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Ces verrines festives à base de saumon fumé, avocat et crème citronnée sont parfaites pour les repas de Noël ou de Nouvel An. Élégantes, savoureuses et préparables à l’avance, elles vous permettent de profiter de vos invités tout en servant un mets raffiné. Décorez-les juste avant de les servir pour une présentation irrésistible qui ravira vos convives.
J’adore cette recette car elle m’épargne le stress en cuisine le jour J : tout reste savoureux et plein de fraîcheur, même préparé à l’avance.
Ingrédients
- 200 g de saumon fumé: il donne une saveur riche et raffinée. Choisissez un saumon de qualité avec une texture fondante.
- 2 avocats mûrs: ils apportent onctuosité et douceur. Optez pour des avocats bien mûrs mais fermes pour qu’ils soient faciles à écraser.
- 1 citron: essentiel pour équilibrer les saveurs et éviter que l’avocat noircisse. Priorisez des citrons non traités pour leurs zestes.
- 150 g de crème fraîche épaisse: garantit une texture veloutée. Vous pouvez choisir une version allégée si préféré.
- 2 c. à soupe d’aneth frais: apporte une touche aromatique et s'accorde parfaitement avec le saumon fumé.
- 1 c. à soupe d’huile d’olive: elle adoucit la purée d’avocat et intensifie les saveurs. Une huile d’olive vierge extra est idéale.
- Sel et poivre: ajustez à votre goût pour relever chaque ingrédient.
Instructions
- Préparer la crème citronnée:
- Dans un bol, mélangez la crème avec le jus d’un demi-citron, la moitié des zestes râpés, l’aneth ciselé, une pincée de sel, et du poivre selon vos goûts. Conservez cette préparation au frais.
- Écraser l’avocat:
- Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et écrasez leur chair à la fourchette. Mélangez avec une cuillère à soupe de jus de citron, l’huile d’olive, une pincée de sel et du poivre. Répartissez cette purée d’avocat au fond de vos verrines.
- Préparer le saumon:
- Coupez le saumon fumé en petits morceaux ou en fines lamelles selon votre préférence. Disposez une couche de saumon uniformément sur la purée d’avocat.
- Ajouter la crème:
- À l’aide d’une poche à douille ou d’une simple cuillère, déposez délicatement la crème citronnée sur le saumon.
- Réfrigérer les verrines:
- Couvrez vos verrines avec du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur. Laissez-les reposer pour 4 à 6 heures, ou jusqu’au lendemain pour des saveurs bien fusionnées.
- Décorer avant de servir:
- Juste avant de servir, décorez chaque verrine avec des œufs de saumon, le reste des zestes de citron et quelques brins d’aneth pour une touche festive.
J’ai découvert l'astuce d'ajouter des oeufs de saumon grâce à ma grand-mère, et cela donne un twist festif inoubliable — croquant et salin !
Conseils de conservation
Conservez vos verrines bien filmées au réfrigérateur pendant maximum 24 heures. Évitez de les préparer trop tôt pour garantir fraîcheur et saveurs optimales.
Variantes d’ingrédients
Vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée ou des crevettes. Essayez de la mangue pour une note sucrée, ou des concombres finement hachés pour du croquant.
Suggestions de service
Servez ces verrines dans de petits récipients transparents pour un apéritif élégant ou un buffet gourmand. Accompagnez-les d’un bon vin blanc sec ou même de champagne pour sublimer votre repas de fête.
Contexte culturel
Les verrines sont devenues très populaires lors des repas festifs en France. Elles allient élégance et praticité, tout en permettant de revisiter des classiques avec une présentation moderne.
Les verrines sont toujours un succès lors des fêtes : elles surprennent par leur présentation, et leur combinaison de textures et saveurs est irrésistible. Essayez cette version et voyez vos invités se régaler !
FAQs Sur La Recette
- → Puis-je préparer ces verrines la veille ?
Oui, elles peuvent être préparées la veille. Gardez-les couvertes au réfrigérateur et ajoutez les décorations juste avant de servir.
- → Comment éviter que l’avocat ne noircisse ?
Ajoutez du jus de citron immédiatement après avoir écrasé l’avocat pour prévenir l’oxydation.
- → Quelle alternative à la crème peut-on utiliser ?
Remplacez la crème par du yaourt grec ou du fromage frais pour une option plus légère.
- → Peut-on remplacer le saumon fumé par un autre poisson ?
Oui, substituez avec de la truite fumée, du maquereau ou même des crevettes selon vos préférences.
- → Comment donner une touche originale à la recette ?
Ajoutez des baies roses, des œufs de saumon ou même des morceaux de mangue pour une saveur subtile et festive.