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Le guacamole est une recette emblématique de la cuisine mexicaine, parfaite pour un apéritif convivial ou un accompagnement frais et savoureux. C’est une préparation rapide qui sublime l’avocat et s’adapte aisément à vos goûts.
C’est une des premières recettes que j’ai perfectionnées à la maison, et à chaque fois que je la prépare, elle suscite des compliments sans fin de mes invités.
Ingrédients
- 3 avocats : choisissez-les bien mûrs pour une texture onctueuse et une saveur riche.
- 1 oignon : de préférence un oignon doux pour ne pas écraser les saveurs.
- 2 cuillères à soupe de jus de citron : essentiel pour éviter l’oxydation des avocats et apporter une touche de fraîcheur.
- 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée : apporte une saveur typiquement mexicaine, fraîche et aromatique.
- 1 cuillère à soupe d’ail en poudre : pour une saveur subtile qui ne domine pas.
- ½ cuillère à café de sel de céleri : pour une légère touche salée et parfumée.
- ½ cuillère à café de piment de Cayenne : pour une chaleur maîtrisée qui relève le plat.
- 1 cuillère à soupe de paprika : ajoute une couleur vive et une saveur douce.
- 2 tomates : pour une texture et une fraîcheur incomparables.
- Quelques gouttes de Tabasco : pour un petit coup de fouet épicé.
- Sel et poivre : pour ajuster l’assaisonnement final.
Instructions
- Peler les avocats :
- Pelez et dénoyautez les avocats. Taillez-les en morceaux pour faciliter l’écrasement.
- Écraser les avocats :
- Avec une fourchette ou un presse-purée, écrasez les avocats dans un bol tout en laissant quelques morceaux pour une texture plus rustique.
- Préparer l’oignon :
- Ciselez finement l’oignon et incorporez-le immédiatement pour bien équilibrer les saveurs.
- Ajouter le jus de citron et les épices :
- Versez le jus de citron puis mélangez avec la coriandre, l’ail, le sel de céleri, le piment de Cayenne et le paprika. Assurez-vous que le tout est bien homogène.
- Préparer les tomates :
- Épépinez et concassez les tomates. Intégrez-les dans le mélange en gardant quelques petits cubes pour une texture agréable.
- Finaliser l’assaisonnement :
- Ajoutez le sel, le poivre et quelques gouttes de Tabasco pour rehausser les saveurs. Vous pouvez ajuster selon vos goûts personnels avant de servir.
Lors de mon premier voyage au Mexique, j’ai découvert que le guacamole est souvent préparé sur commande pour garantir sa fraîcheur… et depuis, je fais de même à la maison.
Conseils de Conservation
Pour préserver votre guacamole, placez-le dans un récipient hermétique et couvrez-le d’un film alimentaire en contact direct avec la surface. Consommez-le dans les 24 heures.
Substitutions d’Ingrédients
Si vous n’avez pas de coriandre, essayez avec du persil frais ou omettez complètement. Vous pouvez également remplacer le piment de Cayenne par du paprika épicé ou du poivre de Cayenne.
Suggestions de Service
Servez votre guacamole avec des chips tortillas, des crudités comme des bâtonnets de carotte ou de céleri, ou même en accompagnement d’un poisson grillé.
Le guacamole est bien plus qu’une simple recette ; c'est une invitation au partage et aux découvertes culinaires. Testez-le et adaptez-le à votre style, vous ne serez pas déçu !
FAQs Sur La Recette
- → Comment obtenir une texture de guacamole parfaitement lisse ?
Pour un guacamole lisse, utilisez un mixeur ou un robot culinaire et ajoutez un peu de jus de citron pour faciliter le mélange.
- → Quelle alternative puis-je utiliser si je n'ai pas de coriandre ?
Si vous n'aimez pas la coriandre, remplacez-la par du persil frais ou omettez-la pour un goût plus neutre.
- → Mon guacamole est trop acide, que faire ?
Ajoutez un peu de purée d'avocat supplémentaire ou une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité.
- → Comment conserver le guacamole pour éviter qu'il ne noircisse ?
Placez un noyau d'avocat dans la préparation ou couvrez d'un film plastique au contact de la surface du guacamole.
- → Puis-je utiliser des tomates en conserve au lieu de tomates fraîches ?
Oui, mais veillez à bien égoutter les tomates pour éviter un excès de liquide.