Délicieux Coleslaw

Ce coleslaw(salade de chou) crémeux et croquant est un classique américain, idéal en accompagnement ou dans vos burgers. Le mélange parfaitement équilibré de chou blanc, carottes et sauce onctueuse en fait un incontournable des repas d'été.

J'ai découvert cette recette lors d'un voyage aux États-Unis et depuis elle est devenue l'accompagnement préféré de ma famille pour nos barbecues estivaux.

Ingrédients

• Pour les légumes
• Chou blanc: Frais, craquant, qui forme la base du coleslaw. Choisissez un chou ferme et lourd.
• Carottes: Douces, qui apportent couleur et saveur. Optez pour des carottes bio à la saveur plus intense.
• Oignon: Qui ajoute une touche de piquant. Préférez un oignon doux.

• Pour la sauce
• Crème fraîche épaisse: Qui apporte de l'onctuosité, utilisez une version à 24% maximum.
• Yaourt entier: Qui allège la sauce tout en gardant la crémosité.
• Mayonnaise: Qui lie tous les ingrédients ensemble.
• Moutarde: Qui ajoute une note légèrement piquante.
• Vinaigre de cidre ou de vin blanc: Qui apporte juste ce qu'il faut d'acidité.
• Jus de citron: Pour une fraîcheur supplémentaire.
• Sucre: Qui équilibre les saveurs acides.
• Sel: Qui aide à attendrir le chou.
• Poivre fraîchement moulu: Pour relever le tout.

Instructions Étape par Étape

Préparation du chou:

Nettoyez et coupez le chou blanc en fines lamelles. Utilisez idéalement un couteau bien aiguisé ou une mandoline pour obtenir des lamelles très fines. Saupoudrez généreusement de sel et pétrissez vigoureusement pendant 3 à 5 minutes. Cette étape est cruciale car elle permet d'attendrir le chou et lui fait libérer son eau.

Ajout des légumes:

Râpez finement les carottes à l'aide d'une râpe à gros trous. Émincez l'oignon le plus finement possible. Ajoutez ces légumes au chou et mélangez bien pour une répartition homogène. Les carottes apportent une douceur naturelle qui équilibre la fraîcheur du chou.

Préparation de la sauce:

Dans un bol séparé, mélangez la crème fraîche, le yaourt, la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, le jus de citron, le sucre et le poivre. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Temps de repos:

Versez la sauce sur les légumes et mélangez soigneusement pour que chaque morceau soit bien enrobé. Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Ce temps de repos est essentiel pour que les saveurs se développent pleinement et que le chou s'attendrisse parfaitement.

Ma grand-mère ajoutait toujours une pincée de graines de carvi pour un goût authentique. Ce petit détail fait toute la différence et rappelle les coleslaws traditionnels des diners américains.

Conservation et Fraîcheur

Votre coleslaw se conservera parfaitement au réfrigérateur pendant environ quatre jours. Assurez-vous de le garder dans un contenant hermétique pour préserver sa fraîcheur. Avant de servir de nouveau, mélangez bien et goûtez pour ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Si vous trouvez que la salade a perdu un peu de son humidité, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche ou de yaourt pour la raviver.

Variations et Personnalisation

Ne vous limitez pas à la version classique. Essayez d'incorporer du chou rouge pour une salade plus colorée et encore plus nutritive. Une pomme râpée apportera une note fruitée et croquante très appréciable. Expérimentez avec différents types de vinaigre, comme le vinaigre balsamique, pour une touche plus profonde. Les herbes fraîches comme l'aneth ou la ciboulette peuvent transformer complètement le profil aromatique de votre coleslaw.

Accords et Service

Le coleslaw est traditionnellement servi avec des burgers, mais il accompagne merveilleusement bien de nombreux plats. Essayez-le avec des travers de porc fumés, du poulet frit ou même des sandwichs au pastrami. Pour un repas léger, servez une portion généreuse avec une quiche ou simplement du bon pain croustillant. En été, ce coleslaw apporte fraîcheur et légèreté à n'importe quel barbecue ou pique-nique.

Questions Fréquentes

→ Pourquoi masser le chou avec du sel ?

Cela rend le chou plus tendre et libère de l'eau pour mieux absorber la sauce.

→ Puis-je préparer la salade à l'avance ?

Oui, elle est encore meilleure après une nuit au frais. Elle se garde 3 jours au frigo.

→ Que mettre à la place de la mayonnaise ?

Vous pouvez utiliser plus de yaourt ou du fromage blanc pour une version plus légère.

→ Doit-on couper le chou très finement ?

Plus les morceaux sont fins, mieux ils absorbent la sauce, et la texture est plus agréable.

→ Puis-je utiliser un autre type de chou ?

Oui, le chou rouge ou le chou pointu fonctionnent aussi bien avec la même préparation.