 50 g de mimolette : Apporte une belle couleur et un goût légèrement corsé.
• 25 g de parmesan : Pour relever le crumble avec une touche salée.
• 18 noix de Saint-Jacques : Douces et délicates, elles sont le cœur de la recette. Assurez-vous de choisir des noix ultra fraîches.
• 2 poireaux : Fondants et légèrement sucrés, ils équilibrent le plat. Choisissez des poireaux bien fermes avec des feuilles vertes vives.
• 1 oignon : Donne une légère note relevée aux légumes. Privilégiez un oignon jaune doux.
• 4 jus de citron : Leur acidité sublime la richesse des Saint-Jacques. Optez pour des citrons non traités.
• 20 cl de crème liquide : Apporte une onctuosité irrésistible. Choisissez une crème entière pour plus de gourmandise.
• 2 cuillères à soupe de ciboulette : Une fraîcheur essentielle en condiment. Hachez-la finement avant usage.
• 2 cuillères à soupe d’huile : Sert à parfumer les légumes pendant la cuisson. L’huile d’olive apporte une touche méditerranéenne.
• Sel et poivre : Pour ajuster parfaitement les saveurs.

Instructions

Préchauffage du four :

Réglez votre four à une température de 210°C (th. 7) pour qu'il soit prêt à recevoir votre crumble, une fois assemblé.

Préparation des légumes :

Épluchez et émincez finement les poireaux et l'oignon. Faites chauffer une poêle antiadhésive et revenez-les à feu moyen pendant 10 minutes sans les laisser dorer. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Huilez un plat à four et répartissez uniformément les légumes dedans.

Cuisson des noix de Saint-Jacques :

Chauffez légèrement la poêle et saisissez chaque noix de Saint-Jacques environ 30 secondes sur chaque face. Une fois dorées, placez-les délicatement sur la couche de légumes dans le plat.

Préparation de la crème :

Dans un bol, mélangez la crème liquide avec une pincée de sel, de poivre et ajoutez le jus de citron ainsi que la ciboulette hachée. Versez cette préparation sur les noix de Saint-Jacques et les légumes dans le plat.

Réalisation de la pâte à crumble :

Dans un mixeur, combinez la mimolette râpée, le parmesan, la farine et le beurre coupé en petits morceaux. Mixez jusqu'à obtention d'une texture sableuse. Répartissez cette pâte uniformément sur les noix de Saint-Jacques et enfournez pour 40 minutes.

Ce crumble de Saint-Jacques est la preuve qu'il est possible de conjuger simplicité et élégance en cuisine. Testez-le et épatez vos convives avec un plat digne des grandes occasions. Bon appétit !

Conseils de conservation

Une fois cuit, ce plat se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez au four à basse température pour retrouver le croustillant.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez la mimolette par du cheddar pour une variation anglaise tout aussi délicieuse. Si vous n’avez pas de Saint-Jacques, du dos de cabillaud émietté peut servir d’alternative.

Suggestions de service

Accompagnez ce crumble d’une salade verte légèrement vinaigrée ou d’un riz pilaf. En boisson, un vin blanc sec tel qu’un Sancerre sublimera les saveurs du plat.

Ce plat réunit équilibre et raffinement parfaits. Faites-en une expérience inoubliable pour qui le goûte !

FAQs Sur La Recette

→ Puis-je utiliser un autre fromage pour le crumble ?

Oui, vous pouvez remplacer la mimolette et le parmesan par du gruyère ou du comté selon vos goûts.

→ Comment éviter que les poireaux ne brûlent ?

Faites-les cuire à feu doux en remuant régulièrement pour qu'ils deviennent fondants sans dorer.

→ Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez précuire les légumes et les Saint-Jacques, puis assembler et enfourner avant le service.

→ Quelle est la meilleure alternative aux noix de Saint-Jacques ?

Des crevettes ou des dés de poisson blanc peuvent remplacer les Saint-Jacques.

→ Quel accompagnement servir avec ce crumble ?

Servez-le avec une salade fraîche ou un riz parfumé pour un repas équilibré.