Brioche flocon étoilé

Vous cherchez une recette impressionnante pour émerveiller vos invités ou ajouter une touche festive à vos matinées ? Cette brioche flocon ou étoile à la pâte à tartiner est parfaite pour cela. Elle est non seulement visuellement splendide, mais aussi extrêmement moelleuse et délicieuse. Réalisée avec des ingrédients simples et pleins de saveurs, elle fera le bonheur des petits comme des grands !

Cette recette est devenue un classique chez moi. Le plaisir de torsader la pâte pour former l'étoile est à la fois apaisant et créatif. C’est un moment magique à partager, surtout lorsque l’arôme embaume la maison.

Ingrédients

• 12 cl de lait (végétal ou non): Pour activer la levure et offrir un côté moelleux. Choisissez un lait entier ou végétal pour plus de richness.
• 12 g de levure fraîche de boulanger (ou 6 g de sèche): L’élément clé pour une brioche bien levée. Cherchez une levure fraîche de qualité chez votre boulanger.
• 375 g de farine de blé (de T45 à T80): Une farine plus faible en gluten comme la T45 apporte de la légèreté à la pâte.
• 75 g de sirop d’agave: Un édulcorant naturel avec une saveur douce.
• 1 œuf: Apporte structure et légèreté à la pâte.
• 1 càc rase de sel fin: Rehausse toutes les saveurs.
• 55 g d’huile de coco (ou d’huile de noisette): Pour une texture moelleuse et un goût délicat.
• 1 œuf pour la dorure: Pour une jolie croûte dorée.
• Pâte à tartiner (maison ou autre): Donne de la gourmandise à chaque bouchée.

Instructions

Préparer le mélange lait-levure:

Chauffer légèrement le lait (il doit être tiède, pas chaud pour éviter de tuer la levure). Ajouter la levure sèche ou émietter la levure fraîche. Si vous optez pour de la levure sèche, laissez reposer le mélange recouvert durant 15 minutes.

Mélanger les ingrédients secs et humides:

Dans un grand bol, combiner le mélange lait-levure, la farine, le sirop d'agave, l'œuf et le sel. Mélanger assez rapidement puis incorporer l'huile de coco.

Pétrir:

Pétrir la pâte à la main ou au robot pâtissier à vitesse lente pendant environ 3 minutes. La pâte doit devenir souple et homogène.

Première levée:

Former une boule lisse avec la pâte, couvrir le saladier d’un torchon et laisser lever pendant 1h30 dans un endroit chaud, à l’abri des courants d'air.

Former les cercles de pâte:

Dégazer la pâte (appuyer dessus doucement pour retirer l’air accumulé). Diviser en 4 parts égales, puis les étaler en cercles d'environ 20 cm.

Superposer les couches:

Poser un premier cercle sur du papier cuisson, étaler une fine couche de pâte à tartiner, puis recouvrir avec un autre cercle de pâte. Répéter pour créer des couches.

Torsader pour créer une étoile:

Découper la pâte en 16 parts égales. Torsader chaque part : tourner une part vers la droite, puis la suivante vers la gauche pour former l'étoile.

Deuxième levée et préparation au four:

Couvrir avec un torchon et laisser lever à nouveau pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.

Cuisson:

Badigeonner la brioche avec un œuf battu avant d’enfourner. Cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. À la sortie du four, badigeonner avec un peu de miel ou de sirop d'agave pour une finition brillante.

Un de mes moments préférés est de badigeonner la brioche encore chaude avec du sirop d’agave. Ce geste simple transforme une bonne brioche en dessert spectaculaire.

Conseils sur la Conservation

Pour préserver la fraîcheur, rangez votre brioche dans un sac hermétique ou enveloppez-la bien dans du film alimentaire. Elle se conserve jusqu’à 2 jours à température ambiante. Vous pouvez aussi congeler les parts non garnies pour une dégustation ultérieure.

Substitutions d'Ingrédients

Remplacez l’huile de coco par du beurre fondu si vous n’avez pas de préférence végétale. Pour une alternative à la pâte à tartiner, essayez une confiture de fruits rouges ou une crème de marrons.

Suggestions de Service

Servez la brioche avec un chocolat chaud ou un thé parfumé pour une ambiance cocooning parfaite. Pour les brunchs de fête, accompagnez-la d’un jus de fruits maison !

Essayez cette brioche étoile une fois, et vous comprendrez pourquoi elle devient une tradition dans tant de foyers ! Chaque torsade raconte une histoire de douceur et de partage.

FAQs Sur La Recette

→ Peut-on utiliser une farine différente ?

Oui, vous pouvez expérimenter avec une farine semi-complète, mais la texture sera légèrement plus dense.

→ La pâte à tartiner peut-elle être remplacée ?

Absolument, vous pouvez remplacer la pâte à tartiner par une confiture ou une crème d'amande selon vos goûts.

→ Comment réussir la levée de la pâte ?

Pensez à couvrir le saladier avec un torchon et placez-le dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.

→ Combien de temps la brioche se conserve-t-elle ?

Elle se conserve environ 2 jours dans une boîte hermétique, mais est meilleure dégustée le jour même.

→ Peut-on congeler la brioche ?

Oui, elle peut être congelée une fois cuite. Il suffit de la réchauffer au four pour retrouver son moelleux.