Crêpes fraises Chantilly

Mis en avant dans Délices Sucrés & Pâtisseries.

Les crêpes fraises Chantilly sont un dessert français classique qui allie la douceur des crêpes maison, la légèreté de la crème Chantilly et la fraîcheur des fraises. Cette recette facile vous permet de réaliser des crêpes moelleuses, une Chantilly onctueuse et de les assembler en un dessert élégant. En 50 minutes, vous obtiendrez 6 crêpes généreuses. La clé du succès réside dans la qualité des ingrédients : une crème bien froide pour la Chantilly et des fraises bien mûres. Vous pouvez préparer les éléments à l'avance pour gagner du temps, et même personnaliser la recette avec d'autres fruits ou des fruits secs pour plus de gourmandise.
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Mis à jour le Wed, 19 Feb 2025 08:13:00 GMT
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Crêpes fraises Chantilly | delicesdujour.com

La crêpe aux fraises et sa délicate crème Chantilly représente l'essence même de la pâtisserie française familiale. Cette recette transmet l'amour de la cuisine à travers des gestes simples et un résultat qui émerveille les papilles.

Ayant grandi dans une famille où les crêpes étaient notre rituel du dimanche, je peux témoigner que la magie opère à chaque fois. Le moment où la crêpe se dore doucement dans la poêle reste un souvenir d'enfance précieux.

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Crêpes aux fraises et Chantilly | delicesdujour.com

Les trésors de votre cuisine

  • Farine de blé tradition : Son gluten développé harmonieusement donne cette élasticité caractéristique
  • Œufs fermiers : Leur jaune orangé apporte une belle couleur dorée
  • Lait entier : Sa matière grasse assure la tendreté de vos crêpes
  • Fraises de saison : Privilégiez les fruits bien rouges et parfumés
  • Crème liquide entière : Plus elle est fraîche, plus elle montera facilement

La magie de la préparation

Préparation de la pâte

Mélangez les ingrédients secs dans un grand bol
Incorporez progressivement les liquides en fouettant
Laissez reposer la pâte 30 minutes minimum

Le ballet des crêpes

Chauffez votre poêle à température moyenne
Versez une louche de pâte en tournant le poignet
Attendez l'apparition de petites bulles
Crêpes aux fraises Épingler
Crêpes aux fraises | delicesdujour.com

Montage gourmand

Fouettez la crème avec le sucre
Disposez la Chantilly au centre de chaque crêpe
Ajoutez les fraises fraîches coupées

Les crêpes ont toujours été mon dessert réconfort. Je me souviens encore de ma grand-mère qui ajoutait une touche de vanille dans sa pâte, un secret qui transformait chaque bouchée en moment de pure gourmandise.

Délicieuses suggestions

En version salée, ces crêpes se marient merveilleusement avec du saumon fumé et une crème citronnée. Pour le sucré, un caramel au beurre salé maison apporte une touche d'élégance supplémentaire. Une boule de glace à la vanille chaude-froide crée une expérience gustative inoubliable.

La créativité dans l'assiette

Pour une version plus légère, optez pour du fromage blanc à la place de la Chantilly. Les intolérants au lactose apprécieront une version avec du lait d'amande et une crème végétale. Une touche de miel de lavande peut sublimer le tout, offrant une note florale subtile qui s'accorde parfaitement avec les fraises.

Crêpes aux fraises et framboise Épingler
Crêpes aux fraises et framboise | delicesdujour.com

Conservation parfaite

Les crêpes se conservent trois jours au réfrigérateur, bien emballées dans du film alimentaire. Pour les réchauffer, utilisez une poêle à feu doux ou quelques secondes au micro-ondes entre deux feuilles de papier absorbant. La Chantilly doit être consommée dans les 24 heures pour une texture optimale.

Le secret des saveurs

La température de cuisson est primordiale. Une poêle trop chaude brûlera la crêpe, trop froide la rendra caoutchouteuse. Le repos de la pâte permet au gluten de se détendre, garantissant des crêpes plus tendres et plus digestes. Un ajout de beurre noisette dans la pâte apporte une dimension gustative supplémentaire.

Les astuces de chef

  • La maïzena stabilise la Chantilly et prolonge sa tenue
  • Un zeste d'orange dans la pâte sublime le goût des fraises
  • La pâte à crêpe peut se conserver jusqu'à trois jours au réfrigérateur

Cette recette de crêpes aux fraises et Chantilly incarne la quintessence du dessert français. Après des années à perfectionner cette recette, je peux affirmer que le secret réside dans la qualité des ingrédients et la patience lors de la préparation. Chaque fois que je prépare ces crêpes, les sourires sur les visages de mes convives me rappellent pourquoi la cuisine est un art qui se partage avec amour.

Foire Aux Questions

→ Comment réussir la crème Chantilly ?
Utilisez une crème à plus de 30% de matière grasse et placez le bol et le fouet au congélateur 15 minutes avant la préparation.
→ Peut-on préparer les crêpes à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance ou faire cuire les crêpes la veille.
→ Comment conserver la Chantilly plus longtemps ?
Ajoutez une cuillère à café de maïzena ou du Chantifix en même temps que le sucre.
→ Quels fruits peut-on utiliser pour varier la recette ?
Vous pouvez ajouter des bananes ou d'autres fruits frais, ainsi que des fruits secs pour le croustillant.
→ Quel matériel est nécessaire pour cette recette ?
Un blender, un batteur électrique ou fouet, et une crêpière ou poêle anti-adhésive.

Crêpes fraises Chantilly maison

Ces crêpes garnies de Chantilly maison et de fraises fraîches sont un délice simple à préparer. Un dessert français qui plaît à tous les coups.

Temps de Préparation
10 Minutes
Temps de Cuisson
10 Minutes
Temps Total
20 Minutes


Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 6 Portions (6 crêpes garnies)

Régime Alimentaire: Végétarien

Ingrédients

→ Pâte à crêpes (6 crêpes moyennes)

01 125 g de farine
02 2 œufs moyens
03 125 ml de lait entier ou demi-écrémé
04 1 cuillère à soupe de beurre fondu
05 1 pincée de sel
06 1 cuillère à soupe de sucre
07 1 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Crème Chantilly

08 250 ml de crème entière liquide (35% MG) FROIDE
09 2-3 cuillères à soupe de sucre glace
10 1 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Garniture et décoration

11 12-24 fraises fraîches, coupées en tranches
12 Sucre glace pour saupoudrer

Instructions

Étape 01

Mélangez tous les ingrédients de la pâte dans un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez reposer 30 minutes au frigo.

Étape 02

Fouettez la crème froide à vitesse moyenne jusqu'à épaississement (environ 10 minutes). Ajoutez le sucre et la vanille, fouettez 30 secondes supplémentaires.

Étape 03

Chauffez une poêle à feu moyen, graissez légèrement. Versez la pâte, faites cuire 1-2 minutes de chaque côté jusqu'à légère coloration.

Étape 04

Garnissez chaque crêpe de Chantilly et de tranches de fraises. Roulez-les et décorez de fraises supplémentaires et de sucre glace.

Notes

  1. La crème Chantilly doit être préparée avec des ustensiles froids pour une meilleure tenue
  2. Vous pouvez préparer les crêpes à l'avance
  3. Pour une Chantilly plus stable, ajoutez 1 cuillère à café de maïzena

Outils Nécessaires

  • Blender
  • Robot pâtissier ou batteur électrique
  • Crêpière ou poêle anti-adhésive

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé en cas de doute.
  • Œufs
  • Lactose
  • Gluten