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Voici une recette simple et délicieuse de verrines aux pommes, caramel au beurre salé et biscuits. Elle est parfaite pour impressionner vos invités avec un dessert raffiné et rapide à préparer.
Personnellement, j'adore préparer ces verrines en automne, lorsque les pommes sont en pleine saison. Elles apportent une touche de chaleur et de réconfort.
Ingrédients
- 2 pommes type Reines des Reinettes épluchées et coupées en morceaux : elles offrent un goût sucré et légèrement acidulé parfait pour le caramel. Pour une alternative, choisissez des Fuji ou des Gala.
- 50 g de beurre demi-sel : ajoute une touche savoureuse et se marie parfaitement avec les pommes.
- 1 c.a.s de sucre de canne : pour caraméliser doucement les pommes.
- 250 g de mascarpone : pour une texture riche et crémeuse.
- 20 cl de crème liquide entière : assure une belle consistance pour la chantilly.
- 50 g de sucre : pour une douceur qui équilibre les saveurs.
- 1 à 2 c.a.s de caramel beurre salé : l'ingrédient gourmand par excellence.
- 100 g de Galettes aux pommes Traou Mad : pour un croquant aromatique. Sinon, optez pour des sablés bretons.
Instructions
- Préparation des pommes caramélisées :
- Faire chauffer le beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’il crépite. Ajouter les morceaux de pommes et incorporer le sucre de canne. Faire revenir à feu moyen pendant 5 à 6 minutes jusqu’à obtenir une couleur dorée. Laisser refroidir.
- Préparation de la crème au mascarpone :
- Battre la crème liquide entière avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une chantilly ferme. Dans un autre bol, fouetter le mascarpone pour le ramollir, puis ajouter le caramel beurre salé. Incorporer délicatement la chantilly au mélange.
- Montage des verrines :
- Réduire les Galettes aux pommes Traou Mad en morceaux grossiers pour un effet rustique et croquant. Dans chaque verrine, disposer une couche de miettes. Ajouter une cuillère de pommes caramélisées, suivie d’une cuillère de crème mascarpone. Répéter l’opération et terminer par une touche décorative de miettes de biscuits. Conserver au frais jusqu’à la dégustation.
Préparer ces verrines me ramène à une fête familiale où ce dessert avait fait l'unanimité.
Conseils de Conservation
Conservez vos verrines au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Si vous les préparez à l'avance, veillez à les couvrir avec un film plastique pour éviter que la crème ne sèche. Cependant, elles sont encore meilleures dégustées le jour même.
Substitutions Ingrédients
Remplacez le mascarpone par du fromage blanc pour une alternative plus légère. Utilisez du caramel maison ou du caramel vegan pour une version adaptée à votre régime.
Suggestions de Service
Ces verrines se marient bien avec un café ou un thé. Pour une présentation élégante, ajoutez quelques éclats de noisettes ou un filet supplémentaire de caramel beurre salé.
Adaptations Saisonnières
En été, remplacez les pommes par des pêches ou des nectarines, et utilisez des biscuits aux amandes. En hiver, pourquoi ne pas essayer avec des poires ou des clémentines ?
Ce dessert est parfait pour toutes les occasions et ravira vos convives à coup sûr !
FAQs Sur La Recette
- → Peut-on préparer les verrines à l'avance ?
Oui, elles peuvent être préparées quelques heures à l'avance et conservées au réfrigérateur.
- → Quel type de pommes est idéal pour cette recette ?
Les pommes Reines des Reinettes sont conseillées, mais toute variété parfumée et légèrement acidulée conviendra.
- → Peut-on remplacer le mascarpone ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais type fromage blanc ou ricotta pour une texture différente.
- → Comment obtenir une chantilly bien ferme ?
Utilisez de la crème liquide bien froide et battez-la dans un bol préalablement réfrigéré.
- → Comment personnaliser cette recette ?
Ajoutez des épices comme la cannelle ou remplacez les biscuits par des spéculoos pour varier les saveurs.