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Un houmous onctueux marie les pois chiches tendres avec une pâte de sésame pour créer une délicatesse orientale. La préparation soignée des pois chiches et l'assaisonnement équilibré avec l'ail, le citron et le cumin en font une trempette parfaite.
Nos ingrédients de base
- Pois chiches: Pour la base crémeuse
- Tahini: Pour une touche noisettée
- Jus de citron frais: Pour la fraîcheur
- Huile d'olive de qualité: Pour l'onctuosité
- Cumin: Pour l'arôme oriental
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Le chemin vers un houmous parfait
- Préparer les pois chiches:
- Réchauffer les pois chiches avec leur liquide. Après les avoir égouttés, enlever les peaux pour plus de crémeux.
- Assaisonner et mixer:
- Râper finement l'ail et l'ajouter aux pois chiches avec le tahini, le jus de citron et les épices. Incorporer l'huile d'olive lentement. Mixer avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une masse soyeuse.
- Consistance parfaite:
- Incorporer les glaçons pilés pour une onctuosité supplémentaire. Mixer la préparation jusqu'à ce qu'elle soit absolument lisse. Ajuster avec du sel et du citron pour la touche finale.
Suggestions de service
- Avec du pain pita
- Comme trempette pour crudités
- Accompagné de légumes grillés
- En tartinade sur du pain
Cette spécialité orientale impressionne par sa texture soyeuse et son goût équilibré.
Variations créatives
- Avec des poivrons rôtis
- Avec des oignons caramélisés
- Avec de l'ail rôti
- Avec de la citrouille ou de la betterave
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Conservation et durabilité
Se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine recouvert d'une fine couche d'huile d'olive. Laisser revenir à température ambiante avant de servir et remuer à nouveau.
Présentation décorative
Arroser d'huile d'olive. Saupoudrer de paprika fumé. Parsemer d'herbes fraîches et de pignons de pin. Servir dans un bol plat avec un creux au centre.
Ce houmous prouve parfaitement que les versions maison surpassent de loin celles achetées en magasin. Sa texture crémeuse et son goût équilibré en font la trempette idéale pour toute occasion.
Questions Fréquentes
- → Pourquoi retirer la peau des pois chiches ?
- Cela rend le mélange ultra lisse. La peau contient des fibres qui peuvent donner une texture granuleuse.
- → Pourquoi ajouter des glaçons ?
- Ça fait un hummus plus aéré et clair. Le froid empêche aussi l'huile d'olive de devenir amère.
- → Peut-on utiliser des pois chiches secs ?
- Oui, faites-les tremper toute une nuit, puis cuisez-les environ 45 minutes jusqu'à tendreté.
- → Combien de temps se conserve le hummus ?
- 3 à 4 jours au frigo si recouvert d'une fine couche d'huile d'olive.
- → Puis-je le faire sans tahini ?
- Oui, mais ça change un peu le goût. Remplacez le tahini par des graines de sésame moulues avec un filet d'huile.