Épingler
Cette recette de brioche en couronne aux canneberges et à la cannelle est parfaite pour les occasions festives ou pour un petit-déjeuner gourmand. La douceur de la pâte briochée s’équilibre parfaitement avec l’acidité des canneberges et les arômes épicés de la cannelle. Non seulement délicieuse, mais elle est aussi visuellement impressionnante, idéale pour éblouir vos convives.
Personnellement, j'adore préparer cette brioche pour Noël : son parfum emplit toute ma maison, créant une ambiance chaleureuse et festive.
Ingrédients
- 125 ml d’eau tiède : Primordial pour activer la levure. L’eau ne doit pas être trop chaude.
- 7,5 ml de levure instantanée : Assure que la brioche monte correctement. Préférez une levure de boulangerie fraîche de bonne qualité.
- 490 g de farine tout usage non blanchie : La base qui donne sa texture moelleuse à la brioche. Utilisez de la farine fraîche pour un meilleur résultat.
- 55 g de sucre : Apporte une douce saveur à la pâte sans excès.
- 7,5 ml de sel : Équilibre les saveurs.
- 75 ml de lait : Aide à rendre la pâte encore plus tendre. Choisissez un bon lait entier pour une brioche plus riche.
- 2 œufs : Donnent du corps à la pâte. Prenez-les à température ambiante.
- 115 g de beurre non salé, coupé en dés et ramolli : Rend la brioche riche et fondante. Optez pour du beurre de qualité, idéalement européen.
- 105 g de canneberges fraîches ou surgelées : Ajoutent un délicieux contraste avec leur goût acidulé.
- 105 g de sucre : Transforme les canneberges en une confiture épaisse et caramélisée.
- 60 ml d’eau : Permet de lancer la cuisson de la garniture.
- 2 bâtons de cannelle : Donnent une touche épicée réconfortante.
- 5 ml de sucre de canne (facultatif) : Parfait pour saupoudrer votre couronne avant cuisson et ajouter un petit croquant doré.
Instructions
- Préparer la pâte à brioche :
- Mélangez l’eau tiède et la levure dans un petit bol. Laissez reposer 5 minutes pour la réhydrater complètement.
- Pétrissage et mélange des ingrédients :
- Dans un batteur avec crochet, combinez 450 g de farine, le sucre et le sel. Ajoutez le mélange de levure, lait et œufs. Pétrir 5 minutes. Incorporez progressivement le beurre ramolli, suivi du reste de farine pour une pâte homogène.
- Levée au réfrigérateur :
- Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez de plastique, et réfrigérez toute une nuit.
- Préparer la garniture :
- Dans une casserole, combinez canneberges, sucre, eau et cannelle. Portez à ébullition. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux jusqu’à obtenir une texture sirupeuse. Retirez les bâtons de cannelle une fois refroidis. Écrasez la moitié des fruits avec une fourchette pour libérer leur saveur.
- Montage de la couronne :
- Farinez un plan de travail, roulez la pâte en un rectangle de 50 x 30 cm. Étalez uniformément la garniture. Roulez la pâte en cylindre, coupez-la dans la longueur en laissant une extrémité intacte. Tressez les deux bandes et formez une couronne.
- Cuisson :
- Laissez lever 45 minutes sous un linge humide. Préchauffez le four à 180 °C. Saupoudrez de sucre de canne si désiré. Enfournez pour 25 minutes.
Mon ingrédient préféré ici est la cannelle qui remplit la cuisine de son arôme chaleureux. Tester cette recette pour la première fois a été une vraie révélation en automne !
Conservation
Conservez la brioche à température ambiante, dans un contenant hermétique, jusqu’à 3 jours. Pour prolonger, réchauffez légèrement au four.
Variantes d’ingrédients
Pas de canneberges ? Remplacez par des framboises fraîches. Vous pouvez aussi essayer avec des zestes d’orange pour une touche plus zestée !
Suggestions de service
Accompagnez d’un thé noir aromatique ou d’un café corsé pour équilibrer le goût sucré-épicé. Un nappage léger de sucre glace peut aussi embellir sa présentation.
Un dessert gourmand mais délicat qui deviendra vite un classique dans vos repas festifs. Préparez-le et savourez chaque bouchée réconfortante !
FAQs Sur La Recette
- → Puis-je utiliser des canneberges séchées ?
Oui, mais il est préférable de les réhydrater dans de l'eau tiède ou du jus pour un meilleur résultat.
- → Comment conserver la brioche ?
Placez-la dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
- → Puis-je remplacer la cannelle ?
Absolument, vous pouvez utiliser de la cardamome ou de la muscade pour varier les saveurs.
- → Dois-je utiliser un ramequin au centre ?
Oui, cela aide à maintenir la forme ronde de la couronne pendant la cuisson.
- → Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer et conserver la pâte au réfrigérateur pendant la nuit avant de la façonner.