Salade fraîche aux fines herbes

Mis en avant dans Garnitures & Accompagnements Savoureux.

La salade de pommes de terre aux fines herbes est un classique de la cuisine estivale, appréciée pour sa fraîcheur et sa simplicité. Cette recette met l'accent sur le choix des pommes de terre à chair ferme, garantissant une texture parfaite qui ne s'émiette pas. La vinaigrette à l'échalote, relevée de moutarde de Dijon, s'imprègne dans les pommes de terre encore tièdes, tandis que le mélange d'herbes aromatiques fraîches apporte des notes végétales et parfumées. C'est un plat polyvalent qui accompagne aussi bien les viandes grillées que les poissons, idéal pour les pique-niques et les repas en plein air. La clé du succès réside dans le timing de l'assaisonnement et l'utilisation exclusive d'herbes fraîches.
Carry Rezepte
Mis à jour le Sun, 16 Feb 2025 13:02:01 GMT
Salade de pommes de terre Épingler
Salade de pommes de terre | delicesdujour.com

La salade de pommes de terre à la française est une symphonie de saveurs simples et raffinées. Cette recette estivale transforme un légume humble en un plat élégant grâce à une vinaigrette vive et des herbes fraîches soigneusement choisies. Contrairement à sa cousine à la mayonnaise, elle offre une légèreté qui en fait une parfaite alliée des repas d'été.

Dans ma famille, cette salade est devenue notre incontournable des pique-niques. Sa capacité à se servir à température ambiante en fait l'accompagnement idéal des grillades estivales. Mes invités sont toujours surpris par sa simplicité et son élégance.

Salade de pommes de terre herbes aromatiques fraîches Épingler
Salade de pommes de terre herbes aromatiques fraîches | delicesdujour.com

Ingrédients parfaits pour une salade de pommes de terre à la française réussie

  • Pommes de terre à chair ferme : Choisissez-les de taille uniforme pour une cuisson homogène
  • Huile d'olive extra vierge : Son fruité apporte caractère et onctuosité
  • Vinaigre de vin : Il apporte la touche d'acidité nécessaire
  • Échalote fraîche : Son piquant délicat parfume subtilement
  • Moutarde de Dijon : Elle lie la vinaigrette et rehausse les saveurs
  • Herbes fraîches : Persil, ciboulette, estragon selon vos envies
  • Sel et poivre : Pour équilibrer l'ensemble

L'art de la préparation de la salade de pommes de terre à la française

La cuisson parfaite :
Plongez les pommes de terre dans l'eau froide salée pour une cuisson uniforme.
Le moment critique :
Testez la cuisson avec la pointe d'un couteau - elle doit pénétrer sans résistance.
L'assemblage délicat :
Arrosez les pommes de terre encore chaudes d'un filet de vinaigrette pour qu'elles s'imprègnent des saveurs.
La touche finale :
Incorporez les herbes fraîches au dernier moment pour préserver leur parfum.

Dans ma cuisine, cette salade évoque les souvenirs des déjeuners en terrasse, où sa fraîcheur contraste parfaitement avec les grillades estivales. La version aux herbes du jardin reste ma préférée, particulièrement quand la ciboulette est fraîchement coupée.

salade de pommes de terre parfaite Épingler
salade de pommes de terre parfaite | delicesdujour.com

Service et accompagnements de la salade de pommes de terre à la française

Cette salade s'accommode parfaitement d'un poulet rôti croustillant ou d'un poisson grillé aux herbes. Pour un buffet d'été, elle trouve naturellement sa place aux côtés d'une ratatouille tiède et d'une salade verte croquante. En version élégante, servez-la en verrines individuelles pour un apéritif sophistiqué.

Versions créatives de la salade de pommes de terre à la française

Transformez cette recette de base selon vos envies. Ajoutez des câpres et des cornichons finement hachés pour une version plus acidulée. Incorporez des haricots verts blanchis et des tomates cerises pour une salade plus colorée. Pour une version plus substantielle, complétez avec des œufs durs émincés ou du thon émietté.

Salade de pommes de terre à la vinaigrette et fines herbes fraîches Épingler
Salade de pommes de terre à la vinaigrette et fines herbes fraîches | delicesdujour.com

Secrets de conservation de la salade de pommes de terre à la française

Conservez votre salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à quatre jours. L'astuce est de la sortir 30 minutes avant de la déguster pour qu'elle retrouve toute sa saveur à température ambiante. Évitez de la réchauffer car cela altérerait la fraîcheur des herbes.

Cette salade de pommes de terre incarne pour moi l'essence de la cuisine française : simple, élégante et généreuse. À chaque fois que je la prépare, je suis émerveillée par sa capacité à sublimer des ingrédients simples en un plat mémorable. C'est le genre de recette qui prouve qu'avec du soin et de bons produits, la simplicité peut être extraordinaire.

Foire Aux Questions

→ Quelles pommes de terre choisir pour la salade ?
Privilégiez les pommes de terre à chair ferme qui gardent leur forme à la cuisson. Les variétés rouges ou jaunes sont parfaites.
→ Peut-on préparer cette salade à l'avance ?
Oui, elle se conserve jusqu'à 4 jours au frais, mais ajoutez les herbes fraîches au dernier moment pour préserver leur goût.
→ Peut-on remplacer l'échalote ?
Oui, vous pouvez utiliser de l'oignon vert ou rouge finement haché à la place.
→ Quelles herbes utiliser ?
Privilégiez les herbes fraîches comme le persil, l'estragon, la ciboulette, l'aneth ou le basilic. Évitez les herbes séchées.
→ Comment servir cette salade ?
Idéalement à température ambiante, en accompagnement de viandes, poissons, ou dans un buffet de salades composées.

Salade pommes de terre aux herbes

Cette salade de pommes de terre aux herbes fraîches et sa vinaigrette à l'échalote est parfaite pour les repas d'été et les grandes tablées.

Temps de Préparation
5 Minutes
Temps de Cuisson
10 Minutes
Temps Total
15 Minutes

Catégorie: Accompagnements

Difficulté: Facile

Cuisine: Française

Rendement: 6 Portions

Régime Alimentaire: Végétalien, Végétarien, Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Base

01 900 g de pommes de terre à chair ferme (rouges et jaunes)
02 ½ cuillère à café de sel

→ Vinaigrette à l'échalote

03 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou rouge
04 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
05 ¼ cuillère à café de sel
06 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
07 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
08 1 petite échalote hachée (environ 2 cuillères à soupe)

→ Herbes fraîches

09 1 cuillère à soupe de persil haché
10 1 cuillère à soupe d'estragon haché
11 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

Instructions

Étape 01

Lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers d'environ 2,5 cm. Mettez-les dans une cocotte, couvrez d'eau froide, salez légèrement.

Étape 02

Portez à ébullition sur feu moyen-vif, puis baissez le feu et laissez cuire à feu doux environ 10 minutes. Testez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Étape 03

Pendant la cuisson, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette sauf l'échalote dans un pot avec couvercle. Fermez et secouez énergiquement.

Étape 04

Égouttez les pommes de terre, étalez-les sur une plaque. Arrosez de 3 cuillères à soupe de vinaigrette, mélangez délicatement et laissez tiédir.

Étape 05

Ajoutez l'échalote hachée à la vinaigrette restante. Transférez les pommes de terre dans un saladier, ajoutez la vinaigrette à l'échalote et les herbes fraîches. Mélangez délicatement.

Notes

  1. Utilisez uniquement des herbes fraîches, pas d'herbes séchées
  2. La salade se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur
  3. Servir de préférence à température ambiante

Outils Nécessaires

  • Grande casserole ou cocotte
  • Grand saladier
  • Grande plaque à pâtisserie
  • Pot avec couvercle

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé en cas de doute.
  • Moutarde

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations sont données à titre indicatif et ne doivent pas être utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: ~
  • Matières Grasses Totales: ~
  • Glucides Totaux: ~
  • Protéines: ~