Gâteau moelleux aux carottes

Mis en avant dans Délices Sucrés & Pâtisseries.

Le carrot cake parfait est bien plus qu'un simple gâteau aux carottes. Cette recette associe la douceur des carottes râpées à l'acidité subtile de l'ananas et au croquant des noix de pécan, le tout subtilement parfumé à la cannelle. Sa texture incroyablement moelleuse est due à l'ajout de buttermilk et d'huile végétale qui garantissent un résultat fondant en bouche. Le glaçage au fromage frais vient parfaitement équilibrer les saveurs avec sa texture crémeuse et son goût légèrement acidulé qui contraste avec la douceur du gâteau. Ce qui distingue ce carrot cake, c'est l'ajout de noix de coco râpée qui apporte une dimension supplémentaire et une texture unique. Idéal pour un goûter, un dessert ou même un brunch, ce gâteau plaira aux petits comme aux grands avec son parfait équilibre entre gourmandise et légèreté.
Carry Rezepte
Mis à jour le Tue, 11 Mar 2025 17:06:30 GMT
Carrot cake Épingler
Carrot cake | delicesdujour.com

Ce dessert emblématique allie un moelleux incomparable à des saveurs délicatement épicées de cannelle. Mon carrot cake se distingue par sa texture aérienne et son équilibre parfait entre douceur et fraîcheur, grâce à l'ajout d'ananas, de noix de coco et de noix de pécan. Couronné d'un glaçage onctueux au cream cheese, il convient aussi bien aux repas de fêtes qu'aux goûters improvisés.

Carrot cake aux noix Épingler
Carrot cake aux noix | delicesdujour.com

Les trésors des ingrédients

  • Les carottes fraîchement râpées: constituent la base humide essentielle au moelleux caractéristique
  • L'ananas écrasé: apporte une acidité subtile qui équilibre parfaitement la douceur du gâteau
  • La noix de coco râpée: offre une texture supplémentaire et des notes exotiques discrètes
  • Le sucre combiné au sucre vergeoise: crée une profondeur de goût incomparable
  • Les œufs: jouent leur rôle de liant tout en apportant une structure aérée
  • L'huile végétale: garantit un moelleux durable, bien supérieur à celui obtenu avec du beurre
  • Le lait ribot (buttermilk): acidifie légèrement la pâte pour un résultat plus tendre
  • La farine et le bicarbonate: travaillent ensemble pour une levée parfaite
  • La cannelle et la vanille: créent cette signature aromatique reconnaissable entre mille
  • Les noix de pécan: ajoutent un contraste croquant bienvenu

La préparation pas à pas

Un morceau du carrot cake Épingler
Un morceau du carrot cake | delicesdujour.com

Préparation des carottes

Râpez finement vos carottes fraîches à l'aide d'une râpe à main ou d'un robot. Évitez absolument les carottes pré-râpées du commerce qui sont trop sèches et altéreraient la texture finale.

Le mélange des ingrédients

Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients liquides: œufs, huile, lait ribot, vanille. Ajoutez les deux types de sucre et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Dans un autre récipient, combinez farine, bicarbonate et cannelle. Incorporez délicatement les ingrédients secs aux liquides, puis ajoutez carottes, ananas égoutté, noix de coco et noix de pécan hachées.

La cuisson parfaite

Répartissez équitablement la pâte dans deux moules identiques préalablement graissés et farinés. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. La patience est de mise, car une cuisson insuffisante compromettrait la structure du gâteau.

Carrot cake délicieux Épingler
Carrot cake délicieux | delicesdujour.com

La réalisation du glaçage

Pendant la cuisson, préparez le glaçage en battant le fromage frais avec le beurre mou, la vanille et le sucre glace progressivement ajouté. Intégrez une touche de crème pour obtenir une consistance lisse et onctueuse qui se tartine facilement.

J'utilise personnellement du lait ribot fait maison (un peu de jus de citron dans du lait) depuis que ma grand-mère m'a confié ce secret. La différence est subtile mais réelle, rendant la mie plus tendre et l'ensemble plus savoureux.

Présentation élégante

Le carrot cake se marie merveilleusement avec un thé chai épicé dont les notes font écho à celles du gâteau. Pour une touche plus sophistiquée, accompagnez-le d'une quenelle de crème fouettée à la vanille et quelques zestes d'orange confits. Lors des repas festifs, je le sers parfois avec une boule de glace à la cannelle pour un dessert qui impressionne toujours mes invités.

Déclinaisons créatives

Transformez cette recette classique en y ajoutant des raisins secs préalablement trempés dans du rhum pour une version plus corsée qui surprendra agréablement vos convives. Les amateurs de chocolat apprécieront l'ajout de pépites de chocolat noir qui fondent légèrement à la cuisson. Pour une version plus printanière, incorporez un peu de zeste d'orange qui s'accorde parfaitement avec les notes de cannelle.

Conservation idéale

Une fois votre carrot cake terminé, conservez-le sous cloche au réfrigérateur où il gardera toute sa fraîcheur jusqu'à cinq jours. Sortez-le environ vingt minutes avant dégustation pour qu'il retrouve sa texture optimale. Si vous souhaitez préparer ce dessert très en avance, sachez que les gâteaux non glacés se congèlent parfaitement pendant trois mois. Emballez-les soigneusement dans un film alimentaire puis dans du papier aluminium pour éviter les brûlures de congélation.

Foire Aux Questions

→ Peut-on préparer ce carrot cake à l'avance?
Oui, ce gâteau se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Vous pouvez préparer les gâteaux la veille et les glacer le jour même.
→ Comment savoir si mon carrot cake est bien cuit?
Insérez la lame d'un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort propre, sans pâte collée dessus, votre gâteau est cuit.
→ Peut-on congeler ce carrot cake?
Oui, vous pouvez congeler les gâteaux non glacés jusqu'à 3 mois. Décongelez une nuit au réfrigérateur avant de glacer.
→ Peut-on remplacer l'huile végétale par du beurre?
L'huile donne un gâteau plus moelleux, mais vous pouvez utiliser du beurre fondu si vous préférez. La texture sera légèrement différente.
→ Est-il possible de faire cette recette sans noix?
Oui, vous pouvez omettre les noix de pécan si vous avez une allergie ou si vous n'aimez pas leur goût, sans que cela n'affecte la réussite de la recette.

Carrot cake parfait

Ce carrot cake à l'ananas et noix de coco est incroyablement moelleux et parfumé à la cannelle, avec un glaçage crémeux qui lui apporte une fraîcheur irrésistible.

Temps de Préparation
30 Minutes
Temps de Cuisson
40 Minutes
Temps Total
70 Minutes


Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Américaine

Rendement: 12 Portions

Régime Alimentaire: Végétarien

Ingrédients

→ Pour le carrot cake

01 250g de farine
02 2 cuil. à café de bicarbonate de soude
03 ½ cuil. à café de sel
04 2 cuil. à café de cannelle moulue
05 3 gros oeufs
06 200g de sucre
07 120g de sucre vergeoise brun
08 180 ml d'huile végétale (de colza par exemple)
09 180 ml de buttermilk maison
10 2 cuil. à café d'extrait de vanille
11 260g de carottes râpées
12 225g de miettes d'ananas en boîte, égouttés
13 125g de noix ou noix de pécan, concassées + extra pour décorer
14 85g de noix de coco râpée

→ Pour le glaçage

15 225g de fromage frais type Philadelphia, à température ambiante
16 115g de beurre doux, ramolli
17 240 à 300g de sucre glace
18 2 cuil. à soupe de crème liquide entière
19 2 cuil. à café d'extrait de vanille
20 1 pincée de sel

Instructions

Étape 01

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer deux moules ronds de 23 cm de diamètre, couvrir de papier sulfurisé et beurrer celui-ci ainsi que les bords du moule pour faciliter le démoulage.

Étape 02

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.

Étape 03

Dans un autre saladier, battre ensemble les oeufs, les sucres, l'huile, le buttermilk et la vanille à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu'à l'obtention d'une consistence lisse.

Étape 04

Ajouter le mélange de farine et continuer de battre à vitesse lente, jusqu'à incorporation totale. À l'aide d'une maryse, incorporer délicatement les carottes, l'ananas, les noix de pécan et la noix de coco râpée. Bien mélanger.

Étape 05

Répartir la pâte entre les deux moules à gâteaux et enfourner pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'une lame de couteau insérée au centre ressorte propre. Laisser les gâteaux refroidir complètement avant d'ajouter le glaçage.

Étape 06

Battre le philadelphia et le beurre au batteur électrique pendant 2-3 minutes. Ajouter le sucre glace et battre jusqu'à incorporation totale. Verser la crème, l'extrait de vanille, et mélanger encore 2 minutes à vitesse moyenne. Si besoin, ajuster la quantité de sucre. Ajouter une pincée de sel et mélanger.

Étape 07

Utiliser la lame d'un large couteau pour couper la partie bombée de chacun des gâteaux. Déposer un peu de glaçage au milieu d'un plat de service et y déposer le premier carrot cake. Couvrir d'une couche de glaçage, puis ajouter le deuxième carrot cake et couvrir la surface et les parois du reste de glaçage, en décorant de quelques noix de pécan. Réfrigérer pendant 30 minutes avant de servir.

Notes

  1. Pour réaliser du buttermilk maison, versez une cuillère à soupe de jus de citron frais dans votre verre doseur, puis le lait jusqu'à atteindre les 180 ml. Mélangez et laissez reposer 5 minutes.
  2. Il est recommandé d'utiliser de l'ananas en miettes en boîte pour cette recette. Pensez à bien les égoutter avant utilisation.
  3. Pour répartir équitablement la pâte, pesez-la puis divisez le résultat en deux (en ayant taré le saladier au préalable).

Outils Nécessaires

  • Deux moules ronds de 23 cm de diamètre
  • Papier sulfurisé
  • Batteur électrique
  • Saladiers
  • Maryse
  • Couteau large

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé en cas de doute.
  • Œufs
  • Produits laitiers (fromage, beurre, lait)
  • Gluten (farine de blé)
  • Fruits à coque (noix ou noix de pécan, noix de coco)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations sont données à titre indicatif et ne doivent pas être utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 410
  • Matières Grasses Totales: ~
  • Glucides Totaux: ~
  • Protéines: ~