Légumes mijotés à la sauce tomate

Mis en avant dans Garnitures & Accompagnements Savoureux.

Cette recette de légumes mijotés combine petits pois, carottes et pommes de terre dans une sauce tomate parfumée. Simple à préparer en 45 minutes, ce plat végétarien peut être enrichi de viande pour un repas complet. Les légumes sont délicatement cuits avec oignon, ail et un bouquet garni qui apporte une touche d'herbes fraîches. La sauce tomate enrobe parfaitement les légumes, créant un plat réconfortant et nourrissant. Personnalisable avec différentes épices ou légumes supplémentaires, cette recette s'adapte à tous les goûts et peut être servie avec du pain pour saucer ou accompagnée de viande.
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Mis à jour le Mon, 10 Feb 2025 14:59:20 GMT
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Les Légumes Mijotés à la Sauce tomate | delicesdujour.com

Une symphonie de légumes tendres et savoureux mijotés dans une sauce tomate parfumée aux herbes. Ce plat réconfortant marie les petits pois sucrés, les carottes fondantes et les pommes de terre moelleuses dans une préparation qui évoque les souvenirs d'un repas familial traditionnel.

J'ai découvert cette recette lors d'un dîner chez ma grand-mère qui la préparait souvent pour notre famille nombreuse. La sauce tomate parfumée qui enrobe les légumes tendres créait toujours une ambiance chaleureuse autour de la table.

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Les Légumes Mijotés à la Sauce tomate préparation | delicesdujour.com

Les Trésors du Potager

  • Petits pois frais ou surgelés : leur douceur naturelle équilibre parfaitement l'acidité de la tomate
  • Carottes fraîches : choisissez-les fermes et brillantes pour une meilleure saveur
  • Pommes de terre : préférez des variétés à chair ferme qui gardent leur forme à la cuisson
  • Oignons et ail frais : bases aromatiques essentielles pour une sauce savoureuse
  • Sauce tomate : optez pour des tomates mûres en saison ou une bonne sauce en conserve
  • Herbes aromatiques fraîches : thym, laurier et persil pour parfumer le plat

La Magie en Cuisine

Préparation des bases :
Émincez finement les oignons et l'ail pour libérer leurs arômes. Laissez les saveurs se développer en faisant suer ces aromates à feu doux.
Préparation des légumes :
Taillez les carottes en rondelles régulières pour une cuisson uniforme. Coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne.
L'art du mijotage :
Incorporez délicatement tous les légumes dans la sauce tomate. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes en remuant occasionnellement.
Touche finale :
Vérifiez la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

Les petits pois sont mes légumes préférés dans cette recette. Leur douceur naturelle apporte une touche sucrée qui équilibre parfaitement l'acidité de la sauce tomate. Ma famille les appelle affectueusement les "perles vertes" du plat.

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Les Légumes Mijotés à la Sauce tomate 2 | delicesdujour.com

Accompagnements Divins

Un bon pain croustillant pour saucer est indispensable. Servez avec du riz blanc, de la semoule ou des pâtes fraîches. Un filet d'huile d'olive et du persil frais ciselé ajoutent une touche de fraîcheur au moment du service.

Versions Créatives

Enrichissez le plat avec des aubergines grillées, des poivrons ou des courgettes. Pour une version protéinée, ajoutez des pois chiches, des lentilles ou des morceaux de poulet. Les épices peuvent varier selon vos envies : paprika fumé, cumin ou herbes de Provence.

Conservation Optimale

Le plat se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Pour congeler, laissez refroidir complètement avant de placer en portions individuelles.

Secrets de Chef

La cuisson à feu très doux :
est la clé d'une sauce onctueuse
Ajoutez une pincée de sucre :
pour équilibrer l'acidité des tomates
Utilisez l'eau de cuisson des légumes :
pour ajuster la consistance

Cette recette est devenue un incontournable dans ma cuisine. Sa simplicité cache une profondeur de saveurs qui ne cesse de me surprendre. C'est le genre de plat qui réconforte et rassemble, parfait pour toutes les saisons.

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Les Légumes Mijotés à la Sauce tomate miam | delicesdujour.com

Mise en place

Épluchez et rincez :
soigneusement tous les légumes
Découpez :
les pommes de terre en cubes uniformes de 2-3 cm

Formation de la base

Faites chauffer :
l'huile d'olive à feu moyen-doux
Faites revenir :
les oignons jusqu'à transparence (5-7 minutes)

Développement des saveurs

Ajoutez :
l'ail et les épices pour les faire torréfier légèrement
Incorporez :
la sauce tomate et laissez mijoter 3-4 minutes

Assemblage des légumes

Ajoutez :
les carottes et les pommes de terre en premier
Versez :
le bouillon chaud jusqu'à hauteur des légumes

Cuisson principale

Laissez mijoter :
15 minutes à couvert
Ajoutez :
les petits pois et poursuivez la cuisson 10 minutes

Bienfaits Nutritionnels

  • Les carottes : apportent du bêta-carotène essentiel pour la vue
  • Les pommes de terre : fournissent des glucides complexes pour l'énergie
  • Les petits pois : sont riches en protéines végétales et en fer

Mon père, cultivateur passionné, m'a appris que les carottes développent leur pleine saveur quand elles sont récoltées après les premières gelées. Cette découverte a transformé ma façon de les choisir et de les apprécier dans ce plat.

Harmonies Parfaites

Cette préparation s'accorde merveilleusement avec des croûtons à l'ail faits maison, une salade verte croquante et un verre de vin blanc sec. Pour un repas plus consistant, accompagnez de quinoa aux herbes ou de boulgour.

Variations Saisonnières

Au printemps, incorporez des asperges vertes et des fèves fraîches. En été, enrichissez de tomates cerises et de basilic frais. En automne, ajoutez des champignons de Paris poêlés. En hiver, complétez avec des panais et du céleri-rave.

Foire Aux Questions

→ Comment rendre ce plat plus consistant ?
Vous pouvez ajouter des morceaux de viande en les faisant revenir avec l'oignon au début de la cuisson.
→ Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui, les petits pois surgelés fonctionnent parfaitement dans cette recette.
→ Combien de temps se conserve ce plat ?
Il se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
→ Que puis-je utiliser comme bouquet garni ?
Un mélange de thym, laurier, persil et romarin attachés ensemble fait un excellent bouquet garni.
→ Comment rendre le plat plus rapide à cuisiner ?
Utilisez une cocotte minute et coupez les légumes en petits morceaux pour réduire le temps de cuisson.

Légumes mijotés à la sauce tomate

Un plat végétarien savoureux de légumes mijotés dans une sauce tomate parfumée aux herbes, idéal pour un repas familial équilibré.

Temps de Préparation
10 Minutes
Temps de Cuisson
35 Minutes
Temps Total
45 Minutes

Catégorie: Accompagnements

Difficulté: Facile

Cuisine: Française

Rendement: 6 Portions

Régime Alimentaire: Végétalien, Végétarien, Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Légumes

01 400 à 500 g de petits pois surgelés ou frais
02 3 carottes
03 12 petites pommes de terre ou 6 moyennes

→ Assaisonnements

04 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
05 1 oignon
06 2 gousses d'ail
07 1 cuillère à soupe de paprika doux
08 1 boîte de tomates pelées
09 Sel et poivre

→ Bouillon et Herbes

10 250 ml de bouillon de légumes ou d'eau
11 1 bouquet garni (laurier, persil)
12 Persil ou coriandre fraîche pour servir

Instructions

Étape 01

Épluchez et coupez l'oignon, l'ail, les pommes de terre et les carottes. Concassez les tomates.

Étape 02

Faites revenir l'oignon, l'ail et les carottes dans l'huile d'olive chaude.

Étape 03

Ajoutez les petits pois et les épices, cuisez 5 minutes. Incorporez les tomates, pommes de terre et le bouquet garni.

Étape 04

Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Étape 05

Vérifiez la cuisson, ajustez la sauce si nécessaire et parsemez d'herbes fraîches avant de servir.

Notes

  1. Vous pouvez ajouter de la viande en la faisant revenir avec l'oignon au début
  2. Pour une version épicée, ajoutez une pointe d'harissa
  3. Ce plat peut être préparé en cocotte minute pour un temps de cuisson réduit

Outils Nécessaires

  • Grande cocotte ou poêle avec couvercle
  • Économe pour éplucher les légumes
  • Couteau de cuisine