Brioche festive étoilée (Version À Imprimer)
Une brioche flocon étoile moelleuse et festive, parfaite pour les grandes occasions.
# Ce Dont Vous Avez Besoin:
01 -
120 ml de lait (végétal ou non)
02 -
12 g de levure fraîche de boulanger (ou 6 g de levure sèche de boulanger)
03 -
375 g de farine de blé (T45 à T80)
04 -
75 g de sirop d'agave
05 -
1 œuf
06 -
1 cuillère à café rase de sel fin
07 -
55 g d'huile de coco (ou huile de noisette)
08 -
1 œuf pour la dorure
09 -
De la pâte à tartiner
# Étapes à Suivre:
01 -
Chauffer légèrement le lait pour qu'il soit tiède (pas chaud). Ajouter la levure sèche ou émietter la levure fraîche. Si levure sèche, couvrir et laisser reposer 15 minutes.
02 -
Dans un saladier ou un bol de robot pâtissier, mélanger le lait-levure, la farine, le sirop d'agave, l'œuf et le sel. Mélanger grossièrement puis ajouter l'huile de coco.
03 -
Pétrir la pâte pendant au moins 3 minutes à la main ou à vitesse minimale au robot pâtissier.
04 -
Former une boule, couvrir le saladier et laisser lever la pâte à l'abri de l'air pendant 1h30.
05 -
Dégazer la pâte en appuyant dessus pour faire sortir l'air, puis diviser en 4 parts égales.
06 -
Étaler chaque portion en 4 cercles d'environ 20 cm de diamètre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
07 -
Déposer un cercle sur une feuille de papier cuisson, étaler une fine couche de pâte à tartiner, recouvrir d'un autre cercle, répéter pour les 4 cercles.
08 -
Couper l'ensemble en 16 parts égales, puis torsader les parts : tourner une part à droite et sa voisine à gauche, successivement.
09 -
Couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes. Préchauffer le four à 180° (chaleur traditionnelle).
10 -
Badigeonner la pâte levée avec un œuf battu. Enfourner et cuire environ 15 minutes.
11 -
Sortir du four et badigeonner un peu de miel ou de sirop d’agave sur la brioche chaude pour la rendre brillante.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Veillez à ne pas surchauffer le lait pour ne pas tuer la levure.