Épingler
Ce cheesecake léger au citron est parfait pour les amateurs de desserts onctueux tout en étant peu caloriques. Avec ses ingrédients simples et son équilibre entre acidité et douceur, il s’impose comme une excellente option pour se faire plaisir sans culpabilité. Son côté aérien et rafraîchissant en fait une recette idéale pour toutes les saisons.
Cette recette est dans mes favorites car elle est facile à préparer et toujours réussie. J’adore la douceur subtile qu’apporte la compote de pommes, une parfaite alternative au beurre.
Ingrédients
- 400 g de fromage blanc 0 % : Apporte légèreté et texture mousseuse. Préférez un fromage blanc bien frais.
- 100 g de biscuit Petit Beurre : La base parfaite, neutre et légèrement sucrée. Prenez des biscuits non parfumés pour équilibrer les saveurs.
- 75 g de sucre roux : Une douceur naturelle avec une touche légèrement caramélisée. Optez pour un sucre bien sec.
- 50 g de compote de pommes : Substitut du beurre, elle lie la base tout en allégeant la recette.
- 3 œufs : Le secret pour la structure aérienne du cheesecake.
- 1 citron : Zestes et jus pour une note acidulée. Préférez un citron bio pour éviter les produits chimiques dans les zestes.
- 1 sachet de sucre vanillé : Ajoute un arôme délicat et gourmand.
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs : Donne de la tenue à la préparation tout en légèreté.
Étapes par étapes
- Préparez la base biscuitée :
- Broyez les biscuits petit beurre dans un mixeur jusqu’à obtenir une poudre fine. Mélangez-la avec la compote et le sucre vanillé dans un saladier. Versez ce mélange dans un moule à manqué préalablement beurré. Tassez fermement à l’aide d’une cuillère et placez au frais.
- Réalisez la préparation au fromage blanc :
- Lavez le citron et râpez ses zestes finement. Pressez ensuite le citron pour recueillir son jus. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le fromage blanc, la fécule, les zestes et le jus de citron. Mélangez soigneusement.
- Montez les blancs en neige :
- Battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Intégrez-les délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule ou d’une maryse. Cette étape est cruciale pour une texture aérée et homogène.
- Assemblez et cuisez :
- Versez la préparation au fromage blanc sur la base de biscuits. Lissez la surface à l’aide d’une spatule. Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C. Baissez immédiatement la température à 180 °C et laissez cuire pendant 45 minutes. Le cheesecake doit être doré en surface. Laissez-le refroidir avant de le placer 12 heures au réfrigérateur pour le raffermir.
Conservez le cheesecake au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il reste frais et savoureux pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler en parts individuelles dans des boîtes hermétiques ; laissez décongeler au réfrigérateur avant de servir.
Substitutions d’ingrédients
Remplacez le fromage blanc par du skyr pour une texture encore plus dense et protéinée.
Suggestions de service
Servez avec un coulis de fruits rouges ou des fruits frais pour une touche de couleur et d’acidité complémentaire. Un léger saupoudrage de poudre de cacao peut également ajouter une note élégante.
Contexte culturel
Inspiré des cheesecakes américains, ce dessert revisité à la française met en avant des ingrédients locaux comme le citron et le fromage blanc. Cette version allégée reflète l’attrait pour des desserts plus sains tout en gardant la gourmandise.
En conclusion, ce cheesecake léger au citron est une belle illustration de simplicité et d’innovation culinaire. Une recette facile à personnaliser pour toutes les occasions et qui apporte une touche de fraîcheur à votre table. Profitez d’une part (ou deux) sans compromis sur le plaisir !
FAQs Sur La Recette
- → Puis-je remplacer le fromage blanc dans la recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou de la ricotta comme alternative, mais cela peut modifier légèrement la texture.
- → Le cheesecake peut-il être préparé à l'avance ?
Absolument, il est même conseillé de le préparer la veille pour qu'il repose et développe ses saveurs au frais.
- → Comment éviter que le cheesecake se fissure pendant la cuisson ?
Cuisez le cheesecake à une température modérée et évitez les variations de chaleur soudaines pour une surface lisse.
- → Puis-je utiliser un autre agrume à la place du citron ?
Oui, le citron peut être remplacé par de l'orange ou du pamplemousse pour varier les saveurs.
- → Le cheesecake est-il adapté pour les régimes sans gluten ?
Pour une version sans gluten, remplacez les biscuits traditionnels par des biscuits sans gluten disponibles en commerce.